Маринована спаржева квасоля - зручна і проста заготовка на зиму

Не буду говорити зараз про поживну цінність спаржевої квасолі, скажу лише, що це чудова закуска на зиму. Вважається що бобові консервувати складно: вони погано стоять, псуються, і з ними багато мороки. Хочу вас переконати і пропоную простий перевірений рецепт, який в моїй родині пройшов не один рік випробувань. &# 128521;

Складові: вода, листя хрону, цукор, сіль, стручкова квасоля, кріп, оцет, часник
Час для закладки: літо

Пропоную вам заготовити разом зі мною. Своє приготування відзняла покроково на фото, які для наочності і виставляю по тексту.

Для маринування потрібно брати молоді «молочні» стручки, в яких ще не повністю сформувалися повноцінні квасолини.

Якщо вони не забруднені землею, то мити їх не потрібно, тільки почистимо. Почистимо - це значить обрізаємо з двох сторін стручка кінчики і разрежем або разламаем його на дві-три частини. Який розмір у шматочків в моїй заготівлі видно на фото.

Це, в принципі, не обов`язково, але такі шматочки зручніше укладати в банку.

Як маринувати спаржеву квасолю на зиму

Ставимо на вогонь каструлю з водою, подсаливаем і доводимо до кипіння. Закидаємо підготовлену квасолю в каструльку і відварюємо протягом 10-15 хвилин.

Поки квасоля вариться, готуємо банки і спеції. Тут все потрібно робити так само, як і при маринуванні огірків. Банки гарненько моєму. Зі спецій нам потрібні: листок хрону, пару гілочок кропу, часник.

За бажанням можна додати перець горошком, лавровий лист, гвоздику, або будь-які інші спеції, якими ви зазвичай користуєтеся для маринування овочів. Визначилися? Укладайте все в банку.

Відкиньте відварену квасолю на друшляк, дайте стекти воді, і трохи охолонути. Як показує досвід, ложкою накладати квасоля в банки не зручно, тут працюємо своїми золотими ручками. Банки щільно НЕ набивайте, інакше буде мало маринаду і квасоля не промаринуется як слід.

Робимо першу заливку. Кип`ятимо воду і заливаємо в банку з квасолею, даємо постояти хвилин 10-15, зливаємо воду в каструльку і знову ставимо на вогонь.

Однієї такої процедури досить і, тепер, на основі злитої води, готуємо маринад. На 1 л банку заготовки кладемо одну столову ложки (без гірки) солі, стільки ж цукру, і 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Це на любителя, лимонну кислоту можна замінити оцтом.

І так, кип`ятимо цукор з сіллю поки вони не розчиняться у воді і лише тоді додаємо лимонну кислоту / оцет. Маринад готовий, акуратно заливаємо його в банки. Якщо це заготовка на зиму, то закриваємо залізною кришкою. Якщо ж ви спочатку хочете спробувати, що у вас вийшло, то досить і пластикової кришки.

Спробувати готову квасолю можна вже на наступний день. Відкриваємо банку, зливаємо маринад. Ріжемо цибулю тонкими кільцями, трошки його присаливаем, і притискаємо пальчиками, посипаємо їм фасольку, зверху присмачуємо рослинним маслом і насолоджуємося чудовим смаком маринованої спаржевої квасолі.

Завершуючи хочу сказати, що це найпростіший рецепт маринування спаржевої квасолі, основа, так би мовити. Але для доброї господині тільки це і потрібно - основа, а все інше вона придумає сама. &# 128521;