Що можна зробити з журавлини, страви і рецепти приготування

Журавлина - корисна для здоров`я людини ягода, що володіє яскраво вираженим кислим смаком. Вживання в їжу свіжих ягід повинно бути помірним, тому існує безліч страв, де основним інгрідієнтом є журавлина. Рецепти приготування різноманітні: варення, компоти, желе, соуси. Її додають в салати і готують випічку. Входить до складу журавлини бензойна кислота оберігає продукцію від закисання.

У вересні, коли плоди дозрівають на болотах у великій кількості, її збирають і заморожують, тоді цілу зиму можна насолоджуватися корисними ягідками. Якщо бродити по болотах у пошуках плодів немає ні сил, ні бажання, то їх можна купити в супермаркеті.

Страви і напої

Різноманітність рецептів з лісової ягоди дозволяє оживити повсякденний та святковий стіл, головне знати, як приготувати журавлину, щоб вона мала приємний смак і принесла користь організму. Ягоди використовують як прикраси готового блюда: яскравий акцент приверне увагу до капустяному салату, а запечена птиця, полита рубіновим соусом, заграє на мові новим смаком.

Напої на основі журавлини

Кисіль. У хід можуть йти як свіжі ягоди, так і морожені. Як загусник використовується крохмаль: картопляний або кукурудзяний, на смак це не впливає.

Складові:

• Цукор - 200-250 г;
• Журавлина - 500 г;
• Вода - 3 л і 400 мл, щоб розвести крохмаль;
• Крохмаль - 180 г.

приготування:

1. Плоди впорядкувати, видаливши зіпсовані, промити водою. При використанні заморожених ягід попередньо їх розморозити, прибираючи непридатні.
2. Подрібнити плоди за допомогою блендера, додатково протерти крізь сито. Рідина відставити убік.
3. Перетерті ягоди помістити в сотейник, залити водою і помістити на вогонь, як закипить - всипати цукор і проварити ще 7-10 хвилин.
4. Процідити вміст крізь густе сито, макуха викинути, а вміст повернути на плиту і закип`ятити.
5. У миску влити 400 мл води і розпустити в ній крохмаль, потім повільно перелити в каструлю з соком, помішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
6. Коли кисіль закипить, влити сік від журавлинних ягід, отриманих спочатку, зняти з вогню, прикрити ємність і остудити.

Готовий кисіль може простояти в холодильник до двох днів.

Настоянка на журавлині - популярний і простий у приготуванні алкогольний напій. Приготувати його можна зі свіжих або заморожених ягід, а результат неодмінно порадує.

Складові:

• Журавлина - 250 г;
• Цукор - 50 г;
• Горілка - 500 мл;
• Вода - 50 мл.

приготування:

1. Ягоди перебрати, видаливши гнилі та сміття. Промити під проточною водою. Якщо використовувати заморожені, то їх попередньо розморозити.
2. Ягоди розчавити товкачем, покласти в ємність, де буде готуватися настоянка, залити горілкою.
3. Струшуючи пляшку, перемішати вміст. Закрити щільно кришкою.
4. Прибрати в темне і тепле місце на 2 тижні.
5. Після закінчення зазначеного терміну розкрити пляшку і процідити вміст через марлю, складену в декілька шарів.
6. Напій готовий до вживання. Якщо він здається занадто кислим або різким, то можна трохи підсолодити. Для цього 2 ст. л. цукру розчинити в невеликій кількості води, а потім влити в пляшку.

смачні десерти

Журавлина в цукрі - оригінальне частування, яке можна придбати в магазині або зробити самостійно. Приготування домашнього десерту не забирає багато часу, а впевненості в його корисному складі буде більше.

Для створення ласощі будуть потрібні свіжі і цілісні ягідки, без пошкоджень.

Складові:

• Журавлина - 250 г;
• Цукровий пісок - 100 г;
• Вода - 150 мл;
• Цукрова пудра - 250-300 г.

За бажанням доповніть рецепт цедрою апельсина або лимона.

приготування:

1. Журавлину вимити в великій кількості чистої води, перебрати, видаливши сміття і непридатні ягідки.
2. Приготувати ємність, в якій будуть обвалюватися плоди. Підійде деко, миска або дошка, але посуд з бортиками полегшить основний процес.
3. Засипати дно приготовленої форми ½ норми цукрової пудри, просіяного через сито, щоб не було грудочок.
4. Приготувати сироп, з`єднавши в каструлі воду і цукор, поставити на невеликий вогонь. Цукор повинен повністю розтанути, і сироп стане прозорим. У цей момент додати трохи аромату: цитрусова цедра, кориця або ванілін.
5. У готовий розчин додати журавлину, повільно і акуратно перемішати. Кожна ягода має бути покрита сиропом.
6. Витягти плоди з рідини, струснувши зайву вологу, щоб не утворювалася глазур.
7. Укласти ягідки в підготовлену форму, присипати зверху цукровою пудрою, акуратно перемішати, щоб матеріали, повністю покрилося.
8. Готовий десерт зберігати в герметично закритій ємності, в холодильнику.

Желе - яскраве частування, яке не залишать без уваги ні дорослі, ні діти. Желе відмінно виглядає на святковому столі, досить присипати його цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками.

