Рецепт приготування копченої свинини з фото в домашніх умовах

опис

копчена свинина - дуже смачний натуральний продукт, який з легкістю можна зробити вдома своїми руками. Приготовану таким способом свинину можна запросто використовувати в якості закуски і подати до святкового столу. У звичайні дні з копченою шийки свинини можна приготувати салати, гарніри та інші апетитні страви. Особливо смачним і ароматним виходить гороховий суп з таким свинячим делікатесом.

Коптити свинину можна не тільки в такому спеціальному обладнанні, як коптильня. Якщо правильно скористатися духовкою, то закоптити м`ясо можна і в ній. Крім цього, для гарячого копчення м`ясних виробів використовують аерогриль і мультиварку. У всіх випадках температура при готуванні не повинна перевищувати сто двадцять градусів.

Дуже часто свинину коптять рулетом, причому для цієї мети використовують не тільки свинячу шийку, але ще і грудинку. Так копчено-запечений м`ясний продукт виходить теж дуже смачним і неймовірно апетитним.

Для приготування смачної копченої свинини в домашніх умовах обов`язково використовуйте рідкий дим. Без нього вам не вдасться запекти в духовці м`ясо так, щоб в результаті вона віддавала справжнім димком. Перш ніж приступити до готування, уважно прочитайте наведений нижче покроковий рецепт з фото. У ньому ви знайдете всю детальну інформацію про створення нашого страви.

складові

• Свинина шийка, 1,1-1,3 кг
• Кухонна сіль нітритний, 30 г
• Цукровий пісок 5 г
• Мускатний горіх 1 г
• Чорний перець мелений 1 г
• Кайенскийперець 1 г
• Рідкий дим 1 ст. л.

кроки

1. 
   
   
   

   Насамперед ретельно промийте та висушіть паперовим рушником свинину. Потім візьміть все спеції, зазначені в інгредієнтах цього рецепта, і змішайте їх в одній ємності. До отриманої суміші додайте столову ложку рідкого диму і ще раз добре перемішайте масу.

   

2. Далі сумішшю з спецій обмажте шматок м`яса з усіх боків, після чого продукт помістіть в пакет для заморозки і запаяти його. Також для цієї мети можна використовувати і звичайний поліетиленовий пакет, міцно зав`язавши його на вузол. Підготовлену заготовку відправте в холодильник на два дні. Протягом цього часу періодично перевертайте продукт з боку на бік.

   

3. Через дві доби свинину дістаньте з пакета і помістіть в скляний посуд для запікання. Зверніть увагу! Ємність з м`ясом необхідно ставити в холодну духову піч, а вже тільки потім духовку потрібно розігріти до вісімдесяти градусів. При такій температурі делікатес потрібно мучити протягом п`яти годин.

   

4. Визначити ступінь готовності свинини можна за допомогою спеціального термометра. Для цього прилад слід застромити в м`ясо і подивитися, скільки градусів він показує. Якщо на термометрі відобразиться сімдесят градусів, закуска готова. Якщо приладу для визначення температури немає, то для цієї мети можна йти звичайному розрахунку: шматок м`яса товщиною шість сантиметрів повинен запікатися двісті п`ятдесят хвилин. На наступний сантиметр слід додавати сорок хвилин. В результаті свинина повинна покритися темної апетитною скоринкою. Готовий продукт необхідно дістати з духовки і дати відпочити п`ятнадцять хвилин. Потім делікатесну копчену свинину слід звернути в пергаментний папір і відправити в холодильник на зберігання.

   

   Смачного!