Варення з журавлини і яблук. Рецепт з покроковими фото

Прийшов час заготовок з журавлини, хоча, як і більшість сибірських ягід, журавлина чудово зберігається в замороженому вигляді. Однак, моя сім`я дуже любить варення з журавлини, тому щороку я готую хоча б кілька баночок різного варення з цієї смачної ягоди. Один з рецептів пропоную вам, тим більше, що для його приготування вам треба буде ще не багато свіжих яблук і волоських горіхів. Вкрай рідко ми готуємо журавлину тільки з волоськими горіхами, але чомусь в такому варіанті варення зберігається менше, хоча виходить смачніше.
Складові:
- журавлина свіжа або вже заморожена - 500 грам
- яблука свіжі (Антонівка або Білий налив) - 2-3 штуки
- чищення волоські горіхи - 50 грам
- цукровий пісок - 500 грам
- вода -? склянки
приготування:
Є кілька варіантів приготування варення з журавлини з яблуками, я пропоную вашій увазі тільки один в фотографіях, а другий варіант - просто опишу, він не складний.
1. Журавлину свіжу перебрати вручну, так як потрапляє багато сміття, гілочок, на яких росте сама ягода, моху і інших «несмачних» болотних добавок. Через погано обраного моху змінюється колір варення, через гілочок - не дуже приємно їсти, трапляються такі тверді «прутики», тому краще витратити трохи більше часу і перебрати, ніж ставити потім на стіл варення, яке буде або несмачним, або буде некрасиво виглядати. Журавлину ретельно вимити в проточній холодній воді, залишити у воді на півгодини.

2. Волоські горіхи порізати подрібніше. У каструлю з товстим дном налити півсклянки води, довести до кипіння і потроху всипати весь цукровий пісок (за рецептом). В отриманий цукровий сироп висипати порізані горіхи, варити до м`якості.

3. Журавлину обсушити на рушник. Висипати в варення, при помішуванні довести до кипіння, варити не менше години, постійно прибираючи з`являється пінку.

4. Яблука почистити від серцевини, нарізати часточками (дрібні яблучка можна додавати в варення не розрізаючи).

Варити до готовності яблук таким чином: довести варення до кипіння на слабкому вогні, зняти з вогню і дати варення охолонути. Потім знову поставити на вогонь і довести до кипіння, варити не більше 20 хвилин, після чого варення в гарячому вигляді розкладається по банках. Зберігати варення з журавлини і яблук слід в холодному місці.

 Автор: galvich