Сироп з брусниці: всі способи приготування домашнього брусничного сиропу

Брусниця практично щороку радує нас великими врожаями корисних ягід. Збирають її у вересні на болотистих місцевостях. Якщо самостійно заготовити ягоду немає можливості, то придбати її можна на місцевому ринку або в найближчому великому магазині в розділі заморожених продуктів.

Складові: брусниця, вода, листя брусниці, цукор
Час для закладки: осінь

Брусниця показана людям з ослабленим імунітетом, а також страждають слабкістю шлунково-кишкового тракту. Листя брусниці використовують для лікування ниркових захворювань. Відвари і настої на їх основі є відмінним сечогінним засобом.

Сьогодні ми поговоримо про такий вид заготовки, як сироп. Його можна готувати зі свіжих ягід, а також з плодів, схильних до заморожування. Також для виготовлення сиропу підійдуть листя чагарника в свіжому і сушеному вигляді.

Просохлі плоди закладають в трилітрову банку шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Цукрового піску беруть стільки ж, скільки і ягід. Після того як продукти закінчаться, ємність прикривають зверху нещільно кришкою і відправляють в холодильник на 48 годин. Банку за цей час кілька разів струшують, щоб цукор, в виділився з ягід соку, швидше розходився.

Якщо після встановленого часу, крупинки піску повністю не розійшлися, то час перебування сиропу в холодильнику збільшують ще на добу.

Готовий сироп зливають через решітку в чисту банку, ягоди при цьому не віджимають. Сироп закручують кришками і відправляють на зберігання в підвал, погріб або інше прохолодне місце. Ягоди з сиропу сушать, а потім використовують у випічці або для приготування смачного чаю.

Гарячий спосіб без води

Півкіло ягід закладають в каструлю невеликого розміру. Щоб маса швидше дала сік, по брусниці злегка проходяться товкачем. Роздавлені ягоди засипають 300 грамами цукру, і ставлять миску на найменший вогонь. Ягоди проварюють протягом 10 хвилин, постійно помішуючи їх дерев`яною лопаткою. Гарячий сироп проціджують через дрібне сито, яке додатково застеляють марлею. Макуха в подальшому використовують для варіння вітамінного киселю.

Гарячий спосіб з водою

З 1 літра води і 600 грам цукру варять цукровий сироп протягом 10 хвилин. Потім в киплячий розчин закладають півкіло чистого брусниці, і відразу вимикають вогонь. Каструлю закривають кришкою і дають масі настоятися протягом 5 - 6 годин. Після цього ягоди витягають, а сироп знову нагрівають до кипіння і закладають в нього брусницю. Процедуру повторять в цілому 3 рази. Звільнений в останній раз від ягід сироп розливають по пляшках і закупорюють.

Сироп із замороженої брусниці

Кілограм заморожених ягід засипають 700 грамами цукрового піску і ставлять в основний відсік холодильника. У міру розморожування брусниця буде давати сік, тому її потрібно буде періодично перемішувати. Через 3 доби, коли ягода буде повністю покрита сиропом, а кристалики цукру розчиняться, сироп проціджують через металеве сито.

Рецепти сиропу з листя брусниці

Зі свіжого листя

200 грам свіжої зелені заливають літром окропу. Миску прикривають кришкою і загортають її в теплий рушник. У такому вигляді настій повинен повністю охолонути. На це піде близько 5 - 6 годин. Остигнула масу проціджують через марлю, а листя гарненько віджимають. Настій ставлять на вогонь і проварюють з додаванням 1 кілограма цукру протягом 10 хвилин. Готовий сироп фасують по пляшках і закручують кришками.

з сушених

50 грам сушеної листя брусниці заливають 1 літром окропу. Масу кип`ятять під кришкою протягом 5 хвилин, а потім наполягають під теплим покривалом протягом 1 години. Набряклу зелень проціджують через марлю і віджимають. 1 кілограм цукру кладуть у відвар і кип`ятять його до загустіння протягом чверті години.

Про користь брусниці розповість канал програми «Жити здорово!»

Як доповнити смак сиропу

Сироп з ягід брусниці не вимагає додаткової ароматизації. Хоча пряний варіант ягідного сиропу з додаванням бутонів гвоздики дуже цікавий на смак. Також в сироп можна додати цедру лимона або корицю. У сироп з листя брусниці можна додати свіжий сік лимона або апельсина.

Як зберігати сироп

Брусничний сироп зберігають в пляшках в прохолодному місці. Солодкий десерт, приготований гарячим способом, і закритий в банки, які пройшли обов`язкову стерилізацію, може зберігатися в прохолодному місці до року. Брусничний сироп, приготований без теплової обробки, може зберігатися в холодильнику до місяця.

Зберігати сироп можна і в замороженому вигляді. Для цього його попередньо розливають по невеликих формочках. Такий сироп надалі використовують для виготовлення коктейлів.