`Царское` варення з абрикосів

Всі господині знають про надзвичайно смачне і просто чарівне «Царське варення з агрусу. Домашній рецепт». Але ось царський варення з абрикосів знайоме не кожному. Тому цей рецепт зацікавить багатьох. Воно виходить просто приголомшливим. І тому з гордістю носить свою назву - царський.

Що ж потрібно на «Царське варення з абрикосів »рецепт:

1. 1 кг абрикосів (НЕ перестиглих, досить щільних);
2. 0,5 кг цукрового піску.

Як варити абрикосове варення:

Плоди абрикосів перебираються і отсортировиваются. Видаляються будь-які пошкоджені або підім`яті фрукти. Після вони вимиваються, і з них виймаються кісточки, по можливості знімається шкірка. Вийняті кісточки потрібно розколоти і вийняти ядра. Якщо немає часу возитися з кісточками, то можна взяти волоські горіхи і вкласти їх в абрикоси.

Підготовлені абрикоси укладаються в будь-яку вогнетривку (або емальований) каструлю, миску. Засипаються цукровим піском, і до них вливається склянку води (200-250 мл). Каструля ставиться на плиту варитися на помірному вогні. поки що абрикосове варення вариться, його необхідно регулярно помішувати ложкою або дерев`яною лопаткой- але тільки дуже акуратно, щоб не пошкодити абрикоси і не перетворити їх в пюре.

Варка сиропу триває до тих пір, поки не розчиниться в воді весь цукор. Важливо, щоб він не підгорів. В цьому випадку можна додати 2 ст.л. гарячої води. Проваривши сироп, їм заливаються абрикоси і залишаються остигати. Коли страва охолоне, сироп потрібно злити в окрему каструлю, повторно закип`ятити і залити в абрикоси. Ці дії потрібно повторити як мінімум три рази. І чим більше разів зливати і доводити до кипіння сироп, тим більш насиченим вийде варення.

Гаряче царський варення з абрикосів розкладається в стерилізовані банки, які тут же загортають змоченим у воді рушником. Краї витираються, і банки можна закочувати кришками. Нехай закачування трохи охолоне, і можна прибирати її на зберігання в прохолодне місце.

Корисна порада:

Можна зварити царський абрикосове варення з кісточками, якщо абрикоси занадто дрібні або кісточки погано відділяються. Але якщо кісточки все ж відділилися, то замість їх ядер або волоських горіхів можна покласти в абрикоси мигдаль або по маленькому шматочку чорносливу.