Спаржева квасоля, рецепти на зиму

Спаржева квасоля - продукт, який, насправді, багато хто недооцінює. За витаминності і корисності вона в кілька разів перевищує звичайну квасоля і багато овочів. До того ж, спаржа легко готується і цікаво доповнює багато страв. Прекрасно розкривається в овочевий середовищі - рагу, овочеві супи, літні салати. Може служити легким смачним гарніром до рибних і м`ясних страв. Її особливо рекомендується включати в дитячий раціон. Тому все частіше сьогодні можна зустріти рецепти спаржевої квасолі на зиму.

Спаржева квасоля, маринована без стерилізації

• спаржева квасоля - 800-900г;
• вода - 1 л;
• цукор - 100 г;
• спеції.
• оцет 9% - 50 г;
• сіль - 1 ст. л .;

Добре промиваємо стручки квасолі. Далі на свій розсуд: залишаємо довгими (за розміром банки) або нарізаємо як на салат. Відварюємо в залежності від віку квасолі до готовності (молоду 5-6 хвилин, зрілу 10-12 хвилин). На дно банки укладаємо до смаку будь-які спеції і зелень. Можна покласти часник, кріп, перець (будь-який), лавровий лист. Укладаємо слідом квасоля і заливаємо окропом. Ми залишаємо настоятися півгодини. Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо інгредієнти для маринаду (оцет, цукор, сіль) і кип`ятимо. Повторно заливаємо квасолю, закочує і залишаємо для повільного охолодження в перевернутому вигляді, закутавши чимось теплим.

Лечо з спаржевої квасолі

• 2 кг квасолі;
• 700 г перетертих томатів;
• по 1 кг перцю, цибулі та моркви;
• 0,5 л олії;
• 100 мл оцту.
• по 2-3 ст. л. цукру і солі;

Спаржеву квасоля нарізаємо довжиною 2-3 см і відварюємо. Овочі нарізаємо в довільному порядку, бажано тонший. З`єднуємо в великій каструлі овочі, цукор, масло, сіль, томати і ставимо на вогонь. Добре все протушіваем до готовності. Для пікантності можна на смак додати гострий перець, часник або інші улюблені спеції. В кінці додаємо оцет, добре перемішуємо і розкладаємо по банках, закатати і вкриваємо перевернуті банки. Велика кількість масла і оцет дозволяють опустити етап стерилізації. Заготівля і без цього буде добре зберігатися.

Рецепт спаржева квасоля по-корейськи на зиму

• 500 г квасолі;
• 1 морква;
• 3 зуб. часнику;
• 1 цибулина;
• 100 мл олії;
• 1 ст. л. оцту;
• лавровий лист;
• 1 ч. Л. коріандру;
• по 0,5 ч. л перцю чорного і червоного;
• сіль за смаком.

Спаржу бланшируємо кілька хвилин. Цибулю нарізаємо дуже тонко півкільцями, моркву натираємо на тертці корейської. Змішуємо квасолю з овочами, додаємо роздавлений часник і готуємо маринад. Змішуємо всі компоненти і ставимо на вогонь. Після закипання пробуємо, при необхідності доводимо до смаку та заливаємо салат. Ми залишаємо трохи промаринуватися, розкладаємо по банках і закочує. Для підстраховки можна простерилізувати або ж, якщо не збираєтеся зберігати заготовки дуже довго, залишити в такому вигляді зберігатися в прохолодному темному місці.