Запечена свинина. Ребра на мангалі. Покроковий рецепт з фото

Найголовнішим моментом у приготуванні шашликів або запеченого м`яса на мангалі є використання якісного і свіжого м`яса. Пропоную сьогодні запекти свинячі ребра на мангалі. Особливістю таких ребер буде те, що це цілісний шматок свинини реберної частини. М`ясо виходить дуже соковитим і смачним, з апетитною скоринкою.

Складові:

• свинина ребра (цілісний шматок) 1200 г

• ріпчаста цибуля 2 шт.

• мед 2 ст. л.

• імбир 2-3 см.

• мелена паприка (солодка і гостра) 2 ст. л.

• сіль 2 ст. л.

• кмин 1-2 ч. л.

• 
  
  
  

  гірчиця в зернах (суха) 1-2 ст. л.

• томатна паста 3 ст. л.

Запечена свинина. Ребра на мангалі. Покроковий рецепт з фото

Підготуйте свинячі ребра. Це повинен бути цілісний шматок реберної частини з рівномірною прошарком м`яса і сала.

Візьміть глибоку ємність, де будете маринувати ребра. Це буде ароматний і пікантний маринад. Починайте додавати компоненти для маринаду в миску. Надсилайте мед, томатну пасту, сіль.

Мед додасть особливу пікантність запеченим ребрах. Як варіант, замість меду в маринад можна додавати яблучний або абрикосовий конфітюр. Додавайте в маринад по щіпці кмину і суху гірчицю в зернах. Натріть невеликий корінець імбиру (2 см) і наріжте кільцями цибулю. Якщо цибуля не будете запікати з м`ясом, можна просто його натерти на тертці і додавати в маринад.

Ребра відправляйте в маринад і ретельно розтирайте руками. На 30-40 хвилин відправте ребра в холодильник маринуватися.

Підготуйте мангал, дрова повинні добре прогоріти. Відкритий вогонь не допускається при запіканні м`яса і шашликів. Поставте решітку на мангал, а на неї покладіть свинячі ребра.

Запікайте ребра протягом 20-30 хвилин. В залишки маринаду можна налити трохи вина або пива і збризкувати ребра в процесі приготування, щоб м`ясо вийшло ще соковитіше.

Проріжте свинину в самому товстому місці ножем і перевіряйте її на готовність, сукровиця не повинно бути.

Подавайте свинячі ребра гарячими, нарізаючи порційними шматками. З ребрами можна подати овочевий салат і томатний соус.

З повагою Ельбі.