Нігірі суші. Як зробити вдома?

Нігірі суші являють собою ліпні суши, що складаються з рису, морепродуктів і риби. Здається, що приготувати їх дуже просто, але при цьому існує велика кількість нюансів їх приготування.

1. Рис для приготування ролів повинен обов`язково бути теплим. Чи не підійде гарячий або холодний рис. До холодної основі буде складно приліпити рис, а гаряча просто зіпсує смак готового блюда.
2. Сиру рибу необхідно нарізати відразу ж перед цим страви. Шматочки повинні бути розміром по 4 пальці в довжину і 2 в ширину. Для того щоб вироби вийшли красивими, робіть їх рівними, з акуратними краями.
3. Слідкуйте за тим, щоб ви не поклали в суші велика кількість риби або рису. Вони будуть погано поєднуватися між собою і перебивати смак один одного.
4. Тепер можна переходити до процесу ліплення. Підготуйте ємність з водою, змочіть там праву долоню, струсіть надлишки води. Надмірна кількість вологи просто не дасть рису склеїтися. Правою долонею візьміть трохи рисової крупи, стисніть його. Легкими і плавними рухами скачайте пальцями. Чи не занадто стискайте крупу, щоб не зробити її тугий. Рисовий брусочок потрібно гарненько склеїти зовні. При цьому всередині він повинен залишатися м`яким. Прийшов час укласти начинку. На шматочок відрізаною рибки покладіть трошки васабі, яке додасть страві гостроти. Зверху покладіть рисовий грудочку, підправте пальцями з обох боків, злегка притисніть начинку, щоб вона повторила форму «брусочки».

Вам припадуть до смаку і авокадо суші - популярні рецепти.

Нігірі суші з сьомгою.
Вам знадобиться:
- консервована японська редька - столова ложка
- паста васабі - чайна ложка
- рисова крупа відварена - 175 г
- рисовий оцет - 4 ст. ложки
- філе сьомги - 155 г
Етапи готування:
Сьомгу промийте під водою гарненько. Шматок розріжте навпіл по всій довжині. Шматочки розділіть трохи навскіс. У вас повинно вийти 8 рівних за величиною скибочок з розміром 4,5 на 2,5 см. Зробіть розчин Тецу. Руки змочіть в розчині, виготовте 8 однакових кульок нигири. На вістрі ножа візьміть васабі, покладіть одну кульку. Злегка підібгайте їх, одночасно притискаючи кінчиком лівого великого пальця. Подайте з консервованої редькою.
Не менш смачними виходять і такі суші з сьомгою.

Нігірі суші з судаком.
Вам знадобиться:
- тушка морського судака
- сіль - 4 ст. ложки
- рисова крупа - 230 г
- спеціальний оцет - 1 ст.
- васабі - 1 ст. л.
Етапи готування:
Морського судака очистіть від шкіри і кісток, обережно видаліть нутрощі і зябра. Філе посипте двома столовими ложками солі, поставте в прохолодне місце. Промийте під проточною водою, покладіть в ємність, залийте рисовим оцтом, почекайте півгодини. Відкиньте рибу на друшляк. Руки зволожите в воді, розведеної оцтом. Візьміть філе судака і рисову жменю, сформуйте щільний кульку. Підготуйте рибку, змастіть її васабі. Поверх рибки викладіть кульку рису, обережно втисніть за допомогою великого пальця. Викладіть готові вироби на блюдо, за смаком прикрасьте.
І пропонуємо вам освоїти абсолютно новий варіант приготування - суші в мультиварці.