Сироп зі слив: 5 основних способів приготування - як зробити сливовий сироп в домашніх умовах

Сливові чагарники і дерева зазвичай дають дуже хороший урожай. Садівники справляються з великою кількістю ягід, заготовлюючи їх на зиму. Крім звичних компотів, варення і джемів, зі слив готують дуже смачний сироп. У кулінарних цілях його використовують, як соус для млинців і випічки, а так же, як наповнювач для освіжаючих коктейлів. Про всі способи приготування цього десерту в домашніх умовах поговоримо в цій статті.

Складові: вода, гвоздика, лимонна кислота, цукор, сливи
Час для закладки: осінь

Пересипані сливи накривають кришкою і прибирають на добу в холодильник. Пару раз за цей час шматочки перемішують, щоб цукор швидше розійшовся.

Після того як кристалики повністю розчиняться, масу проціджують через дрібне сито або тканину. Макуха використовують для варіння киселю або в якості начинки для випічки.

Спосіб 2: з лимонною кислотою

Зливи миють, а потім розминають руками або дерев`яним товкачем, намагаючись не роздрібнити кісточки. Якщо плодів не дуже багато, то кісточки краще відразу ж видалити. Розм`якшені фрукти засипають цукром. На 1 кілограм основного продукту беруть 600 грам цукрового піску. Миску з продуктами прибирають на холод на 1 - 2 доби. Після цього сливи проціджують, а в отриманий сироп додають 5 - 7 грам лимонної кислоти.

Спосіб 3: з додаванням води

Зливи, 1 кілограм, звільняють від Костянок. М`якоть пропускають через м`ясорубку. У сливову кашку додають 100 мілілітрів води, а потім пропускають все через прес, віджимаючи сік. Щоб отримати більш прозорий сироп, сік відстоюють протягом кількох годин. Після цього верхній прозорий шар зливають в окрему миску. Кількість основи для сиропу заміряють літрової банкою. Це потрібно для точного визначення кількості цукрового піску. На кожен літр соку беруть 1,5 кілограма цукру. Продукти змішують, і, щоб кристалики швидше розійшлися, прогрівають їх на вогні, не доводячи до кипіння.

Спосіб 4: в паровій соковарці

У ємність соковарки наливають 2,5 літра води і чекають її закипання. Промиті сливи, 2 кілограми, завантажують в соковарку. Найкраще фрукти класти без кісточок. До плодам додають 180 грам цукрового піску. Як тільки пароварка почне працювати, вогонь зменшують до мінімального. Час варіння від 30 до 60 хвилин. У сік, отриманий за допомогою парової соковарки, додають 2 кілограми цукру, розчиняють його, а потім всю масу пропускають через одинарний шар фланелевою тканини або четверний марлевою.

Ще про один спосіб приготування соку зі слив розповість відеоролик від сім`ї Крамаренко. Такий сік цілком підійде для приготування сиропу

Спосіб 5: з гвоздикою

600 грам стиглих слив миють, розрізають на дві частини, і видаляють кісточки. М`якоть заливають 300 мілілітрах чистої води, додають 150 г цукру, 2 бутони гвоздики, і ставлять варитися на середній вогонь. Масу кип`ятять 10 хвилин. Після, плоди відкидають на металеве сито і протирають за допомогою дерев`яного маточки.

В отриманий сироп кладуть ще 150 грам цукрового піску і в останній раз прогрівають на вогні протягом 5-7 хвилин до загустіння.

Як зберігати сливовий сироп

Кращий спосіб зберігання - закупорена теплу заготовку в чисті стерильні банки. Сироп в такому вигляді може зберігатися до півроку. Якщо ж за рецептом сливовий сироп проварюють перед закручуванням на вогні, то термін зберігання такого десерту досягає року. Найкраще використовувати для фасування невеликі баночки або пляшечки. Сироп, закритий в ємності малого обсягу, набагато зручніше використовувати.

Ще один вартий уваги спосіб зберігання - заморожування. Кубики сливового сиропу обов`язково припадуть до душі любителям прохолодних напоїв. Заморожений сироп можна додавати в різні каші або гарячий чай для його охолодження і ароматизації.