Сироп з базиліка: рецепти приготування - як зробити сироп з червоного і зеленого базиліка швидко і просто

Базилік - дуже ароматна пряність. Залежно від сорту, смак і запах зелені може змінюватися. Якщо ви є великим шанувальником цієї трави і знайшли для себе застосування базиліка в багатьох стравах, то ця стаття, напевно, виявиться для вас цікавою. Сьогодні ми поговоримо про сиропі, який готується з базиліка.

Складові: базилік, вода, лимон, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: літо

Залежно від головної ароматичної нотки, розрізняють базилік з гвоздиковим, перцевим, карамельним, лимонним, анісовим, ментоловим і навіть ванільним ароматом. Існують також сорти, що поєднують в собі суміш, наприклад, гвоздичної і перцевого аромату.

Сироп можна робити з будь-якого виду і сорту базиліка. Все залежить тільки від того, які смакові переваги вам близькі. Головне правило - трава повинна бути свіжою, без сухих листочків. Порушення даного табу додасть вашому сиропу легкий присмак сіна.

Як підготувати базилік

Куплений або зрізаний з власного городу базилік гарненько обполіскують під проточною водою. Щоб гілочки позбулися зайвої вологи, його промакивать паперовими рушниками або дають час на природну сушку в затінку на протязі. Однак, затягувати з цим не варто, так як ніжна зелень починає швидко в`янути.

Чисті гілочки перебирають, відокремлюючи від них литися. Саме листова частина буде використовуватися для приготування сиропу. Решта стебелечкі просушують в електросушарці або на повітрі в тіні, потім подрібнюють, і застосовують як сухої приправи.

Рецепти приготування сиропу

Сироп з зеленого базиліка - ароматна казка

• листя базиліка - 200 грам (без гілочок);
• цукровий пісок - 1,1 кілограм;
• великий лимон - 1 штука;
• вода - 0,5 літра.

Лимон ретельно промивають щіткою і віджимають з нього сік. Шкірку подрібнюють смужками або коліщатками товщиною 0,5 - 1 сантиметр. У сотейнику або невеликій каструльці готують цукрово-лимонний сироп.

Після того як рідина прокипить 5 хвилин додають листя зеленого базиліка. Масу витримують на вогні ще 25 хвилин під кришкою, а потім дають охолонути природним чином.

Солодкий настій проціджують через дрібне ситечко і знову ставлять на вогонь. Перед розфасовкою в стерильні банки, сироп ще раз кип`ятять хвилини 3 - 4.

Сироп з червоного базиліка з лимонною кислотою

• листочки червоного базиліка - 150 грам;
• вода - 2 літри;
• цукровий пісок - 1500 грам;
• лимонна кислота - 2 столових ложки.

Чисті листи нарізають дрібними шматочками, закладають в миску, засипають лимонною кислотою і гарненько переминають за допомогою вилки. Як тільки базилік дасть сік, додають 1 склянку білого цукру і ще раз перемішують дерев`яною ложкою. Ємність з продуктами щільно закривають кришкою і відправляють в холодильну камеру на добу.

Із залишків цукру і води варять сироп. У нього додають ароматизовану масу з миски, перемішують і кип`ятять 20 хвилин. Після цього вогонь вимикають, а вмісту каструлі дають охолонути протягом 4 - 5 годин.

Готовий сироп проціджують через кілька шарів марлевої тканини. Прозору рідину з червонуватим відтінком ставлять знову на вогонь і прогрівають протягом 40 хвилин.

Сироп з базилікового напою

• листочки базиліка - 150 грам;
• вода - 1,5 літра;
• лимон - 1 штука (великий);
• цукровий пісок - 1 кілограм.

Зі свіжого базиліка виходить прекрасний освіжаючий напій. Для його приготування листя подрібнюють вручну або ножем, заливають соком одного лимона і пересипають 3 столовими ложками цукру. Масу добре перетирають до утворення соку і додають воду.

Після цього напій проварюють на середньому вогні 4 - 5 хвилин і остуджують. На заключному етапі рідина пропускають через дрібну решітку з марлею. Подають напій в охолодженому вигляді з часточкою лимона.

Щоб приготувати сироп, залишки цукрового піску додають в ½ літра отриманого напою. Масу кип`ятять 25 - 30 хвилин.

Канал «Anush The Blogger» більш докладно розповість про приготування напою з базиліка

Як зберігати базиликовий сироп

Сироп можна законсервувати на зиму, розлив його в гарячому вигляді по ідеально чистим продезинфікованим банкам і закупорити щільно кришками. У такому вигляді заготовка може зберігатися протягом року в прохолодному затемненому місці.

Інший варіант зберігання сиропу - заморозка. Базилікового крижані кубики будуть прекрасним ароматним доповненням до різних коктейлів і десертів з морозива.