Мармелад з сиропу: як зробити солодкий десерт з сиропу в домашніх умовах

Мармелад з сиропу - простіше простого! Якщо використовувати магазинний сироп, то клопоту з приготуванням цих ласощів взагалі не буде, так як основа для страви вже повністю готова. Якщо готового сиропу під рукою не виявилося, то його можна приготувати самостійно з тих ягід і фруктів, які опинилися в будинку.

Складові: агар-агар, желатин, пектин, сироп
Час для закладки: Весь рік

Сироп можна приготувати самостійно. Для цього ягоди або фрукти проварюють від 15 до 30 хвилин на невеликому вогні, а потім проціджують через дрібне сито. У ароматну рідину кладуть цукровий пісок і кип`ятять на середньому вогні 10 - 15 хвилин. Співвідношення цукру і рідини для приготування сиропу повинно бути, приблизно, 1: 2.

До речі, якщо ви дуже любите домашні цукати, то сироп, який залишився від проварювання фруктів і ягід, також може послужити прекрасною основою для мармеладу.

Загусники для мармеладу

Для того, щоб мармелад був щільним і добре тримав форму, потрібно дуже відповідально поставитися до вибору загустителя.

Використовувати можна:

• агар-агар;
• пектин;
• желатин.

Найбільш «міцний» мармелад виходить з агар-агар і пектину, а ось продукт, приготований з желатину, найкраще зберігати в холодильнику, так як при кімнатній температурі він може «потекти».

Плюсом використання желатину є його доступність за ціною. До того ж, його можна знайти практично в будь-якому магазині, чого не можна сказати про агар-агар і пектине.

Як приготувати мармелад з сиропу на агар-агар

• сироп (будь-який) - 500 мілілітрів;
• вода - 100 мілілітрів;
• агар-агар - 2 столових ложки.

Агагр-агар заллємо водою і дамо настоятися хвилин 10. У цей час, сироп вилити в невелику каструлю і поставимо на вогонь. Коли рідина закипить, додамо агар-агар і прокип`ятити все разом хвилин 5 - 6.

Після цього ємність знімемо з вогню і дамо трохи охолонути. Теплу масу розіллємо по формах і дамо час мармеладу зміцніти. Прискорити процес допоможе холод, але це робити зовсім не обов`язково.

желатиновий мармелад

• сироп - 400 мілілітрів;
• вода - 50 мілілітрів;
• желатин - 2 столових ложки з гіркою.

Желатин замочити у воді згідно з інструкцією на упаковці, а потім додамо в попередньо прогрітий сироп. Кип`ятити желатин ні в якому разі не можна, тому будьте уважні - не дайте рідини закипіти. Після того, як желатин повністю розчиниться в сиропі, розіллємо мармелад за формами і приберемо в холодильник.

Пропоную також ознайомитися з відео-рецептом від каналу «bloggerstwins», який розповідає про приготування домашнього мармеладу з сиропу лакриці, маракуї і блю Кюрасао на желатині

Як зробити різнокольоровий мармелад

Хочете здивувати сім`ю? Давайте зробимо смугастий мармелад! Для цього потрібен буде сироп різних кольорів, бажано, контрастних. Спочатку варимо мармелад з одного виду сиропу і заливаємо його в форму на 1/2. Після того, як маса застигне, заливаємо другий шар сиропу іншого кольору.

Щоб шари добре було видно, їх потрібно заливати шаром не менше 7 міліметрів. Орієнтуйтеся на висоту вашої формочки, щоб визначитися з кількістю смужок у мармеладу.

Корисні поради

• Щоб шматочки мармеладу було зручно діставати з формочок, ємності попередньо потрібно змастити тонким шаром рослинного масла. Щоб шар масла вийшов тонким, скористайтеся промасленим ватним диском.
• Квадратні форми можна застелити харчовою плівкою або папером для випічки, тоді дістати великий мармеладний пласт не важко.
• Урізноманітнити смак мармеладу допоможуть такі спеції, як ванілін, кориця або гвоздика.
• Мармелад, приготований з желатину, слід зберігати в холодильнику, щоб він не підтанув.

Ще один рецепт приготування мармеладу з сиропу представляє канал «Umeloe TV»