Як приготувати сироп з персиків в домашніх умовах - смачний персиковий сироп своїми руками

З ароматних персиків виходять чудові домашні заготовки. Сьогодні ми пропонуємо поговорити про способи приготування однієї з них - сиропі. Персиковий сироп дуже цінується кулінарами, і використовується для змазування коржів тортів і інших кондитерських виробів. Також він є одним з найбільш популярних інгредієнтів різних коктейлів і наповнювачів для морозива. Домашній сироп можна подавати до млинців або готувати на його основі прохолодний напій з додаванням мінеральної води.

Складові: вода, персики, цукор
Час для закладки: осінь

Рецепти домашнього персикового сиропу

Спосіб № 1 - Класичний варіант приготування прозорого сиропу

Цей спосіб приготування досить витратний за часом, але зате підсумковий продукт виходить максимально прозорим з красивим бурштиновим кольором.

Один кілограм стиглих персиків звільняють від кісточок і нарізають шматочками. Кожен плід можна просто розділити на 8 частин. В окремій мисці готують цукровий сироп з 1 літра води і 800 грам цукру. Перед тим як закладати фруктову нарізку, сироп кип`ятять 10 хвилин. Піну, яка буде утворюватися на поверхні, акуратно знімають столовою ложкою. У злегка загусла киплячу масу кладуть шматочки персиків і доводять рідину до кипіння. Як тільки сироп знову завирував, вогонь вимикають і дають масі повністю охолонути під кришкою. Через 10 - 12 годин готування сиропу продовжують. Фрукти викладають на друшляк або сито, а рідина доводять до кипіння. В окріп, в черговий раз, закладають персики, доводять до кипіння і знову вимикають вогонь. Таким чином, процедуру повторюють 4 рази. Гарячий цукровий сироп витягує зі шматочків фруктів максимальну кількість смако-ароматичних речовин.

З готового сиропу витягають шматочки персиків і проціджують масу через марлю, складену в 4 - 5 шарів. Перед розфасовкою в стерильні бутлі, сироп тримають на вогні ще 5 хвилин.

Шматочками фруктів, що залишилися після приготування сиропу, можна прикрасити будь-які кондитерські вироби або солодкі десертні страви.

Сергій Луканов на своєму каналі «Мужики на кухні!» пропонує вам ознайомитися з рецептом зимової заготівлі часточок персиків в сиропі

Спосіб № 2 - Простий і швидкий варіант

Кілограм стиглих плодів разом зі шкіркою подрібнюють за допомогою комбайна або пропускають через м`ясорубку. Пюре засипають 500 грамами цукру, перемішують і дають постояти в теплі 2 - 3 години. За цей час фрукти виділять сік. До основних продуктів додають 500 мілілітрів води для того, щоб масу було простіше процідити через дрібне сито або марлю. Одержаний густий сік додають в цукровий сироп, зварений за вищеописаною технологією з 500 грам цукру і 500 мілілітрів води. Персиковий десерт кип`ятять 20 хвилин і розливають по банках.

Сироп, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже яскравого насиченого кольору. Згодом м`якоть буде випадати в осад, тому перед використанням, пляшки з сиропом ретельно збовтують.

Спосіб № 3 - Сироп з мигдальними нотками

Фрукти, 1 кілограм, миють і звільняють від кісточок. М`якоть подрібнюють будь-яким способом. Можна просто розім`яти її виделкою або ж нарізати дрібними кубиками за допомогою ножа, але найпростіше подрібнити персики блендером. Кісточки, які були вилучені з плодів, чистять, а внутрішність дрібно подрібнюють ножем або молоточком. Подрібнені ядра додають до персиків. Всі інгредієнти засипають 700 грамами цукру, і дають їм настоятися протягом 3 - 4 годин. Після цього в ароматну солодку масу додають 800 мілілітрів води, все ретельно перемішують і дають постояти ще хвилин 40 - 50.

Щоб добути персиковий сироп, масу пропускають через дрібне сито, покрите фланеллю або декількома шарами марлевої тканини. Очищену рідину ставлять на вогонь і кип`ятять 20 хвилин до загустіння. Гарячий сироп, прямо з плити, розливають по пляшках або банкам. Тара для закручування заготовок повинна бути сухою і стерильною.

Як зберігати сироп з персиків

Сироп з персиків відмінно зберігається в темному прохолодному місці нарівні з іншими зимовими заготовками. Якщо була повністю дотримана рецептура приготування, і готовий сироп в гарячому вигляді був розлитий в чисту простерилізованих тару, то така заготовка може зберігатися в погребі до 2 років.