Сироп з м`яти: смачний десерт своїми руками - як приготувати м`ятний сироп в домашніх умовах

М`ята, завдяки високому вмісту ефірних масел, володіє дуже сильним освіжаючим смаком. Сироп, приготовлений на її основі, є прекрасним доповненням до різноманітних десертних страв, випічки і напоїв. Сьогодні ми розглянемо основні способи приготування цих ласощів.

Складові: вода, лимонна кислота, м`ята, цукор
Час для закладки: Весь рік

Перед тим як приступити до готування, зібрану м`яту промивають в холодній воді і сушать на бавовняних або паперових рушниках. При необхідності, якщо заготовка буде робитися тільки з листової маси, з просохле гілочок зривають листочки.

Три основних способи приготування сиропу зі свіжої м`яти

Спосіб № 1 - рецепт від Мармеладний Лисиці

• листя м`яти - 100 грам;
• цукровий пісок - 500 грам;
• вода чиста - 1 стакан.

Сироп, зроблений цим способом, виходить насичено зеленого кольору.

Чисті і гарненько просохлі листя м`яти, подрібнюють невеликими шматочками і поміщають в миску, відповідного розміру. Зелену масу пересипають 250 грамами цукрового піску, перемішують, накривають кришкою і залишають на столі на 12 - 20 годин. Цукор, володіючи гідрофільними властивостями, втягує з м`ятною нарізки всі ефірні речовини і сік.

Коли маса гарненько настоїться, починають готувати сироп. Для цього частину цукру змішують з водою і проварюють до загустіння 20 хвилин. Після цього в миску з киплячою рідиною додають зацукровану м`яту і вимикають вогонь. Дерев`яною лопаткою акуратно перемішують масу, домагаючись повного розчинення кристалів. Після цього каструльку закривають кришкою. Маса повинна природним чином охолонути. На це піде, приблизно, 3 - 4 години.

Остигнуло м`ятна пюре пробивають блендером до однорідності. Сито ставлять на чисту миску, покривають його 3 - 4 шарами марлевої тканини і починають процедуру проціджування ароматної маси.

Якщо використання м`ятного сиропу розраховане на найближчі пару місяців, то солодку рідину відразу розкладають по банках. Якщо ж готовий сироп планується до тривалого зберігання, то його потрібно ще раз поставити на вогонь, прокип`ятити пару хвилин і розлити по стерильним пляшках.

Мармеладна Лисиця в своєму відео розповість про всі подробиці цього рецепта

Спосіб № 2 - з лимонною кислотою

• гілочки м`яти - 150 грам;
• цукровий пісок - 500 грам;
• вода чиста - 250 мілілітрів;
• лимонна кислота ½ чайної ложки.

М`ятний сироп, приготований за цим рецептом, виходить світло-зеленого кольору, більше схожим на мед, але все смакові якості і корисні властивості зберігаються в повному обсязі.

У цьому рецепті листя не обривають, а використовують цілі гілочки. Їх зрізають на відстані 15 - 25 сантиметрів від верхівки, промивають, і просушують на тканини.

Підготовлену сировину розрізають на кілька частин, закладають в невелику каструльку, і заливають холодною водою. Вміст миски проварюють протягом 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Потім вогонь вимикають, а м`ятного відвару дають постояти від 10 до 24 годин. М`яту після цього слід вийняти. Для цього її гарненько віджимають руками. Щоб відвар вийшов прозорим, його проціджують через дуже дрібне пластикове сито, застелене марлею.

У прозорий відвар додають цукор і варять 15 хвилин. За хвилину до відключення вогню в сироп додають кислоту. Гарячим, сироп розливають по невеликих банках і загвинчують кришками.

Ірина Хлєбнікова на своєму каналі наочно продемонструвала виготовлення м`ятного сиропу

Спосіб № 3 - Сироп з сушеної зелені м`яти

• висушену сировину м`яти - 50 грам;
• цукор - 500 грам;
• вода - 250 мілілітрів.

Сушену м`яту можна придбати в будь-якому аптечному пункті або використовувати власні заготовки. Сировина попередньо розминають руками, а потім заливають окропом. Миску щільно закривають кришкою і загортають махровими рушниками. У такому вигляді настій повинен повністю охолонути. Проціджують масу через потрійний шар марлі. Ароматну заготовку доповнюють цукром і ставлять на вогонь. Час кип`ятіння 10 - 15 хвилин.

Загусла масу розливають по пляшках і відправляють на холод.

Термін зберігання сиропу

Десерт, закритий в стерильні банки, може зберігатися до року. Сироп, який розфасовували без дотримання строгих правил консервації, зберігають в холодильнику до 6 місяців.