Рецепти приготування варення з журавлини на зиму

Журавлина - дуже корисна ягода. Ще в давні часи її використовували для лікування (і профілактики) простудних захворювань і авітамінозу. У ягоді міститься значна кількість вітаміну С, який необхідний для нормальної життєдіяльності людського організму. Але в свіжому вигляді журавлина досить кисла, і багато її не з`їсти. Тому роблять варення з журавлини. Це відмінна заготовка на зиму.

Прості рецепти з цар-ягоди

Перед заготівлею ягід слід враховувати кілька важливих аспектів. Щоб варення вийшло смачним і довго зберігалося, журавлина на закрутку повинна бути:

• Цілою. Перед варінням варто перебрати ягоди. Пошкоджені потрібно відкинути.
• Чистої. Всю бруд, листя і т. Д. Потрібно прибрати. Ягоди потрібно добре вимити (але так, щоб не пошкодити їх).
• Сухий. Після миття і відбору ягоди потрібно просушити.

Тобто журавлина повинна бути чистою, цілою і сухою. Обов`язково переберіть ягоди і обсушити на рушник.

класичний рецепт

Для приготування класичного журавлинного варення за рецептом знадобиться тільки журавлина і цукор. З розрахунку на кілограм ягід потрібно кілограм цукру (тобто 1 до 1).

Журавлину подрібнюють блендером або м`ясорубкою. Отриману масу змішують з цукром. Каструлю з зацукрованими ягодами прикривають тканиною і залишають годину-дві просочуватися. Після закінчення цього часу каструлю з сумішшю ставлять на невеликий вогонь. Варять близько 10 хвилин, постійно знімаючи пінку.

Після варіння варення розливають в стерилізовані банки, після чого закручують прокип`ячену кришками (кип`ятити кришки необхідно 10 хвилин), закутують в плед і залишають остигати. Остигнули банки з варенням зберігають в холодному місці (в ідеалі цим місцем повинен бути холодильник).

Таке варення вийде не дуже солодким. Його добре додавати в чай ​​або страви, які ще будуть цукру. Для більш солодкого десерту цукру потрібно більше (2 до 1 або навіть 3 до 1).

Журавлинне пюре з цукром

Цей рецепт відрізняється від попереднього додаванням води. Для приготування знадобиться:

• 3 кілограми цукру;
• 2 кілограми журавлини;
• 1 літр чистої, питної води.

Ягоди заливають водою і варять на маленькому вогні близько п`яти хвилин. Пюре остуджують. Рідкий сироп зливають в окрему каструлю, доводять його до кипіння і засипають цукор. Сиропом заливають журавлину. Все залишають на дві години.

Каструлю з пюре ставлять на невеликий вогонь і варять п`ять хвилин, постійно перемішуючи і знімаючи пінку.

Готовий десерт розливають по сухим, стерилізованих банках, закочують кришками. Банки закутують в плед і залишають остигати, після чого переміщають в холодильник (або балкон, якщо там прохолодно).

Журавлина з цитрусом

У цьому рецепті до стандартних складових ще додаються компоненти для аромату. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кілограми журавлини;
• 500 мілілітрів води;
• 4 кілограми цукру;
• 20-30 грамів цедри лимона або апельсина;
• 2-5 грамів ваніліну.

Ягоди заливають водою і ставлять на невеликий вогонь. Після закипання поступово засипають цукор, безперервно помішуючи суміш. Далі додають ванілін і апельсинову (лимонну) цедру. Варять на повільному вогні 15-20 хвилин, після чого розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками.

Варення загортають в плед і залишають остигати. Зберігають банки в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Журавлинне варення з добавками

Не завжди роблять варення з однієї журавлини з цукром. Іноді її комбінують з іншими ягодами або фруктами.

Десерт з айвою

Один з альтернативних рецептів. Для приготування потрібно:

• 2 кілограми журавлини;
• 2 кілограми айви;
• 2 кілограми цукру;
• 500 мілілітрів води.

Айву миють, очищають від насіння і шкірки, ріжуть невеликими шматками, обдають окропом і залишають сохнути. Цукор змішують з водою і доводять до кипіння. У сироп засипають айву і варять півгодини. Далі додають журавлину і варять суміш ще півгодини. Готове варення розливають по стерилізованим банкам, закочують кришками. Потім як завжди: банки загортають і залишають остигати, зберігають в холодному місці.

Журавлина з брусницею

Брусниця, як і журавлина, росте в північних областях і володіє такою ж кількістю корисних вітамінів і мікроелементів. Для приготування клюквенно-варення потрібно:

• 2 кілограми журавлини;
• 1 кілограм брусниці;
• 3 кілограми цукор;
• 1 літр води;
• 500 грамів яблук.

Ягоди ретельно перебирають, все зіпсовані відкидають. Воду змішують з цукром і доводять до кипіння, роблячи сироп. У киплячий сироп засипають ягоди. Варять до тих пір, поки журавлина і брусниця не почнуть розварюються. У суміш додають попередньо очищені яблука (часточками). Варять ще 10 хвилин, після чого варення розподіляють по банках, які закручують кришками. Потім все стандартно: ковдру, охолодження, зберігання в холодному місці.

Ласощі з горіхами і яблуками

Таке варення дуже корисно. До лікувальних властивостей журавлини додається ще й користь від горіхів. Для приготування знадобиться:

• 1 кілограм журавлини;
• 1 кілограм яблук;
• 200 грамів волоських горіхів;
• 50 грамів меду.

Ягоди заливають водою і доводять до кипіння. Варять п`ять хвилин. Далі ягоди перетирають через сито (попередньо злив воду). Яблука миють, обрізають шкурку і видаляють насіння. М`якоть нарізають маленькими кубиками. Горіхи також подрібнюють (можна через тертку, можна ножем).

У велику порожню каструлю укладають мед і розтоплюють. Коли мед стане рідким, засипають яблучні кубики. Через 5 хвилин додають журавлину. Ще через 5 хвилин - горіхи. Варять суміш приблизно 7 хвилин. Починаючи від додавання яблук потрібно безперервно і ретельно все перемішувати. Варення розливають по банках і закручують кришками.

Корисні рекомендації

Журавлинне варення - дуже корисний продукт, особливо взимку, коли не вистачає вітамінів. Для кращої якості десерту при приготуванні варто знати кілька важливих речей:

• Довго варити ягоди небажано, адже тоді вітамін С руйнується, і корисність продукту буде нижче.
• Цукор зазвичай беруть з розрахунку 2 до 1. Це відносно оптимальна концентрація.
• Хоч варення і зберігають в холодному місці, банки і кришки все одно варто стерилізувати.

Журавлинне варення можна намазувати на бутерброди, додавати в чай ​​або просто їсти ложками. Взимку воно незамінне.