Зробити ласощі нескладно, а користі в ньому, безсумнівно, більше, ніж в магазинному порошку. Ягоди можна брати свіжі або заморожені, в останньому випадку їх потрібно розморозити.

Складові:

• Журавлина - 350 г;
• Вода - 0,5 л;
• Желатин 1 ст. л .;
• Цукровий пісок - 0,5 склянки.

приготування:

1. Ягоди помістити в глибоку чашу і розчавити товкачем.
2. Процідити рідину, а перетерті плоди перекласти в каструлю, залити половиною норми води.
3. Помістити ємність на плиту, закип`ятити, поварити 5 хвилин.
4. Желатин залити водою (другою частиною) і залишити набухати.
5. Зварені ягоди процідити, тепер макуха можна викинути. До соку всипати цукор, перешкодити, щоб він розчинився, і перелити назад в каструлю.
6. До суміші додати желатин і поставити на маленький вогонь на 2 хвилини.
7. Зняти з плити і долити сік від перетертих ягід.
8. Желе майже готове, залишилося перекласти його в форми і прибрати в холодильник на 10 годину.

Манний мус з журавлиною - м`який і ніжний десерт, на основі манки з додаванням журавлини. Оригінальна і ситне блюдо, тому формочки краще використовувати поменше.

Складові:

• Вода - 400 мл;
• Манка - 100 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Журавлина - 300 г.

приготування:

1. Ягоди потовкти, в отримане пюре влити частина води (100 мл).
2. Пропустити журавлинну кашу через марлю. Сік прибрати в сторону, а макуха помістити в сотейник, поставити на вогонь, додавши 300 мл води і цукор.
3. Довести вміст до кипіння, потім процідити, макуха викинути.
4. У зварений сік додати манку і приготувати густу кашу.
5. Трохи остудивши, покласти манну масу в миску, долити журавлинний сік, отриманий з товчених ягід.
6. Міксером збити вміст до повітряного стану, до збільшення обсягу, а колір стане світліше.
7. Розкласти в креманки і прибрати в холодильник.
8. Перед подачею прикрасити ягідками або посипати шоколадкою.

Випічка з журавлиною

Печиво з геркулесу з сушеними ягодами - відмінний рецепт з додаванням сушених плодів лісової ягоди.

Складові:

• Борошно - 210 г або трохи більше;
• Вершкове масло - 150 г;
• Цукор - 130 г;
• Яйця - 2 шт .;
• Геркулес - 1,5 склянки;
• Журавлина - 300 г;
• Сода - 15 г;
• Горіхи - 150 г;
• Сіль - щіпка.

приготування:

1. Духовку розігріти до 200 0С.
2. У миску всипати цукор і додати розм`якшене вершкове масло, збити, потім додати яйця.
3. Суміш відставити убік, а в цей час в іншій чашці об`єднати всі сипучі складові, крім журавлини і горіхів.
4. З`єднати масляну суміш з сухої, добре перемішати.
5. Додати ягоди і подрібнені горіхи.
6. Маленькій ложкою викласти порції суміші на деко, відправити в духовку на 15 хвилин.
7. Дістати і остудити.

соуси

Журавлинний соус - відмінний варіант для м`ясних страв і птиці, добре поєднується з сиром. Зігріє в холодні зимові вечори і буде оригінальною добавкою в рецепті.

Складові:

• Цукровий пісок - 2 ст. л. з гіркою;
• Журавлина - 300 г;
• Вода - 0,5 склянки;
• Крохмаль і кориця - по 15 г;
• Біле вино - 50 мл.

приготування:

1. Плоди впорядкувати, видалити непридатні. Якщо використовуються заморожені, то розморожувати заздалегідь не потрібно.
2. У каструлю всипати цукор, корицю і журавлину. Додати біле вино і воду.
3. Постійно помішуючи, довести вміст до кипіння. Ягідки лопнуть, з`явиться сік. У цей момент можна зупинитися, тоді в соусі будуть присутні великі шматочки або потовкти, щоб отримати більш однорідну масу.
4. Крохмаль ретельно розчинити в невеликій кількості води, щоб не було грудочок.
5. До гарячого соусу додати розведений крохмаль, злегка підігріти. Вміст швидко загусне. Якщо маса плотновата, то можна влити трохи рідини.
6. Прикрасити готову страву або перелити в соусник.

Смачного.

Користь і протипоказання

Журавлина - лісова цариця, що володіє унікальними властивостями, спрямованими на турботу про здоров`я людини. Вона зміцнює імунітет, допомагає впоратися з застудою і підвищує тонус організму. Плоди застосовують не тільки в народній медицині, а й фармацевтична індустрія активно використовує в препаратах цілющі властивості.

Знаючи, що можна зробити з журавлини, можна справити позитивне враження на сім`ю і друзів, урізноманітнити повсякденний та святковий стіл. Завдяки цілющим властивостям, блюда з журавлиною будуть смачними і корисними. Її рекомендують включати в раціон людям, схильним до захворювань серця і гіпертонікам.

Вживання журавлини в їжу має протипоказання. Людям, страждаючим гастритом, хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки, вона протипоказана.