Сироп з яблук: 6 кращих рецептів заготовок - як приготувати домашній яблучний сироп

В особливо врожайні роки, яблук буває стільки, що садівники-городники губляться в здогадах, як використовувати солодкі плоди, які не підуть на тривале зберігання. З цих фруктів можна зробити різні види заготовок, але сьогодні мова піде про сиропі. Це десертне блюдо можна використовувати для приготування прохолодних напоїв і в якості підливи до морозива або солодкої випічки.

Складові: вода, желирующий цукор, кориця, цукор, яблука
Час для закладки: Весь рік

В основному для сиропу беруть на переробку кислі плоди або недостиглі падальци, опале з яблуні завчасно. Якщо ж просто утворилися надлишки повноцінного врожаю, то для сиропу використовують і їх.

Перед заготівлею фрукти в обов`язковому порядку миють. Для цього яблука закладають у великій таз і заливають холодною водою. Потім кожен плід акуратно промивають під проточною водою руками і перекладають на друшляк або заздалегідь розстелений на столі рушник.

Якщо за рецептом необхідна чистка яблук і звільнення їх насіннєвих коробок, то це роблять гострим ножем або Овочечистка.

Рецепти яблучного сиропу

Сироп з соку

Рецепт з лимонною кислотою без варіння

Чисті яблука пропускають через соковижималку. Свіжоприготованого напою знадобиться 1 літр. Рідина переливають в миску і дають відстоятися протягом доби. Краще визначити сік на цей час в холодильник. На наступний день сік акуратно зливають, залишаючи на дні ємності осів м`якоть плодів. У прозору рідину додають цукор (1,5 кілограма) і лимонну кислоту (1 чайну ложку). Миску ставлять на вогонь і прогрівають, не доводячи до кипіння. Після розчинення кристалів, сироп розливають у стерильні пляшки і затикають пробками.

Концентрований сироп з корицею

Яблучний сік добувають аналогічно вищеописаному рецептом. Його відміряють рівно 2 літри. До рідини додають цукровий пісок. Його потрібно 1,5 кілограма. Миску з продуктами ставлять на вогонь і уварюють протягом години. За цей час сироп постійно перемішують і, при необхідності, знімають піну. В кінці готування додають 1 чайну ложечку меленої кориці. Її можна замінити паличкою кори, при цьому пряність поміщають в каструлю на самому початку варіння.

Густий концентрований сироп з яблучно-коричн ароматом в гарячому вигляді розливають по стерильним пляшках і міцно закупорюють.

З неочищених яблук

Яблука (10 - 12 штук) середнього розміру розрізають навпіл і складають в каструлю. Чистити і видаляти насіння не потрібно. Нарізку заливають 300 мілілітрах чистої води і проварюють протягом півгодини до м`якості, під кришкою. Після цього в каструлю додають цукор (700 грам) і варять масу ще 5 хвилин. Щоб відокремити яблучну м`якоть зі шкірками і насінням від сиропу, масу пропускають через дрібне сито, застелене бавовняною тканиною або декількома шарами марлі. Макуха використовують для варіння киселю, а сироп розливають по банках.

З очищених яблук - подвійний рецепт: сироп і джем

1 кілограм яблук очищають від шкірки і нарізають невеликими шматочками. Фрукти складають в миску і пересипають 1 кілограмом цукрового піску. Шматочки з цукром залишають на добу до утворення соку. Після цього яблучну нарізку ставлять на вогонь і кип`ятять 15 хвилин. Масу після цієї процедури проціджують. М`якоть подрібнюють блендером до стану джему і розкладають в гарячому вигляді по стерильним ємностей.

Сироп знову ставлять на вогонь, додають чайну ложку ванільного цукру і сік 1 лимона. Кип`ятять рідину 10 хвилин і розливають по пляшках.

З шкірки яблук

Яблучні очищення, які залишилися після заготовки пюре або варення, не викидають. З них також готують сироп. Шкірку від 1 кілограма яблук розкладають на деку і сушать на мінімальній потужності духової шафи протягом години. У підсумку виходить щось на зразок сухофруктів. Висушений продукт закладають в каструлю і заливають 1,5 літрами води. Протягом години масу кип`ятять, а потім пропускають через дрібне сито. У відвар додають 1 кілограм цукру і проварюють ще чверть години.

Про варінні сиропу з шкірки з соком лимона докладніше розповість Тетяна Аврова в своєму кулінаром відеоблозі

Сироп на желюючий Цукор

На 1 кілограм яблук беруть 1 склянку желирующего цукру і 2 літри води. Фрукти цілком закладають в каструлю і заливають водою. Основний продукт потрібно проварити до м`якості. Якщо плоди дрібні, то вистачить 10 хвилин, якщо яблука середні або великі, то час збільшують до 20 - 25 хвилин. Розм`яклі яблука прямо в воді товчуть дерев`яним товкачем. Потім масу пропускають через 4 шари марлі. У відвар додають желюючий цукор і варять сироп 5 хвилин.