Авокадо-суші. Популярні рецепти з фото

Саме в суші з авокадо розкривається вся принадність цього незвичайного плода, що носить також назву алігаторова груша. Деякі їдці не сприймають присмак авокадо, вважаючи його позбавленим смаку, нейтральним, дивним ... Але варто тільки скуштувати його в поєднанні з іншими компонентамі- наприклад, з морськими продуктами або рибою, - і апетит, як то кажуть, прийде в процесі. Головне вибрати стиглий плід авокадо, який легко очистити від шкірки і використовувати при згортання суші домашнього приготування. Перестиглий плід вже точно погане ласощі, так як за консистенцією неприємний і нагадує масло вершкове а недостиглі занадто жорсткі.

Плодам авокадо притаманний чітко виражений оригінальний присмак і масляна специфічна текстура. Авокадо в суші відбирається дуже требовательно- адже гірше не придумаєш, чим ласувати суші з жорстким «наповнювачем». Визначити плід на зрілість можна візуально за деякою сморщенності- або ж, стиснувши злегка авокадо рукою, він повинен трохи деформуватися, піддатися під пальцями, а не залишатися твердіше каменю. І, перед початком приготування суші, авокадо не потрібно охолоджувати, а залишити в теплі на годинку-інший-інакше плід буде надмірно щільним і холодним, що значно спотворює його смак. Але ж описані нюанси важко проконтролювати, якщо здійснюється замовлення і доставка суші з авокадо.

«Маки-суші з авокадо» рецепт

Авокадо маки - це досить затребуваний вид суші. За смаком плід авокадо чимось нагадує огірок за деякими відмінностями, і до того ж він ніжніше за текстурою і надає характерний для японської кухні смакової акцент. На 18-20 авокадо-маки береться:
- 2-3 листка норії,
- 160 г спеціального рису,
- 1 визріли плід авокадо.
На бамбукову рогожу для згортання страви стелиться плівка харчова, а на неї - половина листочка пресованої водорості. Руки занурюються в воду, налиту в миску і підкислену соком лимона. Потім зволоженими руками набирається грудку рису і має в своєму розпорядженні по норі рівним шаром в 1,5 см. Неодмінно залишається порожнім край (близько 1 см) пресованих водоростей вздовж заготовки. Рис для пікантної гостроти можна покрити тонко пастою васабі- але не обов`язково.

зрілий плід авокадо для суші розділяється надвоє, з нього зрізається шкірка, а м`якоть січеться тонкими паличками в довжину. Такі соломки кладуться на рис уздовж норі. Згортання заготовки починається тільки тоді, коли перевірено, що вся начинка покладена однієї товщини і довжини. Маки наповнюється в обсязі, скручуючи його акуратно і помірно здавлюючи. В кінці підручні засоби видаляються, а суші домашні з авокадо діляться на шість-вісім частин. Відчути ніжний, тонкий присмак авокадо-маки можна, зануривши його в пікантний соус.

авокадо суші-маки з м`яким сиром

Продукти, що вимагають для цього достатньо простого маки, такі: норі, авокадо, м`який вершковий сир, рис. Традиційно в суші вкладається виключно авокадо, але цілком допускається додати і м`який сир сортів «Буко» або «Філадельфію». Робиться конкретний маки як хосомакі, тобто на половинці листка пресованих водоростей. На аркуші прошаровуються відварений рис, далі йде сир і шматочки авокадо. Авокадо, перш ніж розламати на частини, потрібно надрізається уздовж. Потім з плоду вилучається кісточка і счищается шкірки. Загорнута заготівля маки ріжеться на шість порцій.

Спрінг-суші з авокадо і сьомгою

З компонентів для «Спрінг» знадобиться: авокадо, папір рисова, сьомга, сир сирний «Альметте». Робляться спринг-суші не на листках сухих водоростей, а на спеціальному тесті або рисовому папері, що продаються в супермаркетах. Така тендітна основа, як папір рисова потребує увлажненіі- в первісному ж вигляді вона буде ламатися, кришитися, і Спрінг НЕ загорнути як слід.
Коли зволожена папір стане еластичною, на неї, відступивши від кінчика, викладається сьомга, сир сирний і авокадо. Нарізаються компоненти як для стандартних суші, а сир накладається ложкою. Загортаються Спрінг як млинці - тугим конвертиком або ж, загорнувши наповнення оточуючими краями, згортаються трубочкою. Утворені суші занурюються в ємність з налитим маслом і смажаться до придбання рум`яної. Потім вони виймаються, кладуться на тарілку і вживаються з соусом спайсі.

Варіацій спайсі соусу не злічити. І кожен намагається включити в нього щось особливе. Для наочності, кілька рецептур домашнього гостренького соусу для суші з авокадо, і всі вони на майонезній основі:
1) З`єднати майонез з Таїланду гострим перцевим соусом і маслом кунжутним, граючи з пропорціями.
2) Змішати столовий майонез з пекучим перцем і соєвим соусом.
3) Додати в майонез овочеву пасту «кимчи» або ж ікру тобіко.
4) Вмішати в майонез роздавлений часник, масло кунжутне, масаго і шірачі.
5) Майонез перемішати з меленою паприкою, соусами табаско і соєвим.
на суші з авокадо і огірком в спайсі соус любителі додають і інші компоненти.

«Великий маки-суші з лососем і авокадо»
Перед початком готування великого маки потрібно взяти: філе лосося, авокадо, норі, рис. На цілому листку норі розкладається варений рис, але неодмінно залишається вузька вільна смужка для склеювання. На рис кладеться лосось і авокадо, збільшивши порцію зазначених компонентів, щодо з іншими видами маки. Все це скручується на рогожі і розрізається на вісім порцій-шматочків. В даному конкретному способі складання великого маки не включений сир, щоб не заглушати смак м`якоті авокадо. Хоча і його допускається покласти у великій маки з лососем.

«Як робити суші з авокадо. Незвичайні унаги-маки »
В принципі, інгредієнти для унаги відбираються самі звичайні, ось тільки зовнішній вигляд буде вельми незвичайний і абсолютно новий. Отже, для страви слід взяти: вугра, рис, авокадо, оцет рисовий, нор, біле кунжутне насіння. Робиться незвичайні унаги як хосомакі: посередині рисової подушки розташовується вугор, а авокадо викладається на дальній край, і це все скручується. Важливе зауваження, що шматочок авокадо повинен бути рівний довжині листка норі, інакше ніякої краси не вийде. Створений ефект оригінального унаги-маки можна побачити в його розрізі.

на суші в мультиварці можна зварити рис. Розумна каструлька зробила готування, в тому числі і рису, приємним процесом. на роли, суші з авокадо в легко відварюється досить правильний рис, заливши воду в співвідношенні до зерен 1: 1,15.