Як заморозити спаржеву квасолю

Стручкова квасоля все більше і більше завойовувати популярність серед господинь. І це не тільки тому, що вона корисна, вони ще й смачна. Стручкова квасоля може стати відмінним гарніром для страв з риби і м`яса. Так само з нею готують каші, омлети, супи, рагу, салат і навіть запіканки. Як заморозити спаржеву квасолю на зиму так, щоб зберегти цей смачний овоч на довгий зимовий період, розповість цей покроковий рецепт.
Тому заморозка - ідеальний спосіб зберегти овоч, для тих, хто любить готувати овочеві страви.
Для заморозки можна взяти тільки жовту або тільки зелену квасолю, можна взяти в рівних пропорціях. Заморозити квасоля можна різними способами, дивлячись, як ви будете її використовувати далі. Її можна заморозити сиру (необхідна тільки свіжа квасоля), можна заморозити квасоля, яка пройшла термообробку - бланшування або повністю відварена (підходить для подвял квасолі). Так само просто можна заморозити зелений горошок на зиму за запропонованим рецептом.



Складові:
- квасоля стручкова-
- вода.



Стручкову квасолю переберіть. Промийте. Відріжте хвостики. Зручно використовувати для цих цілей кухонні ножиці. Тепер викладіть її на дошці і наріжте на шматочки, зручні для вас.



У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Опустіть частина квасолі в каструлю на дві хвилини. Дістаньте квасоля шумівкою або дрібним ситом. Бланшируйте всю квасолю. Цей етап можна пропустити, якщо у вас молода і свіжа квасоля. Після розморожування бланшированную квасоля можна відразу використовувати для приготування перших і других страв, гарнірів. А ту, яка була заморожена свіжою, необхідно буде відварити протягом 2-3 хвилин в підсоленій воді.



Гарячу квасоля потрібно швидко остудити в крижаній воді. Попередньо поставте каструлю або миску з водою в морозилку, або додайте у воду кубики льоду. Після цієї процедури квасоля не втратить свій колір і збереже форму



Відкиньте квасолю на велику сито, друшляк і дайте стекти воді.



Викладіть квасолю на рушник і промокніть її від зайвої вологи.



Тепер квасоля можна пакувати в порційні пакетики.



Якщо пакет для зберігання великої, то викладіть квасоля в нього, залишивши вільне місце. У морозилці розкладіть пакет максимально плоско, щоб квасоля швидше заморозилась. На наступний день його можна буде спокійно зав`язати і промаркувати.



Таку заморожену квасолю можна використовувати для приготування гарнірів і перших страв прямо з морозилки, не піддаючи попередньої розморожуванні. І тільки якщо ви хочете використовувати стручкову квасолю для салату, її необхідно буде розморозити.