Варення з журавлини і яблук

Варення з журавлини часто використовують для профілактики застуди, сприяє воно і зміцненню імунітету. Але навіть стигла журавлина виявляється занадто кислою. Щоб пом`якшити смак, в варення додають яблука. Виходить незвичайне і приємне смакове поєднання. Потрібно тільки правильно відрегулювати вогонь, щоб при кипінні ягоди і яблука не перетворилися на безформну масу. У правильно приготованому варення кожна ягідка залишається цілою, просочуючись солодкуватим сиропом. Для сиропу характерна легка стадія карамелизации.
Варення з яблук з журавлиною на зиму - рецепт дня.



продукти:
- журавлина - 500 грам,
- яблука - 5 штук,
- лимон - 1/2 штуки,
- цукор - 300 грам,
- вода - 500 мілілітрів.
Послідовність приготування:



1. Вибирають стиглу тугу журавлину багряного кольору і соковиті солодкі яблука.
2. Журавлину миють, видаляють ниточки-плодоніжки.
3. Яблука ріжуть кубиками, а лимон - тонкими кружечками. Шкірку з яблук можна не знімати, якщо фрукти жовтого кольору. У таких сортів шкурка ніжна. Коли варять варення з яблук червоного або зеленого кольору, від шкурки краще позбутися. Вона занадто жорстка, часто відшаровується при кип`ятінні і плаває окремо в сиропі.



4. Всі інгредієнти варення поміщають в каструлю, заливають водою і пересипають цукром.



5. Після закипання варення кип`ятять ще 25 хвилин на середньому вогні. Піни утворюється мало, її акуратно знімають. Журавлина, як правило, не розварюється. Залишаються цілими і шматочки яблук. Вода майже повністю випаровується, варення виходить досить густим. Але сироп не в`язка, а рідкий з приємним лимонним ароматом.



6. стерилізовані банки відразу наповнюють гарячим варенням. Закручують стерильну кришку. Із запропонованого кількості продуктів вийде одна півлітрова банка і каганець варення до чаю.
7. Зберігають варення в будь-якому прохолодному приміщенні.



Варення вийде смачним, в ньому зовсім немає нудотності, яка з`являється через надлишок цукру. Це дивовижний десерт, він буде здорово виглядати в прозорих високих креманках. Варенням часто поливають пишні млинці, Якщо відцідити сироп, таке варення можна використовувати для начинки здобних і листкових пирогів.

Рекомендуємо також зварити гарбузово-калинове повидло.