Сік абрикосовий

В цьому році я задалася питанням, що б приготувати на зиму з абрикосів. Найчастіше я готую джеми, варення і мармелад. Але все це вже у мене зроблено, а абрикоси ще залишилися. І тоді я згадала давно забутий мною рецепт приготування смачного абрикосового соку. Звичайно ж, адже що може бути простіше?
І як раз в цьому майстер класі я поділюся з вами його приготуванням, якщо ви не проти, звичайно ж!
Абрикосовий сік готують із зрілих, м`ясистих плодів. Абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах виходить особливо ароматним, якщо він приготовлений з плодів, які до кінця дозріли на дереві.



Складові:
- 1 кг абрикосового пюре,
- вода - 900 грамів,
- цукровий пісок - 160 грамів.



Отже, підготувавши все найнеобхідніше, переходимо до процесу. Для початку абрикоси сортуємо. Відбираємо якісні, прибираємо підгнилі плоди. Потім промиваємо абрикоси в холодній воді. Розміщуємо їх в друшляк і даємо воді стекти.



Після чого виймаємо промиті абрикоси і ножем з нержавіючої сталі розрізаємо їх на половинки. видаляємо кісточки.



Половинки абрикосів поміщаємо в заздалегідь підготовлену каструлю. Наливаємо в неї холодну воду приблизно на 2 - 3 см. І проварюємо в ній плоди 20 - 30 хвилин до повного їх розм`якшення.



Тоді проварені абрикоси в гарячому вигляді викладаємо на сито і протираємо дерев`яною ложкою. Потім в готове пюре додаємо цукровий сироп. І готуємо цукровий сироп наступним чином. З розрахунку на 1 кг пюре в 900 г води додаємо 160 грамів цукру. Все добре розмішуємо і проварюємо сироп хвилин 10 - 15. Потім готовий сироп змішуємо з пюре. Доведемо сік до кипіння. Відразу в сухі, чисті і прогріті банки розливаємо сік. Накриваємо їх кришками і герметично закупорюють. Перевертаємо банки вниз шийкою, накриваємо щільною тканиною і охолоджуємо.



Коли всі наші заготовки будуть кімнатної температури, ми сміливо відправляємо їх в місце зберігання, зазвичай це сухе і темне місце. таким же яскравим, смачним і корисним буде і сік з обліпихи, який ви зможете приготувати на нашу рецептом, не пропустіть)



Приємного вам апетиту!