Мармелад з джему: приготування в домашніх умовах

Чим відрізняється мармелад від джему? Адже обидва ці продукту готуються практично однаково і інгредієнти для його приготування повністю ідентичні. Все це правильно, але є одне «але». Джем - це більш рідкий варіант мармеладу. У ньому менше цукру, пектинів, і в джем рідко додають додаткові желирующие інгредієнти, на кшталт желатину, або агар-агар. Строго кажучи, в англомовних країнах назва «marmalade» можуть носити лише джеми з цитрусових, все інше так і називається «джем».

Складові: джем, желатин, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: Весь рік

Але ми не будемо чіплятися до назв, а розберемося, як приготувати звичний нам мармелад з джему.

На 100 грам джему потрібно:

• 10 г желатину;
• 100 г цукру;
• Лимонна кислота, ваніль за смаком.

Розведіть желатин в воді. Дайте йому постояти хвилин 20 і починайте його підігрівати на повільному вогні, поки він повністю не розчиниться.

Ложкою викладіть джем в каструльку з желатином і знову доведіть джем до кипіння. Постійно розмішуйте джем, щоб маса стала однорідною.

Не давайте суміші закипати, інакше желатин втратить свої властивості. Зніміть джем з вогню, остудіть і розлийте по формах.

Поставте в холодильник, або просто прохолодне місце, для застигання мармеладу.

Мармелад з домашнього джему

Якщо ваші домашні вже об`їлися солодкими заготовками, а ви все ж хочете, щоб вони регулярно їли вітаміни, приготуйте з джемів мармелад. Вже ці ласощі точно нікого не потрібно примушувати їсти.

Часто домашні джеми засахариваются від довгого зберігання і їсти їх не дуже приємно. Це може статися від надлишку цукру, або від того, що влітку його дещо не доварити. У будь-якому випадку, з цього джему вийде чудовий мармелад, але можливо, доведеться додати трохи більше води. Це все регулюється в процесі приготування.

На 0,5 літрову банку джему потрібно:

• 250 г води;
• 1 ст.л желатину;
• Цукор за смаком.

У всьому іншому рецепт в точності повторює попередній рецепт.

Зробіть різнокольоровий мармелад з різними смаками і ароматами. Ну хіба можна перед цим встояти?

Як приготувати джем з смородини, дивіться на відео: