Сироп з чорної бузини: рецепти приготування смачних ласощів з плодів і суцвіть бузини

Існує безліч сортів бузини, але основних різновидів дві: бузина червона і бузина чорна. Однак безпечні в кулінарних цілях плоди тільки чорної бузини. Ця рослина також має цілющі властивості. Сиропи, виготовлені з плодів і квітів чорної бузини, допомагають в боротьбі з простудними і вірусними захворюваннями, зміцнюють травний тракт і борються з «жіночими» хворобами.

Складові: корінь імбиру, кориця, лимон, лимонна цедра, цукор, суцвіття чорної бузини, сушені ягоди чорної бузини, ягоди чорної бузини
Час для закладки: осінь

Однак, сироп застосовують не тільки в якості лікарського зілля. Це десертне блюдо прекрасно поєднується з млинцями, оладками, морозивом і сирними запіканками. З сиропу також готують прекрасні прохолодні напої, додаючи його в звичайну або мінеральну воду.

У цій статті ми розглянемо основні рецепти приготування сиропу з бузини в домашніх умовах.

У сотейнику готують цукровий сироп. Для цього змішують 2 літри води і 2 кілограми цукру. Після того, як кристалики розчиняться, в сироп додають цедру і сік 2 великих лимонів. Масу кип`ятять, а потім знімають з вогню. У гарячий сироп поміщають квіти бузини, прикривають їх плоскою тарілкою і притискають вантажем. Важливо, щоб суцвіття повністю занурилися в сироп. У такому вигляді миску залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Після, її прибирають в холодильник на добу. Через зазначений час миску дістають, сироп з квітами перемішують, і знову відправляють на холод. Процедуру повторюють 3 рази. Після того, як сироп максимально настоїться на квітах, його проціджують. Роблять це через кілька шарів марлі.

Подібний рецепт представлений каналом «Смачний діалог з Оленою Баженовой»

Швидкий рецепт з лимонною кислотою

Суцвіття бузини (25 штук) промивають і обсушують на паперових рушниках. Готують сироп, змішуючи цукор з водою. У киплячу рідину закладають суцвіття, і вогонь відразу ж вимикають. Під кришкою наполягають квіти до повного охолодження рідини (години 3 - 4). Після цього бузину відкидають на сито, а сироп ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки рідина закипить, бутони знову поміщають цукровий розчин. Масу знову остуджують під кришкою. Сироп кімнатної температури в останній раз проціджують і розливають по пляшках. Не можна, звичайно, назвати цей метод виготовлення сиропу супер швидким, але, у всякому разі, він займає не три доби, як у попередньому випадку.

Сироп з ягід бузини

Без додавання води

Для цього рецепта знадобиться тільки цукор і ягоди. Продукти беруть в рівному співвідношенні. У миску з широким дном поміщають бузину шаром 1 - 2 сантиметри. Зверху їх засипають цукровим піском. Шари чергують до тих пір, поки продукти не закінчаться. Миску прикривають кришкою і відправляють в холодильник. Через 2 - 3 дні цукор повністю розчиняється, а з ягід виділяється велика кількість соку. Масу відкидають на друшляк, але не віджимають. Сироп зливають в пляшку, а ягоди сушать і, в подальшому, заварюють в чай.

Сироп на воді

Півкіло ягід чорної бузини проварюють 15 хвилин в 500 мілілітрах чистої води. Утворений сік зливають, проціджуючи через сито, і додають до нього склянку цукру. Масу проварюють протягом 3 хвилин, і відключають вогонь.

Канал «FOODожнік» в своєму відео детально розповість про досвід приготування сиропу з плодів бузини

З соком лимона

1 кілограм перебраних ягід чорної бузини поміщають в ємність з широким дном. Миску ставлять на маленький вогонь і прогрівають 15 хвилин. За цей час ягоди полопаються, і виділиться велика кількість соку. Сік зливають через сито, що не віджимаючи м`якоть ягід. До нього додають 1 кілограм цукру і сік 1 лимона. Всі продукти кип`ятять протягом 1 хвилини і розфасовують у стерильні банки.

З імбиром і корицею

Стакан бузини перебирають і промивають. Ягоди заливають таким же об`ємом холодної води, додають столову ложку натертого кореня імбиру і половину чайної ложки меленої кориці. Варять бузину з прянощами 10 хвилин, потім природним чином остуджують і пропускають через сито. У остиглий сік додають 150 грам цукру і розчиняють його, знову нагріваючи масу. Гарячий бузиновий сироп розливають по стерильним ємностей і загвинчують кришками.

Сироп з сушених ягід чорної бузини

Стакан сушених ягід заливають 2 склянками окропу. Миску ставлять на вогонь і кип`ятять 20 хвилин. Після цього бузину наполягають під кришкою протягом 6 годин. Відвар зливають через решітку. Проціджену масу змішують з половиною склянки цукрового піску і проварюють до розчинення кристалів.