Рецепти журавлини з цукром: пропорції, етапи приготування

Журавлина з цукром - справжнє джерело вітамінів. Вона використовується в кулінарії як основа для різної випічки, ягідного пюре і желе, також її плоди широко застосовується в медицині для профілактики простудних і багатьох інших захворювань. Журавлина служить головним компонентом у приготуванні лікувальних морсів, коктейлів і компотів. Щоб ягода приносила максимум користі, її треба правильно приготувати.

Корисні властивості журавлини

Протерта журавлина з цукром - рецепт традиційного і дуже смачного варення. Його готують за все з двох інгредієнтів: журавлини і цукру. Особливістю таких ласощів є те, що варення в процесі приготування не беруть під тепловій обробці. А щоб в журавлинному варення збереглися всі корисні властивості, рекомендується брати інгредієнти в пропорції 1: 1. Таким чином, в процесі його зберігання заготовки ягід збережуть свій багатий вітамінний склад, а аромат літа і насичений смак будуть радувати навіть найхолоднішою зимою.

Корисні властивості цієї ягоди відомі здавна. Мабуть, головний вітамін червоної ягоди - це аскорбінова кислота (Вітамін С). Його зміст таке велике, що ця ягідка цілком може скласти гідну конкуренцію таким же «зимовим», як і вона, цитрусовим. Однак це не найголовніше гідність ягоди. Дивовижний склад перетворює цю ягоду в ліки, яке швидко і ефективно лікує безліч хвороб. Отже, в її склад входить:

• Лимонна кислота. Вона є переважаючою, крім неї в хімічний склад ягоди входить яблучна, урсоловая, хінна, бурштинова, бензойна, олеаноловая, α-кетоглутарова кислота.
• Сахара: глюкоза і фруктоза.
• Полісахариди: зокрема, велику кількість пектину.
• Вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
• Вітаміни E, А, PP і К1 (филлохинон).
• Поліфеноли (флавоноли, антоціани, бетаїн і катехіни).
• Макро- і мікроелементи (калій, рибофлавін, йод, кальцій, цинк, магній, фосфор, а також залізо, натрій, марганець, мідь і магній).

Вживання журавлини позитивно впливає на різні системи організму, і на його функціональні особливості.

Так, чудодійні ягоди:

• Стимулюють роботу травлення і підшлункової залози. Журавлину корисно пити у вигляді морсу при гастриті і захворюваннях, пов`язаних з підшлунковою залозою.
• Мають потужний антибактеріальну властивість, захищає сечовидільну систему від мікробів. Ягоди очищають нирки і покращують їх роботу.
• Сприяють виведенню зайвих токсинів з організму і усунення холестерину. Зв`язки з цим, зменшується ризик виникнення інфаркту та інсульту.
• Зміцнюють судини і капіляри, роблячи їх стінки більш еластичними. Особливо корисна і ефективна журавлина при лікуванні гіпертонії.
• Мають жарознижуючу і протизапальну дію. Ягоди успішно знижують високу температуру і знімають головні болі.

Класичний варіант десерту

Джем зі свіжої журавлини - дуже смачний десерт. До того ж журавлина, протерта з цукром - рецепт на зиму для профілактики застуд і хвороб. Заготовити кілька баночок журавлинного джему зможе навіть початківець кулінар.

Для приготування десерту знадобляться:

• Цукор - 1 кг.
• Свіжа журавлина - 1 кг.

хід приготування:

Свіжу журавлину необхідно ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою. Далі покласти плоди в сушарку, щоб вони повністю висохли. Якщо сушильної машини немає, можна скористатися звичайним вафельним рушником - загорнути ягоди і протримати їх там 5-6 хвилин. Коли журавлина висохне, можна переходити до її подрібнення. Підготовлені плоди перетіраются до консистенції пюре за допомогою блендера, кухонного комбайна або м`ясорубки.

Тепер ягідну кашку можна перекласти у велику ємність і засипати цукром. Цукор треба брати в точно такій же кількості, що і журавлини, або більше. В іншому випадку журавлина може скиснути. Тепер слід перемішати сире варення до повного розчинення цукрових кристалів. Далі заготовку необхідно залишити на пару годин при кімнатній температурі.

