Маринована спаржева квасоля на зиму

Маринована спаржева квасоля на зиму, рецепт заготовки якої пропонується сьогодні вашій увазі - це чудове доповнення до будь-якого столу взимку. Дуже багатьом подобається, що збуджує апетит запах спецій і кисло-солодкий смак стручків квасолі. Стручки спаржевої квасолі містять багато клітковини, яка делікатно допомагає кишечнику людини. Боби багаті вмістом калію, кальцію, вітамінами та іншими мікроелементами. Для консервації на зиму, цього корисного продукту, беруться молоді, з незрілими бобами, свіжі стручки. Щоб підготовка продукту була важкою, виберіть сорт спаржевої квасолі без жилок. Спробуйте також приготувати мариновану стручкову квасолю, це теж нескладно зробити на нашу рецептом.



Складові:
- квасоля спаржева-1 кг-
- перець болгарський солодкий-3 штуки-
- часник-1 головка-
- зелень кропу-1 пучок.
Для двох літрів маринаду:
- масло рослинне-100 мл-
- оцет столовий 6% -50мл-
- сіль харчова-30 гр-
- цукор пісок-50гр-
- паприка мелена-5 гр-
- перець червоний мелений за смаком-
- лавровий лист -4-5 листочків-
- перець духмяний і гіркий горошком.



Стручки квасолі вимити, відірвати кінчики з двох сторін, при необхідності видалити жилку по всій довжині стручка. Розламати на 2-3 шматочки.



Закип`ятити дуже солоний розсіл / на два літри води 3-3,5 столових ложок солі /. Опустити квасоля в киплячу воду і варити 4-5 хвилин. Разом з квасолею можна бланшувати очищений від насіння і плодоніжок болгарський перець. Час бланшування перцю 1-2 хвилини.



Овочі злити в друшляк і поставити охолоджуватися.



Перець порізати не товста скибочками.



Зварити маринад з оцту, солі і цукру. Перед тим, як вимкнути вогонь додати в маринад очищений і подрібнений часник, лавровий лист і спеції.



Після повного охолодження овочів і маринаду, з`єднати продукти і залишити для маринування на добу в теплому місці. Періодично перемішувати, щоб всі стручки були в маринаді.



Після закінчення доби підготувати тару для консервування: банки вимити і стерилізувати, кришки вимити в содовому розчині.
Розкласти овочеву масу в банки, злегка притиснути, щоб не було порожнеч. Відлити 0,5 літра маринаду, в якому маринувалися овочі, влити рослинне масло і закип`ятити. Цим маринадом залити овочі в банках, накрити кришками і закатати.

Обережно перевернути банку догори дном, перевірити якість закачування і прибрати консерви на підготовлене місце, де вони будуть остигати. Обов`язково укрити старою теплою річчю, щоб банки холоднішими поступово. Після повного охолодження зберігати в прохолодному місці.