Спаржева квасоля. Консервування

Спаржева квасоля, це дуже корисний і важливий для організму людини продукт. До її складу входять вітаміни групи В, Е, А, а так само вітамін С, ще в ній багато магнію, йоду, міді, натрію, фосфору, цинку, кальцію, калію і фолієвої кислоти. Так само спаржева квасоля багата клітковиною, яка найкраще сприяє очищенню організму людини, виводить з нього холестерину, токсини і зайві жири.

Крім приготування страв зі свіжого продукту, так само дуже популярним є і доонсервірованіе спаржевої квасолі на зиму, кілька рецептів якого, ми і хочемо запропонувати вашій увазі

Отже, зпаржевая квасоля - рецепти консервування

1.Спаржевая квасоля консервована в банках.

Необхідні інгредієнти:

два кілограми спаржевої квасолі

два літри води

півтори столові ложки солі

чотири столові ложки оцту

Спосіб приготування:

Молоді, щільні, зелені стручки квасолі, потрібно добре промити, відрізати у них з обох сторін кінчики, великі стручки розрізати на кілька частин, а потім пробланшировать протягом п`яти хвилин в киплячій воді. Після чого воду злити в іншу каструлю для приготування маринаду, а квасоля остудити природним шляхом (в холодну воду не опускати).

Для приготування маринад, слід долити води до залишилася рідини, рівно стільки щоб у вас вийшло два літри, розвести в ній всю сіль і закип`ятити.

Потім охолоджену стручкову квасолю потрібно розкласти по підготовлених вимитим літровим банкам, залити гарячим маринадом, додати в кожну оцет (2 столові ложки), накрити їх кришками і відправити на стерилізацію.

Через півгодини, банки дістати, щільно закупорити, перевернути кришкою вниз і утеплити, закутавши в теплий плед або ковдру. Зберігати, як і приготовлену аджику з помідорів на зиму в прохолодному місці.

2.Зпаржевая квасоля - салат консервування овочів.

Необхідні інгредієнти:

Три кілограми спаржевої квасолі

Півтора кілограма помідорів

Півкілограма солодкого перцю

Двісті грам часнику

Півтора склянки рослинного масла

П`ять столових ложок оцту (9% -й концентрації)

? склянки цукру-піску

Дві столові ложки солі кухонної (НЕ йодованої)

зелень петрушки

Спосіб приготування:

Всі овочі потрібно добре промити і обсушити за допомогою натуральної тканини або вафельного кухонного рушники. Потім зелень і солодкий перець нарубати дрібними шматочками, помідори і часник пропустити через м`ясорубку, у квасолі відрізати кінчики, а велику перерізати навпіл на дві частини.

Далі в каструлю необхідно влити рослинне масло, оцет, отриману помідорно-часникову суміш, додати сіль і цукор і все разом потихеньку, на повільному вогні довести до кипіння.

Після чого опустити в каструлю нарізаний перець із зеленню, перемішати і протушкувати не більше 6-ти - 7-ми хвилин, а потім додати підготовлену стручкову квасолю. Протушкувати весь салат протягом однієї години і розкласти по підготовлених півлітрових баночок. Банки щільно закупорити і укласти під теплу шубу з ковдр, подушок і т.д.

Після того як салат охолоне, його слід перенести на зберігання, як і будь-яку іншу закрутку салатів в прохолодне місце.