Апельсиновий мармелад: рецепт домашнього приготування

Навчитися готувати нехитрі десерти з простого набору продуктів, щоб вони були і смачними, і корисними, мріє кожен кулінар. Наприклад, можна зробити домашній апельсиновий мармелад, рецепт якого вважається досить простим, а варіантів його приготування дуже багато, тому він неодмінно сподобається навіть самим вишуканим гурманам.

Традиційні рецепти приготування

Приготувати улюблений мармелад з апельсинів нескладно. Розглянемо традиційні рецепти його приготування в домашніх умовах.

Апельсиновий класичний десерт

У найпростішій рецептурі домашнього мармеладу з використанням апельсинів, крім цукрового піску і желатину, нічого більше не використовується. Необхідні інгредієнти:

• апельсини - 4 шт. (Або приблизно 1 кг);
• цукровий пісок - 250 г;
• желатин - 35 г.

Апельсини миють. Необхідна кількість желатину відразу заливають кип`яченою водою (холодної), розчиняють продукт, відповідно до інструкції, зазначеної зазвичай на упаковці. Дрібно натирають в миску цедру двох стиглих цитрусових. З апельсинів акуратно вичавлюють сік, повинно вийти приблизно 200 мл (велику склянку). Якщо вийшло менше, то доливають воду.

Беруть середню за розміром каструлю, виливають сік, додають цукровий пісок, розмішують. Кладуть в ємність підготовлену цедру, кип`ятять всю суміш на невеликому вогні протягом трьох хвилин. Отриманий сироп проціджують. Виливають в чисту каструлю або сотейник. Розчинений желатин пропускають через сито, додають в теплий апельсиновий сироп, перемішують.

Для отримання різного мармеладу використовують силіконові формочки. Акуратно розливають суміш, ставлять ємності в холодильник для повного застигання. Акуратно виймають готовий мармелад з формочок. Можна обваляти ласощі в цукрі. Зберігати продукт рекомендують в холодильнику.

З використанням агар-агар

Замість желатину, в процесі приготування мармеладу можна використовувати інші загусники. Наприклад, нескладно застосувати агар-агар. Продукти, які знадобляться:

• великі апельсини - 3 шт .;
• цукор - ¾ великої склянки;
• агар-агар - 6 г.

З ретельно промитих апельсинів вичавлюють сік. Використовуючи кухонну техніку, фрукти попередньо очищають від шкірки. Необхідно отримати 200 мл рідини. Окремо приблизно в ¾ великої склянки цитрусового соку розчиняють цукровий пісок. В іншу частину рідини додають агар-агар, відставляють суміш на 5-10 хвилин.

Сироп з апельсинів кип`ятять, вводять рідину з агар-агаром. Коли суміш закипить, варять на несильному вогні близько 3 або 4 хвилин, потім відкидають. Сік перед розливанням в силіконові форми повинен охолонути до 45 або 50 градусів.

Перевага такого рецепта мармеладу з апельсинів в домашніх умовах в тому, що десерт застигає навіть без використання холодильника, а при кімнатній температурі. При цьому цукор, яким буде посипатися ласощі (за бажанням) не танутиме і розтікатися.

З яблучним пектином

Як загусник можна використовувати яблучний пектин. Необхідні інгредієнти:

• великі апельсини - 5 шт .;
• цедра - приблизно 1,5 ст. ложки;
• яблучний пектин (або порошок на його основі) - 1 пакетик;
• цукор - 11 великих ложок.

У пектин додають велику ложку цукрового піску, розмішують, відставляють. З фруктів отримують 400 мл соку, в який засипають цукор і цедру. Суміш акуратно кип`ятять протягом трьох хвилин на слабкому вогні. У гарячу рідину додають яблучний пектин, проварюють весь вміст ємності 5 хвилин. Якщо є інструкція до пектинові порошку з іншою послідовністю кулінарних дій, то потрібно дотримуватися рекомендацій.

Готовий за таким рецептом мармелад розливають по формах або в піддони, змащені шматочком масла. Застиглий продукт викладають, порційно нарізають.

оригінальні варіанти

Розглянемо оригінальні рецепти приготування апельсинового мармеладу в домашніх умовах.

Цитрусові ласощі з овочевою родзинкою

Оригінальний варіант мармеладу з апельсинів можна зробити вдома, використовуючи невелику кількість соковитою моркви з пікантною спецією - гвоздикою. Загущувач в цьому варіанті рецепта - агар-агар. Необхідні продукти:

• стиглі апельсини - 4 шт .;
• невелика морква - 2 шт .;
• цукор - 200 г;
• агар-агар - 4 ст. ложки;
• яблуко - 1 шт .;
• гвоздика (за бажанням) - 4 бутона.

Використовуючи соковижималку, роблять сік з овочів і фруктів, в великій склянці якого розводять агар-агар. У каструлі змішують всі інгредієнти, проварюють 5 хвилин (вогонь при цьому несильний). Суміші дають охолонути, розливають по обраним формам, ставлять в холодильник, хоча при кімнатній температурі продукт також добре застигне.

З імбиром і лимоном

Вітамінний рецепт апельсинового мармеладу готується з використанням імбирного тертого кореня і лимонного кислого соку. Знадобляться такі інгредієнти:

• великі апельсини - 1,3 кг;
• цукор - від 800 г;
• імбирний очищений корінь - 1 шт. (Середній);
• пектин рідкий - 4 великі ложки;
• середній лимон - 2 шт.

промиті апельсини нарізають, змішують в емальованій каструлі з цукром, тертим імбиром, соком двох лимонів. Кип`ятять суміш на слабкому вогні приблизно 10 хвилин (до розм`якшення цитрусових кірочок).

додають рідкий пектин. Суміш проварюють, часто і добре перемішуючи. Приблизно через 10 хвилин мармелад повинен бути середньої густоти по консистенції, тобто акуратно стікати по ложці. Розливають продукт по банках, які ставлять на киплячу водяну баню приблизно на 10 хвилин. Ємності закривають, охолоджують в перевернутому вигляді. Такий мармелад - відмінна вітамінна заготівля, яка легко готується в домашніх умовах.

Відома велика кількість варіантів приготування мармеладу зі смачними апельсинами. Англійці, наприклад, люблять змішувати цитрусові з медом, варити на повільному вогні до в`язкої консистенції, додавати корицю з імбиром і Альпіна.

Спробуйте зробити домашній мармелад з апельсинів, рецепти ласощів з овочевими «нотками», пікантні десерти зі спеціями.