Консервована спаржева квасоля

Спаржева квасоля - це універсальний продукт на нашій кухні. З неї можна приготувати дуже багато різної смакоти. Хороша вона в салатах, запіканках, омлеті, маффіни. Її можна смажити, тушкувати, маринувати і запікати з іншими продуктами. Шкода, що тільки 1-2 місяці можна насолодитися цією квасолею, а далі сезон проходить.
Але, адже можна спаржеву квасолю заготовити на зиму. Найкраще її заморожувати. Але цей спосіб підходить тільки тим, у кого містка морозильна камера. Найчастіше замість квасолі в морозилку відправляють на зиму ягоди, фрукти та зелень. Поки встигає спаржева квасоля, то місця вже в холодильнику не залишається.
Але сьогоднішній рецепт може врятувати ситуацію. Тепер з`явиться можливість ласувати спаржевої квасолею весь рік. Сьогодні ми її будемо консервувати. Консервована спаржева квасоля зберігається в банку до наступного врожаю, виходить вона нейтрального смаку, так що її можна сміливо використовувати для приготування будь-яких страв. Оскільки термічну обробку квасоля проходить, то в салати її можна додавати прямо з банки.
Консервовану спаржеву квасоля можна використовувати для приготування запіканок, омлетів. Її можна гасити з овочами і готувати рагу. Головне, що потрібно пам`ятати, що квасоля вже повністю готова і додавати її потрібно в кінці приготування. Не зайвим буде дізнатися, як заготовити гостру мариновану квасоля на зиму за цим рецептом.
Час приготування: 1 година



Складові:
- спаржева квасоля (скільки увійде в банку)-
- 1 ст.л. солі-
- 1 ст.л. оцту-
- 1 ст.л. цукру-
- вода (стільки, щоб заповнити банку з квасолею до верху).



Спаржева квасоля для консервування потрібна молода і м`яка. Сорти можуть відрізнятися забарвленням і формою, але після термічної обробки будь-яка спаржева квасоля виходить зеленої. Квасоля промиваємо перед консервуванням.



Видаляємо плодоніжки (вони жорсткі і не встигають проваритися, так що якщо їх не видалити, то заготовка не зможе зберігатися довго).



Нарізаємо квасоля на порційні шматочки.



У літрову банку засипаємо столову ложку цукру.



Додаємо в банку столову ложку солі.



Відправляємо шматочки квасолі в літрову банку. Квасолею набиваємо банку до самого верху.



Заливаємо в банку воду до самого верху.



Банки відправляємо в каструлю з водою. Накриваємо банки кришками і відправляємо каструлю на вогонь. Після закипання робимо маленький вогонь і стерилізуємо квасоля близько 1 години.



Квасоля за цей час повинна стати м`якою (дістаємо шматочок квасолі з банки і пробуємо розрізати її виделкою, якщо виходить, то це означає, що квасоля вже готова).
У банку з готовою квасолею наливаємо столову ложку оцту і закриваємо банки металевими кришками.



Банки перевертаємо, вкриваємо і залишаємо остигати. Як тільки банки охолонуть, їх можна відправляти на холод чекати зими. Зберігаються банки в прохолодному місці до наступного врожаю спаржевої квасолі. радимо приготувати квасоля в гострому томатному соусі на зиму, яку теж нескладно приготувати в домашніх умовах.