Рецепти приготування журавлини в домашніх умовах

На прилавках магазинів журавлина найчастіше зустрічається взимку. Саме в цю пору року вона дозріває, збираючи в собі найбільшу концентрацію корисних речовин. У сезон ціна цієї ягоди невисока і купити її може кожен. Існує безліч рецептів приготування журавлини в домашніх умовах. З неї готують морси, компоти, кисіль, сік, солодощі, її консервують і їдять свіжою.

Способи приготування журавлини

Ягоду збирають з вересня до перших заморозків, а також ранньою весною. Журавлину можна заморозити в морозильній камері або зберігати в 3-літрових банках, залитої водою. Весняні плоди зберігають свої цілющі властивості дуже довго. Рецептів, що можна приготувати з журавлини, багато - кожен підбере собі бажане блюдо за смаком.

Ягода в цукрі

Журавлина в цукрі - смачний десерт, який представляє собою ягоду в глазурі з цукрової пудри і білка. Можна придбати в магазині і

Чи можна приготувати самостійно. Готують в сушарці або духовці. Для приготування знадобляться наступні компоненти:

• 0,4 кг свіжої ягоди;
• білок одного яйця;
• 0,2 кг цукрової пудри.

Ягоду вимити, перебрати і просушити на паперовому рушнику. На піднос висипати цукрову пудру, вирівняти шар. Потім окремо збити білок, вмочити в нього кожну ягідку, яку потім обваляти в пудрі. Отримані кульки залишити в кімнаті для просушки на кілька годин, після чого поставити в духову шафу з температурою не більше 50 градусів і залишити з відкритою дверкою. Можна скористатися електросушаркою.

Читайте також: Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

журавлинний кисіль

Кисіль, компот або морс - ось що приготувати з журавлини в домашніх умовах. Для готування киселю підійдуть свіжі і заморожені плоди. Знадобляться компоненти:

• 0,45 кг ягід;
• 3 л води і дві склянки для крохмалю;
• 0,2 кг цукру;
• 120 г крохмалю.

Ягоди вимити і перебрати. Якщо плоди морожені, то для початку їх слід розморозити, а потім відокремити зіпсовані. Потім подрібнити блендером (можна перетерти через сито). Сік відставити, а макуха залити водою і довести до кипіння, покласти цукор і готувати хвилин десять. Далі, слід профільтрувати відвар, макуха видалити, а рідина знову закип`ятити.

У воді розчинити крохмаль, вливаючи його тонким струменем в емальовану ємність, розмішати і довести до кипіння. Після цього влити журавлинний сік і вимкнути вогонь. Остудити і зберігати в холодильнику до 2 днів.

смачний морс

Морс від киселю відрізняється меншою кількістю цукру і відсутністю в рецепті крохмалю. Щоб приготувати, необхідні такі інгредієнти:

• 0,8 кг журавлини;
• 2 л води;
• ½ склянки цукру.

Цукор можна замінити медом. Вимиті ягоди пюрировать блендером, сік прибрати в холодильник, а залитий водою макуха покласти в каструлю. Закип`ятити, розмішати, профільтрувати і знову довести до кипіння. Потім додати відвар, цукор. Все це розмішати і закип`ятити. Через три хвилини вимкнути вогонь, залишити на 30 хвилин. Після цього влити сік. Отриманий напій відмінно втамує спрагу.

Читайте також: Сім простих рецептів варення з обліпихи на зиму

різноманітні напої

Напоїв з журавлини безліч. Крім морсу і журавлинного киселю можна приготувати і компот з журавлиною і брусницею, і сік, і настоянки.

Компот з брусницею

Журавлинний компот варять разом з брусницею. Смак виходить більш насиченим. Для приготування необхідні компоненти:

• по 200 г брусниці та журавлини;
• 3 л води;
• кориця, цукор.

Вимиті ягоди перебрати, залити водою, довести до кипіння і готувати ще хвилин двадцять разом з корицею. Потім коричну паличку вийняти, напій процідити, ягоди видалити, а компот закип`ятити. Дати настоятися із закритою кришкою.

корисний сік

З журавлини можна зробити сік. Рецепт простий, а напій дуже корисний, зміцнює імунну систему і бореться з вірусами. Спосіб приготування:

• 4 кг журавлини;
• цукор;
• 0,8 л води.

Ягоди перетерти до пюре, сік вилити в тару, довести до кипіння. В іншій ємності закип`ятити воду, остудити і влити в нагрітий сік. Потім покласти цукор, розчинити його і закип`ятити. Після чого залити в стерилізовані банки і закатати.

Настоянка з журавлини

Рецепти з журавлини застосовують для готування настойок. Готують на горілці або спирті зі свіжих або заморожених ягід. Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 0,2 кг ягід;
• 40 г цукру;
• 2 ст. л. води;
• 400 г горілки.

Читайте також: Варення з калини: домашні рецепти простих солодощів на зиму

Промиту ягоду перетерти і викласти в бутель. Залити горілкою, струснути і закупорити. Зберігати в темряві 14 днів. Потім відкрити пляшку, профільтрувати пару раз спочатку через марлю, потім через ватяні диски.

Якщо напій буде кислим, то можна поцукрити (додати пару ложок цукру). Після чого настоянка готова до вживання.

Варення і повидло

Журавлинне повидло готують з яблуками. Для приготування необхідно:

• 400 г журавлини;
• по 1 кг яблук і цукру;
• цедра лимона або апельсина.

Журавлину перетерти, яблука дрібно порізати, всипати цукор і перемішати. Отриману масу варити на невеликому вогні до розм`якшення яблук, постійно помішуючи. Після цього прибрати з вогню, остудити і подрібнити блендером. Потім масу знову проварити до загустіння. Постійно помішувати. В кінці додати цедру, розмішати і розкласти по банках.

Також з журавлини готують варення «П`ятихвилинка». Для його приготування знадобиться:

• дві склянки води;
• 0,8 кг цукру;
• 1 кг ягід.

Воду з цукром з`єднати і приготувати сироп, який після закипання готується п`ять хвилин. Після чого додати журавлину і знову закип`ятити. Потім залишити на 30 хвилин, а потім знову довести до кипіння і готувати хвилин сім. Потім розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Дізнавшись рецепти з журавлини і що можна приготувати, будь кулінар впоратися з цим і вибере для своєї родини особливі страви з цієї ягоди. Вона порадує не тільки смаком, але і своїми корисними характеристиками.