Мармелад з лимона: способи приготування лимонного мармеладу в домашніх умовах

Смачний, ніжний мармелад з характерною кислинкою, зроблений самостійно з лимона, - відмінне десертне блюдо. Сьогодні я хочу розповісти вам про основні способи приготування домашнього мармеладу і запропонувати кілька перевірених рецептів. Отже, як же зробити мармелад в домашніх умовах?

Складові: агар-агар, апельсин, вода, желатин, імбир, лимон, пектин, цукор
Час для закладки: Весь рік

У 130 мілілітрах води розчиняємо цукровий пісок і доводимо сироп до кипіння. Варимо на середньому вогні 5 хвилин, безперервно помішуючи, а потім вимикаємо газ.

Лимони моєму і пропускаємо через соковижималку. Лимонний сік і набряклий желатин додаємо в гарячий, але не киплячий, сироп, і гарненько перемішуємо.

Солодку цитрусових масу виливаємо в форму, змащену тонким шаром рослинного масла без запаху.

Щоб мармелад швидше зміцнів, ємність відправимо в холодильник на 3 - 4 години.

Готовий десерт виймаємо з форми і порційно нарізаємо. При бажанні, шматочки можна обсипати цукровим піском.

Мармелад з соку лимона і лимонного желе

• лимонний сік -120 мілілітрів;
• цедра лимона - 1 чайна ложка;
• порошкоподібною лимонне желе - 1 пачка (60 грам);
• желатин - 20 грам;
• цукор - 300 грам;
• вода - 300 мілілітрів;
• вода кип`ячена - 60 мілілітрів.

Желатин заливаємо 80 мілілітрах води і залишаємо набухати.

З цукру і води варимо густий сироп, а після повного розчинення всіх кристалів додаємо цедру лимона, стертий дрібної теркою, і сік. Якщо лимонний сік добувався з допомогою ручної соковижималки, то не його, перед додаванням в блюдо, необхідно процідити через дрібне сито.

Масу кип`ятимо рівно 1 хвилину, а потім вимикаємо вогонь. До сиропу додаємо желатин і порошок лимонного желе. Все добре перемішуємо.

Викладаємо мармелад в порційні силіконові форми і ставимо в прохолодне місце на пару годин.

Про приготуванні лимонного мармеладу розповість канал «Рецепти SMARTKoK»

Рецепти мармеладу на агар-агар

лимонний мармелад

• лимон - 4 штуки;
• цукор - 3 склянки;
• вода - 300 мілілітрів;
• агар-агар - 10 грам.

Лимони пропускаємо через соковижималку. Отриманий сік змішуємо з 250 мілілітрах води і цукром. Ставимо ємність на вогонь і варимо хвилини 2.

У решти 50 мілілітрах води розчиняємо порошок агар-агар. Ми залишаємо його на 5 хвилин.

У киплячий сироп додаємо розчин згущувача і варимо все разом 5 хвилин. Після того, як маса злегка охолоне, мармелад розливають по формах і чекаємо, коли він зміцніє. У холодильник прибирати формочки зовсім не обов`язково.

 Готові лимонні дольки, при бажанні, обсипаємо цукром або цукровою пудрою.

З імбиром і лимоном

• лимон - 1 великий;
• корінь імбиру - шматочок 2 - 3 сантиметри;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 550 мілілітрів;
• агар-агар - 10 грам.

Агар-агар заливаємо 200 мілілітрами води і чекаємо, поки він розбухне.

Тим часом, чистимо лимони і корінь імбиру. При очищенні коренеплоду намагайтеся, якомога тонше зрізати шкірку, так як під нею знаходяться всі найкорисніші речовини. З лимона віджимаємо сік, а імбир перетираємо на дрібній тертці.

З води і цукру варимо сироп. Після розчинення кристалів додаємо лимонний сік і імбирну нарізку. Проварюємо ще 1 хвилину.

В окремій ємності заварюємо агар-агар. Для цього миску з замоченим порошком ставимо на вогонь і кип`ятимо 2 - 3 хвилини.

З`єднуємо разом лимонний сироп і агар. Перемішуємо рідина і злегка її охолоджуємо перед тим, як розлити по формах.

Канал «Сорока Белобока» розповість про те, як потрібно правильно готувати мармелад на агар-агар

Рецепт лимонно-апельсинового мармеладу на пектине

• сік лимона - 150 мілілітрів;
• сік апельсина - 150 мілілітрів;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сироп глюкози - 50 мілілітрів;
• цедра апельсина - 1 чайна ложка;
• цедра лимона - 1 чайна ложка;
• пектин яблучний - 15 грам.

200 грам цукрового піску змішуємо з сиропом глюкози, а інші 50 грам - з порошком пектину.

З промитих фруктів відскрібатися теркою цедру, а з м`якоті видавлюємо сік.

До суміші цукру і глюкози додаємо фруктовий сік і цедру. Прокип`ятимо вміст 5 хвилин. Ретельно перемішуючи масу, вводимо пектин з цукром і проварюємо масу 7 - 10 хвилин.

Розливаємо гарячий мармелад за формами і залишаємо для загустіння при кімнатній температурі на добу.