Мармелад з соку: рецепти приготування мармеладу з родинної злагоди і пакетованого соку

Мармелад - це ласощі, яке можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. У справу можна пустити і деякі види овочів, а також вже готові сиропи і соки. Мармелад з соку готується гранично просто і швидко. Використання пакетованого магазинного соку набагато полегшує завдання. Якщо ж ви віддаєте перевагу контролювати процес створення найніжнішого десерту від початку і до кінця, то сік можна приготувати самостійно зі свіжих плодів.

Складові: агар-агар, желатин, пектин, цукор, сік
Час для закладки: Весь рік

Сік - основа мармеладу

Для приготування основи можна використовувати сік, приготований самостійно зі свіжих або заморожених ягід. Щоб злегка знизити концентрацію, його злегка розбавляють водою. Можна цього не робити, якщо занадто насичений смак мармеладу вас не бентежить.

Менш важким є приготування десерту з пакетованого магазинного соку. Смак мармеладу можна варіювати на свій розсуд, змішуючи різні види напоїв.

Як зробити желатиновий мармелад з соку

Цей рецепт дуже простий. Активне час приготування мармеладу займе всього 10 - 15 хвилин.

Інгредієнти візьмемо з розрахунку на 1 літр соку:

• сік (будь-який) - 1 літр;
• желатин - 5 столових ложок (з невеликою гіркою);
• цукор - 2 столові ложки.

Кількість цукру можете варіювати на свій розсуд. Натуральні соки вимагають більшої кількості цукрового піску, щоб заглушити кислий смак.

Кількість желатину можна вирахувати за формулою: на кожні 200 грам соку 1 столова ложка желирующего порошку.

Желатин заливаємо, приблизно, 200 мілілітрах соку і залишаємо на 5 - 7 хвилин. Якщо за інструкцією часу на попереднє розбухання желатину потрібно більше, то дотримуйтесь її вказівкам.

У решти 800 мілілітрах розводимо цукор. Миску з продуктами ставимо на вогонь, і постійним помішуванням добиваємося повного розчинення кристалів.

До сиропу додаємо желатин і перемішуємо все до однорідності. Важливий момент: желатин кип`ятити не можна! Якщо ви бачите, що рідина ось-ось закипить, знімайте миску з вогню.

Злегка остигнула масу розливаємо по формах. Це може бути як велика форма, так і маленькі порційні формочки. Велику ємність вистилає пекарської папером або харчовою плівкою. Це дозволить витягти з неї готовий мармелад з меншими нервовими втратами. Порційні форми раджу змастити тонким шаром рослинного масла.

Пропоную переглянути відео від каналу «Кулінарні відео рецепти» про приготування мармеладу з свіжовичавленого соку апельсина і лайма на желатині

Щільний мармелад з агар-агаром

• сік пакетований - 500 мілілітрів;
• агар-агар - 1 столова ложка;
• цукор - 2,5 столових ложки.

Цей рецепт ще простіше в приготуванні і менш витратний за часом. Всі інгредієнти з`єднуємо в одній мисці і ставимо на плиту. Після того, як цукор повністю розчиниться, додаємо вогонь і кип`ятимо рідина 5 хвилин.

Після цього масу розливаємо по формах. Мармелад на агар-агар відмінно «застигає» і при температурі +20 C °, але щоб прискорити процес, форми можна прибрати в холодильник. Готовим десертом можна насолоджуватися вже через півгодини перебування на холоді.

Корисний мармелад на пектине

Яблучний пектин дуже корисний для організму, тому мармелад, приготований з його використанням, також відрізняється благотворним впливом.

• сік - 500 мілілітрів;
• цукор - 1 склянка;
• пектин - 3 столових ложки.

2 столових ложки цукру змішуємо з пектином. Іншу частину засипаємо в сік. Ємність з рідиною ставимо на вогонь і кип`ятимо до розчинення цукру. Потім вводимо пектин. Каструльку знімаємо з вогню і даємо постояти хвилин 15, щоб порошок набряк. Після цього повертаємо на плиту і варимо 5 - 7 хвилин.

Розливати мармелад за формами слід в злегка охолодженому стані.

Готовий мармелад можна обсипати цукровим піском.