Пастила з винограду: як зробити виноградну пастилу в домашніх умовах

Пастила - неймовірно смачний і корисний десерт без хімії і консервантів. До того ж, його можна з легкістю приготувати самостійно в домашніх умовах. Головне, мати трішки терпіння. Зупинимося на приготуванні пастили з винограду.

Складові: виноград, крохмаль, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Далі подрібнити ягоди за допомогою блендера або м`ясорубки. Отриману масу перетерти через сито, щоб позбутися від непотрібних кісточок і макухи.

Пюре уварювали на слабкому вогні, поки не залишиться 2/3 обсягу, або якщо вистачить терпіння, можна уварити наполовину. Якщо пюре недостатньо густе, то можна додати крохмаль. Для цього на 1 кг виноградного пюре взяти 1 столову ложку крохмалю. Крохмаль розчинити в невеликій кількості холодної води. Тонкою цівкою, безперервно заважаючи, влити його в виноградну масу. Якщо маса недостатньо солодка, додайте цукор на свій смак.

За бажанням, можна додати в пюре подрібнені горіхи, або зробити пастилу асорті. Для цього потрібно додати до виноградного пюре яблучне, пюре з чорної смородини або малини.

Як висушити виноградну пастилу

В духовці

Підготовлене виноградне пюре тонким шаром розподілити по деку з антипригарним покриттям. Якщо у вас звичайний лист, то його необхідно перед цим застелити промасленим пергаментом. Занадто товстий шар робити не варто, так ви значно збільшите час приготування. Оптимальним буде шар в 3-4 мм.

Деко поставити в духовку з температурою 90-100 градусів. Висушувати пастилу при злегка прочиненими дверцятах 5-6 годин. Готовий продукт розрізати смужками, скрутити в трубочку.

На сонце

Цей спосіб сушіння найдовший, але зате безкоштовний. Виноградне пюре вилити тонким шаром на застелений пекарської папером деко, поставити висихати на сонці. Сушитися сировину може від декількох днів до тижня, в залежності від погодних умов.

У сушарці

Піддони сушарки застелити пекарської папером. На неї вилити уварене пюре.

Сушити при температурі 65-70 градусів 10-12 годин.

Як визначити готовність пастили з винограду

На дотик готова пастила не липне до рук, злегка тьмяніє за кольором, легко відділяється від дека, стає еластичною.

Як зберігати виноградну пастилу

Солодкість слід зберігати в скляній банці або паперовому мішечку в темному сухому прохолодному місці. Для зберігання можна згорнути пастилу в трубочку, при цьому від паперу можна не відокремлювати. Пастила при належному зберіганні придатна до вживання протягом 2 років.

Прочитавши статтю, ви знаєте, як приготувати пастилу з винограду. Її можна застосовувати при приготуванні начинки для пирогів, рогаликів, для прикраси тортів. Або з`їсти просто так, запиваючи гарячим чаєм. Рідні, спробувавши такі ласощі, по достоїнству оцінять вашу працю.