Як приготувати мармелад з моркви: готуємо смачний морквяний мармелад в домашніх умовах

У Європі багато овочів і коренеплоди визнали фруктами. Хоча це більше пов`язано з оподаткуванням, але зате ми отримали масу дивовижних рецептів та ідей для приготування нових страв. Зрозуміло, доводиться щось переробляти, адаптувати, але в цілому, наші рецепти теж можуть дивувати і радувати.

Складові: желатин, морква, цукор
Час для закладки: Весь рік

Так як морква тепер є фруктом, то чому б не зробити з неї мармелад? Пропоную вашій увазі якусь варіацію на тему португальського морквяного мармеладу, а ви зможете використовувати цей рецепт як основу для свого рецепта.

На 1 кг моркви потрібно:

• 300 г цукру для мармеладу (з пектином);
• 250 г солодкого десертного вина, або лікеру;
• 1 лимон;
• Ваніль (за бажанням).

Очистіть моркву, наріжте її кільцями і відваріть до м`якості. Злийте воду, вона нам більше не потрібна.

Додайте в моркву цукор, сік лимона і збийте до стану однорідного пюре

Додайте вино / лікер і знову добре перемішайте.

Викладіть пюре в формочки, або укладіть в баночку, якщо не плануєте відразу все з`їсти.

Звичайно, ці ласощі не для дітей, але смак настільки незвичайний, що складно встояти перед спокусою і не з`їсти ще одну мармеладку.

Морквяний мармелад з апельсинами

Для дитячого харчування морквяно-апельсиновий мармелад це справжня «вітамінна бомба».
Дітей адже рідко можна примусити їсти вітаміни, а тут є все що потрібно, в тому числі, для зміцнення кісток і для підвищення імунітету.

Приготуйте:

• 1 кг великої, яскравої моркви;
• 4 апельсина;
• 0.5 кг цукру;
• 1 ч.л агар-агар.

Відваріть моркву, як в рецепті вище. Викладіть моркву в чашу блендера, але воду, в якій варилася морква, поки не виливайте.

Збийте варену моркву з цукром до стану пюре.

Вичавіть сік з апельсинів в стакан і подивіться, скільки у вас вийде. Рідини повинно бути 2 склянки, тому, долийте водою в якій варилася морква до потрібного обсягу.

Замочіть агар-агар в цьому соку на 1 годину.

Змішайте морквяне пюре з соком і агар-агаром, перемішайте і поставте на дуже слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, при безперервному помішуванні.

Варити потрібно близько 10 хвилин, але весь цей час потрібно помішувати й стежити, щоб пюре сильно не булькало. При температурі понад 120 градусів агар-агар втрачає свої властивості і мармелад не вийде.

Зніміть каструлю з вогню і остудіть. Як ви розумієте, залишати щоб саме охололо, тут не можна, інакше мармелад застигне прямо в каструлі.

Викладіть мармеладную масу у формочки, або на деко, застелене харчовою плівкою. Агар-агар застигає дуже швидко, буквально протягом години.

Наріжте мармелад на кубики, обваляйте в цукровій пудрі і подавайте на стіл. Зберігатися мармелад може досить довго. Складіть кубики мармеладу в скляну банку з кришкою і поставте в холодильник.

У вас все ще залишилася моркву? Пропоную топ-3 смачних десертів з моркви: