Як приготувати смачне повидло з малини: три способи

Малина ... Малина ... Малина ... Кисло-солодка, неймовірно ароматна і дуже корисна ягода! Малинові заготовки рятують від сезонної хвороби, відновлюють імунітет і є просто чудовим самостійним десертним блюдом. Сьогодні поговоримо про те, як готувати з неї повидло. Удавана складність процесу заготівлі оманлива. Переробка ягід відбувається досить швидко, без особливих зусиль і спеціальних знань. Тому приготувати домашнє повидло з малини зможе навіть новачок в кулінарних справах.

Складові: вода, малина, цукор
Час для закладки: літо

Якщо вчасно малиною запастися не вдалося, то можна використовувати заморожений продукт. Цей варіант, звичайно, не бажаний, але має право на життя.

Перед тим як приступити до тепловій обробці, ягоди потрібно перебрати. Видалити повністю гнилі і розвалені плоди, а також оглянути щільні екземпляри на наявність черв`яків і засохлих місць. Також потрібно позбутися від гілочок, плодоніжок і випадково потрапила в кошик листя.

Три способи приготування повидла

Варіант для ледачих: з кісточками

Кілограм малини в сирому вигляді подрібнюють блендером або пропускають через м`ясорубку. Якщо не хочеться возитися з технікою, то ягоди можна просто зім`яти картопляної толкушкой або виделкою. Однорідне пюре з вкрапленнями дрібних кісточок засипають 600 грамами цукрового піску, перемішують. Миску з продуктами відставляють убік на 40 хвилин. За цей час ягода дасть сік, а цукрові кристалики частково розчиняться. Після цього починають основний процес варіння повидла. Миску ставлять на вогонь і кип`ятять на повільному вогні 40 хвилин, знімаючи з поверхні щільну піну. Уваренную солодку масу розливають по невеликих банках і закручують кришкою.

Однорідне повидло без кісточок

Безміном відміряють кілограм перебраних ягід. Закладають їх в каструлю і заливають 50 мілілітрах води. Ємність щільно прикривають кришкою і гасять на самому маленькому вогні 5 хвилин. За цей час малина обмякнет і надалі легко буде піддаватися перетирання через сито. Ягоду відкидають на решітку і починають ізмінать ложкою, пропускаючи м`якоть крізь металеву конструкцію. У підсумку на ситі залишаються тільки дрібні кісточки, а однорідне малинове пюре виявляється в каструлі.

Основу для повидла заправляють цукром в кількості 500 грам, перемішують і ставлять на вогонь. Десерт варять досить довго - годину-півтори. Треба враховувати, що солодкі заготовки з малини сильно густіють після охолодження, тому сильно уварювали пюре не варто.

Готовність повидла визначають по його невеликій кількості, викладеному на холодне блюдце. Якщо після охолодження маса не розтікається в різні боки, а добре тримає форму, то процес варіння можна завершувати.

Ніжний десерт із соку малини

Ще один спосіб приготування повидла - з соку ягід. Зібрану або куплену малину пропускають через прес соковижималки. Отриманий напій заміряють мірним стаканом або банкою з точним літраж. На кожен літр рідини беруть кілограм цукрового піску. Перемішуючи ложкою або дерев`яною лопаткою, кристалики розчиняють в соку. Потім продукти ставлять на вогонь і починають прогрівати. Маса повинна кипіти НЕ інтенсивно. У міру утворення піни на поверхні, її справно видаляють. Через годину варіння перевіряють готовність повидла способом, зазначеним в рецепті вище. Якщо консистенція досить рідка, то варіння продовжують ще протягом півгодини. Готову заготовку фасують по стерильним банкам і закривають чистими кришками.

Канал «Індія Аюрведа» ділиться з вами відео, в якому докладно розповідає про приготування малинового повидла на основі агар-агар

Ароматичні добавки до малиновому повидла

Зазвичай смак малинового десерт не затінюють іншими ароматами, але використання невеликої кількості свіжої м`яти може прикрасити і без того повноцінний смак повидла. На кілограм ягід беруть буквально пару листочків цієї освіжаючої трави. Головна умова - м`ята повинна бути свіжою, а не сушеної.

Додають зелень в заготовку в процесі основної варіння, а перед фасуванням в банки листочки видаляють.

Термін та умови зберігання

Повидло з малини прекрасно зберігається протягом року в затемненому приміщенні при температурі + 4 ... + 8ºС. Невеликі обсяги заготівель можна зберігати в холодильнику.