Спаржева квасоля з овочами в томатному соусі. Рецепт з фото

склад: 

Червоні стиглі помідори - 1,5 кг
Спаржева квасоля -2 кг
Лук - 400 г
Морква - 400 г
Зелень петрушки, соняшникова олія, оцет 9%, сіль, цукор, перець духмяний і чорний мелений, лавровий лист.

Спосіб приготування
1. Стручки спаржевої квасолі миють, відрізають плодоніжки, очищають від нитки,
2. Нарізаємо квасоля шматочками завдовжки 4 - 5 см.
3. Бланшуємо квасоля в киплячій воді 5 - 10хвилин.
4. Лук очищаємо від покривних листів, миємо, нарізаємо.

5. Лук обсмажуємо в 100 г соняшникової олії, постійно помішуючи.
6. Моркву миємо, чистимо, ще раз ретельно миємо й натираємо на тертці.

7. Натерту морква тушкуємо на олії до напівготовності.
8. Помідори ретельно миємо й бланшируємо 30 -50 секунд, після чого охолоджуємо в холодній воді, щоб легше знімалася шкірка.

9. З помідор знімаємо шкірку.

10. Помідори подрібнюємо блендером в однорідну масу.

11. Отриману помідорні масу кип`ятимо 20 хвилин, Додаємо 4 столові ложки цукру, 6 чайних ложки солі, 2 столову ложку оцту 9%, пів чайної ложки меленого чорного перцю, порізану зелень лавровий листок, запашний перець, тушковану моркву і цибулю, бланшированную квасоля. Суміш, легко помішуючи, кип`ятимо 20 хвилин і розкладаємо в банки.

12. Банки, накриті стерилізованими кришками, поміщаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо. Банки ємністю 0, 5 л необхідно стерилізувати 50 хвилин, і ємністю 1 л - 60 хвилин. Після стерилізації банки відразу ж закупорюють і перевіряємо їх герметичність. Охолодження банок - повітряне.
Із запропонованого кількості продуктів отримуємо 6 банок ємністю 0, 5 л.