Чотири способи приготування грушевого сиропу в домашніх умовах

Груші - один з найдоступніших продуктів. З них готують прекрасні зимові заготовки у вигляді варення, джему, пюре і компотів. Часто стороною обходять грушевий сироп, а зовсім даремно. Сироп - універсальна річ. Його додають в начинку для випічки, просочують коржі для торта, присмачують морозиво і каші, а також використовують для створення різних прохолодних коктейлів і напоїв. Всі способи приготування сиропу з стиглих груш ми розберемо з вами в цій статті.

Складові: вода, груші, цукор, сік грушевий, сік лимона
Час для закладки: Весь рік

Перед приготуванням груші миють і обсушують рушниками. Далі їх розрізають на дві частини і ножем вирізують насінну коробку. Якщо на вимогу рецепта потрібно використовувати часточки без шкірки, то її якомога тонше зрізають з фруктів. Використання спеціальної Овочечистка зможе набагато полегшити цей процес.

Способи приготування грушевого сиропу

Варіант 1 - «Класичний»

Груші перед приготуванням чистять і ріжуть кубиками. Щоб нарізка не потемніли, її збризкують соком одного лимона. Чистої ваги м`якоті повинно бути 1 кілограм. На даний обсяг основного продукту беруть 600 грам цукрового піску і 300 мілілітрів води. Із заявлених продуктів готують густий цукровий сироп. Щоб домогтися потрібної консистенції, цукор проварюють з водою протягом 5-7 хвилин. У гарячий сироп закладають грушевий нарізку і, акуратно перемішуючи, варять часточки 5 хвилин. Потім фруктам дають час повністю охолонути в солодкому сиропі. Наступний етап готування починається з того, що фруктові кубики виймають шумівкою. Сироп в черговий раз доводять до кипіння, і знову закладають полуварение груші. Таких заходів має бути 3-4. Якщо фрукти дуже ніжні і швидко розпадаються, перетворюючись в пюре, то проварити часточки можна 2 рази. В самому кінці гарячий сироп проціджують. М`якоть використовують, як самостійний десерт, або як солодку начинку для пирогів.

Грушевий сироп розливають по пляшках і зберігають в холодильнику. Щоб десерт зміг зберігатися більше 6 місяців, його перед закручуванням ще раз кип`ятять, а тару стерилізують.

Варіант 2 - Без термічної обробки

Грушеву нарізку без шкірки, 500 грам, закладають в глибоку миску, пересипають 300 грамами цукру, і злегка перемішують. Щоб фрукти якомога швидше виділили сік, перемішують часточки щопівгодини. Загальний час настоювання нарізки - добу. Миску на ніч визначають в холодильник, щоб маса не забродила.

На наступний день сироп проціджують. Такий десерт зберігають в холодильнику строком до 7 днів.

Варіант 3 - З соку груші

З груш насамперед віджимають сік. Найкраще користуватися соковижималкою, але якщо такого агрегату в наявності немає, сік можна отримати, віджавши м`якоть через марлю. Кількість цукру буде залежати саме від кількості отриманої рідини. На кожен літр грушевого соку беруть 500-600 грам цукрового піску. Якщо груші солодкі, то обсяг підсолоджувача можна скоротити.

Сік заправляють цукром і ставлять на вогонь. Уварюють масу до потрібного стану. Для начинок і заправки морозива сироп повинен повільно стікати з ложки тонкою цівкою. Для соусів і коктейлів консистенцію готового десерту можна зробити більш рідкої.

Варіант 4 - З пакетованого соку

Експрес-варіант приготування грушевого десерту дозволяє використовувати в якості основного компонента готовий пакетований сік. На літр напою беруть півкіло цукрового піску. Продукти з`єднують і при постійному помішуванні прогрівають на середньому вогні. Уже через 10-15 хвилин сироп почне густіти. Консистенцію готового блюда визначають для себе індивідуально, залежно від варіантів подальшого його використання.

Шеф-кухар Олексій Семенов представляє вашій увазі незвичайний рецепт приготування груш у сиропі. Основа сиропу - жасминовий чай.

Терміни зберігання сиропу з груш

Мінімальна кількість часу зберігається продукт, приготований без теплової обробки. У холодильнику такий сироп тримають не більше тижня. Якщо ж грушевий десерт був добряче проварений і упакований в результаті в стерильні банки, то термін придатності такого продукту може досягати року, з дати виготовлення.