Журавлина з цукром на зиму без варіння: кращі рецепти

Цю північну жительку боліт можна назвати справжнім джерелом вітамінів. Завдяки своїм властивостям журавлина підвищує імунітет, вберігає від застуди, має протизапальну і бактерицидну дію. Щоб зберегти всі цінні властивості цієї ягоди, найкраще заготовлювати її на зиму з цукром без варіння.

Користь і шкода ягоди

Про користь журавлини чули багато. Ця невелика червона ягода відрізняється терпким кислим смаком, але при цьому має масу достоїнств. Включення її в меню допомагає тримати себе у відмінній фізичній формі, робить позитивний вплив на зовнішність, а також допомагає при багатьох захворюваннях. Плоди містять в своєму складі такі корисні речовини:

• вітаміни (найбільше в ній вітаміну С);
• органічні кислоти: лимонна, бензойна, хінна, урсоловая;
• вуглеводи: глюкоза, сахароза, фруктоза, сорбіт;
• мінеральні сполуки: калій, залізо, марганець, фосфор, кальцій, йод;
• дубильні речовини, каротин, пектини, флавоноїди.

Ягода допоможе при багатьох проблемах зі здоров`ям:

• Використовується як жарознижувальний, потогінний і зміцнюючий засіб при ГРВІ, грипі, ангіні та бронхіті. Посилює дію антибіотиків.
• Підвищує апетит, має тонізуючу властивість.
• Допомагає при авітамінозі. Її здавна застосовували при цинзі.
• Знижує тиск, зміцнює стінки судин, зменшує головний біль.
• Рекомендована при недокрів`ї через високий вміст заліза.
• Завдяки кровоспинну дію допомагає жінкам при рясних місячних.
• Застосовується при гастриті зі зниженою кислотністю, знімає запалення підшлункової.
• Володіє бактерицидною і сечогінну властивість. При циститі допоможе зняти больовий синдром.

Читайте також: Сім простих рецептів варення з обліпихи на зиму

Як і будь-який інший продукт, журавлина має протипоказання. Її не варто включати в меню при наступних хворобах і станах:

• запалення шлунково-кишкового тракту;
• виразка шлунку;
• підвищена кислотність;
• знижений тиск;
• мочекам`яна хвороба;
• діабет;
• алергічні реакції.

Переробка ягід на зиму

Журавлина починає дозрівати у вересні, але збирають її до самої весни. Ягідки, які пережили перші морози, стають ще смачніше. Збір врожаю - це складне заняття, так як зростає ягода на болотах і має невеликий розмір. Ті, хто проживає в інших регіонах, можуть купити журавлину на ринку або в супермаркетах.

У продажу ягідка з`являється з осені і лежить на прилавках всю зиму.

Щоб підготувати ягоди до переробки, їх ретельно перебирають, отбраковивая всі пошкоджені і підгнилі, викидають плодоніжки і сміття. Потім ягоди насипають в друшляк і промивають в теплій проточній воді. Вимиту журавлину підсушують, виклавши в один шар на горизонтальній поверхні. Після цього продукт готовий до переробки.

З ягоди можна приготувати безліч різних страв: компоти, киселі, морси, варення, вино, наливки. Але найкраще лікувальні і профілактичні властивості зберігаються при заготівлі на зиму журавлини з цукром без варіння. Завдяки вмісту бензойної кислоти протерта журавлина зберігається досить довго. Процес приготування цієї страви не складає труднощів і доступний навіть недосвідченої господині.

Цю заготовку можна потім використовувати для приготування морсів, компотів, киселів, додавати в якості начинки в пиріжки і млинчики або просто намазувати на булочку до чаю.

Приготування журавлини з цукром

Багатьох господинь цікавлять пропорції журавлини, протертою з цукром. Для приготування «холодного» варення беруть в рівному співвідношенні ягоди і цукровий пісок. Журавлину ретельно перебирають, викидаючи зіпсовані екземпляри і сміття. Промиті в теплій проточній воді ягідки потрібно підсушити, а потім перетерти в пюре за допомогою блендера або м`ясорубки. У ягідну масу засипають цукор, перемішують, накривають ємність кришкою або тканиною і залишають на 12-15 годин, щоб цукровий пісок повністю розчинився.

Читайте також: Як можна зберегти кавун до Нового року

Готове варення розкладають по стерилізованим банкам, закривають кришками. Зверху потрібно насипати по дві чайні ложки цукрового піску. Зберігають заготовки в холодильнику або погребі.

Варення з лимоном

Рецептів журавлини, протертою з цукром, існує безліч. Зовсім інший смак і аромат ласощі можна отримати, якщо додати в заготовку лимон.

Корисність страви при цьому ще збільшиться, так як лимон містить велику кількість вітаміну С.

Вимиті і висушені ягоди перетирають, перемішують з цукром і залишають в ємності, щоб виділився сік. На один кілограм журавлини буде потрібно один середній лимон. Його прокручують на м`ясорубці разом зі шкіркою і додають до ягідному пюре. Готову суміш ретельно перемішують, стежачи, щоб розчинився весь цукор, і розкладають по банках. Зберігається «холодну» варення в прохолодному місці.

Читайте також: Простий рецепт варення з червоної горобини

Заготівля для зберігання в морозилці

Протерту журавлину з цукром на зиму можна тримати і в морозильній камері. Такий спосіб зручний тим, що десерт заморожують невеликими порціями і дістають рівно стільки, скільки потрібно. При цьому заморожена журавлина з цукром має меншу калорійність ніж та, що зберігається просто в холодильнику.

Для заморозки потрібно:

• свіжі ягоди - 1,5 кг;
• цукру - 300 г.

Промиті і підготовлені ягоди протирають в пюре, перемішують з цукром і розкладають по порційних пакетів або маленьким контейнерів.

Зберігають журавлину в морозилці. Повторно заморожувати продукт не рекомендується.

Рецепти журавлини на зиму без варіння знайомі будь-якій господині. Ця страва не тільки підійде для вечірнього чаювання, але і допоможе зміцнити організм в період осінньо-зимових застуд, впоратися з багатьма захворюваннями.