Тепер готуємо посуд. Для цього необхідне взяти скляні банки і ретельно помити їх, використовуючи мило і харчову соду. Після цього посуд деякий час витримується в мікрохвильовій печі, духовці або пароварці. Якщо знехтувати стерилізацією, то в подальшому ягідна заготовка може зіпсуватися.

Тепер коли посуд простерилізована, а перетерта ягода настоялась разом з цукром, можна переходити до оформлення заготовки. Для цього десерт слід розлити по банках і при цьому залишити трохи вільного простору. Поверх джему насипається цукор товщиною в один-два сантиметри, а потім баночка закривається кришкою. Джем з журавлини готовий!

Зберігати такий десерт слід в холодильнику.

Джем з апельсином

Крім класичного варіанту приготування журавлинного варення, є безліч інших, не менш смачних і корисних, рецептів. Журавлинний джем зі шматочками апельсина має вишуканий смак, свіжим ароматом літа і містить подвійну порцію вітамінів. Для його приготування знадобиться:

• Свіжа журавлина - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Апельсин - 2 шт.

хід приготування:

1. Ягоди слід добре промити і подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера до консистенції пюре.
2. Потім в ягідну суміш додати 0,5 кілограма цукру. Масу необхідно ретельно перемішати.
3. Апельсин очищається від шкірки і кісточок. Потім фрукт розрізається на невеликі шматочки і перемішується з журавлинною масою.
4. До отриманої фруктово-ягідної маси додається цукор, що залишився. Десерт ретельно перемішується до повного розчинення цукру.
5. Перед тим як розливати десерт по банкам, їх необхідно стерилізувати в мікрохвильовій печі або в духовці. Таким чином варення не зіпсується з часом.

десерт готовий!

Таке незвичайне варення можна пити з гарячим чаєм під час застуди або подати на стіл в якості доповнення до млинців.

Рецепт з цукровою пудрою

Журавлина з цукровою пудрою відмінно підійде до солодкого столу, причому як на кожен день, так і до святкового чаювання. Такий десерт рекомендується готувати за кілька годин до його подачі на стіл.

Для приготування знадобиться:

• Журавлина - 300 грам.
• Цукрова пудра - 300 грам.
• Яєчний білок - 1 шт.

хід приготування:

1. Для початку ягоди слід промити під проточною водою, просушити і насипати в ємність.
2. Яйце необхідно відокремити від білка. Потім збити в блендері до однорідної консистенції і додати до ягодам.
3. Масу необхідно ретельно перемішати і перекласти в сито. Це потрібно для того, щоб позбутися від надлишку білка.
4. Потім журавлину викласти на блюдо так, щоб ягоди не змогли торкатися один одного.
5. Зверху посипати плоди товстим шаром цукрової пудри.
6. Ягідні кульки необхідно залишити на пару годин до повного висихання.
7. Журавлинний кульки готові, залишилося їх акуратно покласти в красиве блюдо. При бажанні можна прикрасити десерт шоколадною крихтою.

Сирне ласощі з ягодою

Це десерт ідеально підійде для святкового столу. Адже він не тільки смачний, але і дуже корисний, тому що ягоди журавлини не піддавалося тепловій обробці.

Для приготування знадобиться:

• Журавлина - 300 грам.
• Цукор - 200 грам.
• Сир - 300 грам.
• Вершки - 200 грам.
• Терті горішки для оформлення десерту.

хід приготування:

1. Для початку ягоди журавлини слід ретельно помити і висушити. Потім за допомогою блендера подрібнити ягоди з половиною взятого цукру.
2. Сир необхідно з`єднати з цукром, що залишився. За допомогою блендера сирну масу необхідно збити до пишної піни.
3. Далі маса з сиру змішується з вершками і журавлиною. Інгредієнти необхідно ретельно перемішати.
4. Десерт викладається в форму, посипається горішками і закладається в морозилку на пару годин.

Як бачите, рецепти з журавлиною дуже різноманітні. Швидкі та корисні десерти обов`язково порадують яскравим смаком і стануть незамінними помічниками в боротьбі з застудою.