Полуничний мармелад: рецепти приготування домашнього мармеладу з полуниці

Ароматний мармелад з ягід полуниці можна зробити самостійно. Рецептів приготування цього десерту існує безліч, але я сьогодні підготувала добірку кращих варіантів, на основі різних компонентів. Вивчивши цей матеріал, ви зможете без праці зробити полуничний мармелад в домашніх умовах.

Складові: агар-агар, желатин, полуниця, пектин, цукор, цукрова пудра, сироп
Час для закладки: літо

Тим часом ягоди промиваємо, перебираємо і видаляємо чашолистки.

Ягоди пробиваємо блендером до однорідної консистенції.

Пюре змішуємо з цукром і кип`ятимо на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Після цього в масу додаємо розчин агар-агар, і кип`ятимо вміст каструлі, при постійному помішуванні, ще 2 хвилини.

Поки маса охолоджується, займемося ємностями для мармеладу. Невеликий лоток вистилає харчовою плівкою або папером для випічки. Пергамент бажано зліг протерти ватним диском, змоченим в рослинному маслі. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то попередньої обробки поверхні не потрібно.

Остигнула до 50 - 60 градусів ягідну масу викладаємо у форму, і даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі. Готовий мармелад витягаємо з форми, нарізаємо шматочками і, при бажанні, обсипаємо цукром.

Відео-рецепт від каналу «Готуємо з Іриною Хлебниковой» розповість про те, як приготувати фруктові мармеладні цукерки на агар-агар

На желатині без варіння

• полуниця свіжа - 300 грам;
• цукрова пудра - 250 грам;
• желатин - 20 грам;
• вода - 250 мілілітрів;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки.

Найдоступніший спосіб виготовлення мармеладу - з використанням желатину. Його потрібно попередньо замочити в холодній воді. Щоб порошок повністю набряк, знадобиться 30 - 35 хвилин.

Очищені ягоди полуниці складаємо в ємність, додаємо цукор і лимонну кислоту. Масу подрібнюємо блендером до однорідності протягом 3 - 5 хвилин. Її залишимо на деякий час в стороні, щоб кристали цукру повністю розійшлися.

Після цього в полуничне пюре вводимо розчин желатину, перемішуємо і доводимо до кипіння, але не кип`ятимо. Масу відразу знімаємо з вогню і розливаємо по формах.

Мармелад на основі желатину найкраще зберігати в холодильнику, так як при кімнатній температурі він може «потекти».

на пектине

• полуниця свіжа - 250 грам;
• сироп глюкози - 40 мілілітрів;
• пектин яблучний - 10 грам;
• цукор - 250 грам;
• лимонна кислота - 1/2 чайної ложки.

На підготовчому етапі потрібно лимонну кислоту розчинити в половині столової ложки води, а пектин змішати з невеликою кількістю цукру, взятим із загального обсягу.

Полуничне пюре поставимо на середній вогонь, і невеликими порціями введемо пектин з цукром. Проварити масу протягом пари хвилин, а потім додамо залишився кількість цукрового піску і сироп глюкози. Масу проварюємо 7 - 8 хвилин, перемішуючи її дерев`яною лопаткою, щоб не пригоріла.

Після цього в пюре вводимо розчин лимонної кислоти і грунтовно перемішуємо. Готовий мармелад викладаємо у форми, змащені олією, і даємо охолонути протягом 8 - 10 годин.

З цілими ягодами всередині

• полуниця - 300 грам;
• цукровий пісок - 4 столових ложки;
• вода - 300 мілілітрів;
• агар-агар - 2 чайних ложки (4 - 5 грам).

Для початку підготуємо ягоди: промиємо і очистимо їх від зеленних частин. Все кількість полуниці розділимо порівну на 2 частини. Першу будемо використовувати для приготування сиропу, а другу частину заллємо готовим мармеладом.

У киплячу воду викладаємо 150 грам полуниці і варимо її 10 - 15 хвилин. Шумівкою виловлюємо варені ягідки, а в полуничний відвар додаємо цукровий пісок. Варимо сироп хвилин 5, а потім охолоджуємо його до температури 25 - 30 градусів.

Другу частину полуниці розкладаємо по порційних силіконовим формах. Дуже зручно використовувати для цього форми для приготування льоду.

Агар-агар розчиняємо в невеликій кількості води і виливаємо в солодкий сироп. Рідина залишилося тільки прокип`ятити протягом пари хвилин і розлити по формах на полуницю.

З чого можна зробити полуничний мармелад

Варіантів може бути декілька:

• Для приготування цих ласощів можна використовувати полуничний сироп, куплений в магазині або залишився, наприклад, після приготування цукатів.
• Полуничний сік - відмінна альтернатива сиропу. Його змішують з цукром і вводять загусники.
• Якщо у вас в морозилці залишилися запаси замороженого пюре з полуниці, то його також можна використовувати для приготування мармеладу.

Відеоролик від каналу «Umeloe TV» представляє вашій увазі рецепт мармеладу з лакриці і полуничного сиропу на желатині