Цукати з полуниці: 5 рецептів приготування домашніх полуничних цукатів

Полуниця - одна з найсмачніших і ароматних ягід. З неї можна робити різні солодкі заготовки, але особливо популярними останнім часом стають полуничні цукати. В цей статті ми зібрали для вас найкращі рецепти приготування цих ласощів в домашніх умовах. Готуйте, і вибирайте для себе той рецепт, який сподобається саме вам.

Складові: вода, полуниця, лимонна кислота, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: літо

Ягоди промивають під прохолодною водою і обривають чашолистки. Перед приготуванням полуницю розкладають на паперовому рушнику і злегка просушують.

Кращі рецепти цукатів з полуниці

Полуничні цукати без варіння

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 100 мілілітрів;
• цукрова пудра для посипання.

приготування:

Очищені і промиті ягоди складають в банку, відповідного розміру. В окремій ємності варять цукровий сироп, а потім киплячою рідиною заливають полуницю. Через 1 годину сироп зливають і знову ставлять на вогонь. Всього ягоди заливають киплячою рідиною 7 разів. Після цього полуницю викладають на друшляк і дають стекти зайвій волозі. Обсохшіе ягоди викладають на деко, залишаючи між ними невелика відстань, і відправляють сушитися.

В прочинених духовці цукати сушать при температурі 90 - 100 градусів протягом 4 - 5 годин. В електричної сушарці температуру встановлюють 65 - 70 градусів і сушать ягоди 7 - 10 годин. Цукати, сушіння при кімнатній температурі, будуть готові через 4 - 5 діб.

Цукати з полуниці проварені

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 450 грам;
• вода - 800 мілілітрів;
• цукрова пудра для посипання.

приготування:

Ягоди миють, перебирають і сушать. З цукру і води готують сироп. Закладають полуницю в киплячу рідину і варять 4 хвилини. Після цього вогонь вимикають і дають масі повністю охолонути. Процедуру варіння і охолоджені проводять 3 рази. На заключному етапі ягоди сушать на ситі протягом 3 - 4 годин, а потім відправляють на сушіння.

Що залишився сироп використовують для просочення тортів або, як наповнювач, до морозива або десертів. Якщо додати в рідину желатин, то вийде прекрасний мармелад.

Клавдія Корнєва в своєму відео детально розповість про спосіб приготування цукатів з полуниці

Цукати з полуниці з лимоном

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 500 грам;
• вода - 500 мілілітрів;
• лимон - 1 штука;
• цукрова пудра для посипання.

приготування:

Лимон промивають, подрібнюють цедру за допомогою дрібної терки, а з м`якоті видавлюють сік. Цукор змішують з водою і варять сироп, в який додають лимон і промиті ягоди. Відразу ж після закипання рідини, вогонь вимикають. Повторюють процедуру 5 разів, кожен раз починаючи її після того, як маса повністю охолоне. Проварену полуницю викладають на листи і сушать до готовності. Поле того, як з ягід при натисканні перестане виділятися сік, сушіння припиняють.

Швидкі цукати з полуниці

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 800 грам;
• вода - 800 мілілітрів;
• цукрова пудра для посипання.

приготування:

У гарячий цукровий сироп складають оброблену полуницю і проварюють протягом 15 хвилин. Після цього ягоди викладають на сито, і дають гарненько стекти рідини. Чим суші буде ягода перед приміщенням в сушарку або духовку, тим якісніше вийдуть цукати. Полуницю викладають на листи або решітки сушарки і сушать до готовності при температурі 70 - 80 градусів.

Полуничні цукати в духовці

Складові:

• полуниця - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 500 грам;
• лимонна кислота - ½ чайної ложки;
• цукрова пудра для посипання.

приготування:

Підготовлені ягоди засипають лимонною кислотою і половиною норми цукру. Через 2 - 3 години, коли цукор повністю розчиниться, а полуниця дасть сік, масу перекладають на деко з високими бортиками. Зверху ягоди засипають залишилася частиною цукру. Ємність ставлять в духовку, розігріту до 200 градусів. Після того, як рідина закипить, температуру зменшують до 180 градусів, і тримають полуницю в духовці 25 хвилин. Після цього піддон виймають, а полуницю розкладають поштучно на пергаменті. Сушать ягоди до готовності при кімнатній температурі, а потім обсипають цукровою пудрою.

Як зберігати полуничні цукати

Просохлі ягоди в цукровій обсипання складають в банки або контейнери і зберігають у темному прохолодному місці протягом 1 року.