Російські пироги: традиційні рецепти

Якщо вам захотілося насолодитися смаком ароматної і свіжої випічки, а з тестом ви «не дружить», то не поспішайте засмучуватися - доставка пирогів забезпечить вас смачним частуванням, приготованим тільки з найсвіжіших продуктів.

Ну а якщо возитися з тестом ви обожнюєте, то все одно запам`ятайте pirogi499.ru, адже може так статися, що непрохані гості вже практично на порозі, а в будинку конем грай. В цьому випадку гарячі пироги стануть відмінним виходом із такої непростої ситуації. Ми підготували для вас добірку рецептів російських пирогів - неодмінно спечіть їх і порадуйте домочадців.
листковий
У миску розбийте 3 курячих яйця, туди ж влийте півтори склянки води, в яких попередньо розчинені 3 великі ложки цукру, влийте половину чарки горілки, всипте половинку чайної ложки Солько і все ретельно перемішайте. Потроху додайте 900 г борошна і замісити тісто качалкою (в кінці замісу воно повинно від качалки відставати).

На поверхню столу викладіть невелика кількість борошна, туди ж помістіть тісто. Його розділіть на 40 однакових частин, які потім необхідно трансформувати в кульки. Кожен розкачати в кругляш діаметром приблизно з блюдце. Покладіть коржі один на одного, пересипаючи мучки.
Змастіть олією кругле велике блюдо, акуратно розтягніть коржики в руках (на стислих кулаках), при цьому намагайтеся, щоб не було проривів. Коржик натягніть на блюдо, краї її підігніть і змастіть вершковим маслом поверхню. Аналогічно поступите з 20 коржами, на поверхню верхньої укладіть 200 г густого варення, кінці загніть догори, щоб варення залишалося в «ємності». Потім покладіть інші заготовки аналогічним чином.
Печеться такий листковий пиріг не в дуже гарячій духовці протягом 40 хвилин.

Варіант з м`ясом і яйцями
Приготуйте листкове тісто вищеописаним способом. Наріжте цибулину і обсмажте на олії, туди ж відправте 800 г відвареного м`яса, пропущеного через м`ясорубку, додайте півсклянки бульйону, 100 г вершкового масла і сіль за смаком. Швиденько прогрійте вміст сковороди, а коли воно охолоне, то додайте туди 3 подрібнених яйця, перемішайте начинку.
Розкачайте на дві частини тісто. Одну частину обсипте борошняних порошком, вчетверо складіть і помістіть на деко, попередньо змащений маслом. Розгорніть коржики, помістіть всередину начинку, краї загніть. Поверх покладіть другу тестову частину, краї защипніть. Залиште пиріг на півгодини для вистоювання, потім змастіть яйцем і поставте в духовку, не забувши проколоти в декількох місцях виделкою.