Смачний сироп з абрикосів: варіанти приготування абрикосового сиропу в домашніх умовах

Ароматні і дуже смачні абрикоси є відмінною основою для приготування домашнього сиропу. Це десертне блюдо останнім часом стає все більш популярним, що не дивно. Застосування абрикосового сиропу досить широко - це і змазування коржів для тортів, і добавка до млинців або морозиву, і наповнювач для домашніх коктейлів.

Складові: абрикоси, вода, цукор
Час для закладки: осінь

Способів приготування абрикосового сиропу досить багато. Сьогодні ми з вами спробуємо розібратися в найбільш популярних технологіях.

Деякі рецепти приготування сиропу передбачають видалення Костянок і зняття шкірки перед приготуванням. Шкірку знімають, ошпарівая абрикоси попередньо окропом. Ця процедура досить клопітна, тому в нашій добірці рецептів абрикоси в процесі готування чистити не потрібно.

варіанти приготування

Класичний рецепт абрикосового сиропу

Цей спосіб передбачає закладання фруктів в киплячий цукровий сироп. Кількість необхідних продуктів: на кілограм очищених абрикосів беруть 1 кілограм цукру і 300 мілілітрів води.

Спочатку промиті абрикоси розрізають на дві частини і звільняють від великих кісточок. Половинки плодів ще раз ділять навпіл і закладають четвертини в киплячу солодку масу. Вогонь одразу ж вимикають. Фрукти в сиропі залишають настоятися під кришкою протягом 5-6 годин. Після цього четвертини витягають шумівкою, а сироп знову кип`ятять. Таким чином, абрикоси закладають в окріп і дають охолонути природним способом 3-4 рази. Виконати чотири заходи більш переважно. Так сироп матиме максимально насичений смак. На завершення готування плоди викладають на сито і дають їм обтечь. Готовий абрикосовий десерт прогрівають на великому вогні протягом п`яти хвилин, і розфасовують по стерильним пляшечка.

Ця рецептура займає досить багато часу на підготовку. Щоб заощадити час, можна скористатися порівняно швидким рецептом.

Швидкий рецепт абрикосового сиропу

Два кілограми очищених і розрізаних на половини абрикосів заливають 500 мілілітрах води. Миску з продуктами ставлять на вогонь і варять 40 хвилин. Кришку каструлі тримають закритою, і періодично перемішують фрукти для більш рівномірного проварювання.

Після того як шматочки добряче розм`якнуть, їх починають проціджувати. Для цього на невелику каструльку встановлюють дрібне сито, зверху яке покривають марлевою тканиною. Абрикоси разом з рідиною пропускають через дану конструкцію, але м`якоть НЕ перетирають, а дають їй самостійно обтечь. Це може зайняти від 2 до 4 годин. Якщо ж масу почати продавлювати ложкою, то сироп вийде каламутним.

В отриманий прозорий відвар додають цукор. Його знадобиться 600 грам на кожні 400 мілілітрів ароматного відвару. Щоб довести сироп до готовності, його проварюють на вогні протягом 15 хвилин. За цей час він встигне хорошенечко загуснути.

Рецепт насиченого сиропу без додавання води

Для цього рецепта знадобиться тільки базовий набір продуктів: абрикоси і цукор. На кілограм стиглих соковитих фруктів беруть 1,3 кілограма цукрового піску. Абрикоси ріжуть дрібними шматочками і засипають цукром. Каструльку прикривають кришкою і відправляють на холод на 10-12 годин. За цей час фруктова нарізка дасть сік. Його буде не дуже багато, але цього буде достатньо, щоб маса на мінімальному нагріві не пригоріла. Найкраще використовувати для варіння каструлю з товстим дном і антипригарним покриттям.

Прогрівають солодку масу з фруктами не більше 5 хвилин. Після цього вогонь вимикають, а абрикосів в цукрі дають охолонути. Після, варіння продовжують в такому ж темпі. Разом, кип`ятять абрикоси по 5 хвилин 4-5 разів. У висновку шматочки фруктів проціджують через сито, а сироп перед закручуванням в банки кип`ятять ще пару хвилин.

Якщо не видаляти шматочки абрикос з готового блюда, то сироп можна законсервувати разом з ними. Канал «Цікаві відео» докладно розповість вам про такий спосіб заготівлі абрикосів в сиропі

Сироп з кураги - сушених абрикосів

Сушені абрикоси також можуть використовуватися для приготування сиропу. Для цього на 100 грам кураги беруть півкіло цукру і півлітра води. Сухофрукти ретельно промивають і заливають холодною водою. Вода повинна бути саме холодної, а не гарячою або теплою. Абрикоси залишають набухати 3-4 години. Після цього миску з фруктами відправляють на вогонь. Водний настій при цьому не зливають. Варять абрикоси до готовності протягом 1,5 годин, а потім, подрібнюють блендером. Однорідної маси дають настоятися ще пару годин, а потім її проціджують. У відвар додають цукор і доводять сироп до готовності протягом півгодини на повільному вогні.

Термін зберігання сиропу з абрикосів

Розлитий в стерильні банки, абрикосовий сироп може зберігатися від 12 до 24 місяців. Для збереження смакових якостей продукту, десерт зберігають в затемненому прохолодному місці.