Мармелад з апельсинів: рецепти приготування в домашніх умовах

Апельсин - яскравий, соковитий і дуже ароматний фрукт. Домашній мармелад, приготований з апельсинів, неодмінно підніме вам настрій і задовольнить навіть найвишуканіші гастрономічні пристрасті. Він не містить штучних барвників, ароматизаторів та консервантів, що дає додатковий бонус цього десерту. А тепер давайте розглянемо основні способи приготування апельсинового мармеладу в домашніх умовах.

Складові: агар-агар, апельсин, желатин, лимон, лимонна цедра, пектин, цукор
Час для закладки: Весь рік

Заміряємо кількість соку. Його має бути 200 мілілітрів. Залишки можна випити.

Приблизно, в 120 мілілітрах соку розчиняємо цукор, а в іншу частину вводимо агар-агар. Він повинен постояти хвилин 5 - 10.

Апельсиновий сироп кип`ятимо і додаємо агар. Чекаємо закипання рідини, і тримаємо її на вогні 3 - 4 хвилини.

Після того, як сік холоне до температури 45 - 50 градусів, його розливають по силіконовим формам.

Величезний плюс використання агар-агар в тому, що він дуже швидко застигає навіть при кімнатній температурі, і при обвалювання мармеладу в цукрі, останній не тече.

Мармелад на желатині

• апельсини - 4 штуки;
• цукровий пісок - 250 грам;
• желатин - 35 грам.

Насамперед заллємо желатин холодною водою і дамо йому набрякнути протягом півгодини.

За допомогою дрібної терки знімемо цедру з двох середніх апельсинів. З м`якоті всіх фруктів вичавимо сік.

До соку додаємо цукор і цедру. Кип`ятимо все разом 3 хвилини на середньому вогні. Після цього рідину потрібно процідити через дрібне сито або марлеву тканину, складену в декілька шарів.

У гарячу масу виливаємо набряклий желатин і все грунтовно перемішуємо.

Розливаємо заготовку для мармеладу за формами і ставимо в холодильник на 3 - 4 години.

Обсипати цукром мармелад, приготований на основі желатину, не потрібно. Цукор дорожчає і «потече».

Дивіться відео від каналу «Наші Рецепти» - Як приготувати апельсиновий мармелад на желатині

Апельсиновий мармелад на пектине з цедрою

• апельсини - 5 штук;
• цукор - 11 столових ложок з невеликою гіркою;
• цедра апельсина - 1,5 столових ложки;
• яблучний пектин або желюючий порошок на основі пектину - 1 пакетик.

У пектин додаємо столову ложку цукру і перемішуємо його.

400 мілілітрів апельсинового соку віджимаємо з фруктів. Якщо соку вийшло менше, то можна додати звичайної води.

Змішуємо сік з цукром і цедрою. Ставимо на вогонь і кип`ятимо 3 хвилини. У гарячу масу додаємо пектин і проварюємо вміст каструлі 5 хвилин. Якщо в інструкції желирующего порошку вказана інша послідовність дій, то дотримуйтесь її вказівкам.

Готовий мармелад можна розлити по порційних формочках або на один плоский піддон, змащений маслом. Після того, як маса «схопиться», пласт викладають на тарілку і нарізають невеликими шматочками.

Мармелад з апельсинів, моркви і яблук на агар-агар

• апельсини - 2 штук;
• морква - 1 штука;
• яблуко - ½ штуки;
• цукровий пісок - 100 грам;
• агар-агар - 2 столових ложки;
• гвоздика - 2 бутона (за бажанням).

З усіх фруктів і овочів віджимають сік. Без допомоги соковижималки тут не обійтися. Приблизно, в 100 мілілітра отриманого соку розводимо агар-агар.

Всі інгредієнти з`єднуємо в одній ємності і проварюємо на повільному вогні 5 хвилин. Трохи остигнула масу заливаємо в силіконову форму і відправляємо на холод. Поміщати мармелад в холодильник - не обов`язкова умова, так як продукти, приготовлені на агар-агар, добре «застигають» і при кімнатній температурі.

Апельсиново-лимонний мармелад

• апельсини - 5 штук;
• лимон - 2 штуки;
• цедра апельсина - 1 столова ложка;
• цедра лимона - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 400 грам;
• желатин - 50 грам.

У невеликій кількості води розводимо желатин і даємо йому час, щоб набрякнути.

З фруктів зрізаємо цедру, використовуючи терку з дрібним перетином. З лимонів і апельсинів віджимаємо сік.

У невеликій каструлі з`єднуємо сік, цедру і цукор. Рідина прогреваем на невеликому вогні до розчинення кристалів цукрового піску. Після цього вводимо желатин, і перемішуємо сироп.

Якщо ви не хочете відчувати в мармеладі шматочки цедри, то масу перед розливанням у форми можна процідити.

Зберігати желатиновий мармелад з апельсинів і лимонів слід в холодильнику.

Канал «Радхика» розповість про те, як приготувати апельсиновий мармелад з лимоном на агар-агар