Рецепти заготівлі протертої журавлини з цукром

Журавлина не дарма вважається однією з найбільш корисних ягід. Її вплив на організм людини важко переоцінити. Вона володіє жарознижуючим ефектом, захищає від застуд і підвищує імунітет. Її можна використовувати для поліпшення апетиту і лікування хвороб травної та сечостатевої системи. Плоди вживають при терапії таких важких захворювань, як туберкульоз, панкреатит і ревматизм. Через кислуватого смаку їдять журавлину з цукром, медом, цукровою пудрою. А у багатьох виникає бажання запастися цим вітамінним скарбом на весь рік.

Заготовки з журавлиною на зиму

Плоди краще збирати до перших заморозків. Оскільки ягоди за розміром невеликі, то і робота з підготовки буде копітка. Журавлину потрібно ретельно перебрати, очистити від листя, гілочок, плодоніжок, пошкоджених і зіпсованих елементів. Потім перекласти в сито, ретельно помити під проточною водою, дати рідини стекти. Після цього журавлину викладають в один шар на стіл або скатертину і дають повністю висохнути - плоди готові для подальшої переробки.

З цієї ягоди готують варення, морси, лікери, соки, але після термічної обробки в ній практично не залишається корисних речовин, тому кращий варіант - запастися журавлиною з цукром, яка збереже всі вітаміни і мікроелементи. Нижче наведені як класичний рецепт журавлини з цукром, так і різні варіації з додаванням цитрусових.

Читайте також: Рецепти настойки з чорноплідної горобини на горілці

У класичному варіанті беруть журавлину з цукром в пропорції 1 до 1 (для тих, хто любить солодша можна взяти цукру більше - 1,5 кг). Ягоди разом з половиною всього цукру перетирають толкушкой, а потім розкладають по стерелізованним банкам, досипляючи зверху цукор, що залишився, після чого закупорюють.

Багатьох господинь цікавить спосіб протерти журавлину з цукром так, щоб маса вийшла ніжною. Тут вже справа зручності: хтось віддає перевагу м`ясорубку, хтось блендер, а є ті, хто по «старому» пропускає ягоди через друшляк - цей спосіб самий трудомісткий, але, як показує практика, ефективний.

З апельсином і лимоном

До 1 кг свіжих ягід і 1 кг цукру додають 1 апельсин, розрізають його на частини і беруть із нього кісточки, але не очищають від цедри. Апельсин і журавлину пропускають через м`ясорубку і додають цукор. Потім масу ретельно перетирають або повторно переробляють.

Після цього вийшло ласощі розкладають по банках і закочують, відправляють на зберігання в холодильник.

Приготована за таким рецептом журавлина перетворюється на справжню вітамінну «бомбу», т. к. до неї додаються цілющі властивості апельсина. Ці ласощі корисно для профілактики авітамінозу, цинги, анемії, гіпертонії, а також сприяє підвищенню імунітету і поліпшенню роботи травної системи.

Читайте також: Простий рецепт варення з червоної горобини

До попереднього складу замість апельсина можна додати лимон, що в кілька разів підвищить вітамінну цінність. Порядок дій такий:

• ретельно перетерти журавлину з цукром і залишити, щоб ягоди пустили сік;
• лимон розрізати на кілька частин і видалити з нього кісточки, перекрутити через м`ясорубку;
• цитрус додати до ягодам і залишити настоюватися на 3-4 години.

Потім цю суміш фасують в банки і ставлять в холодильник. Замість цукру можна додати 0,5 кг меду.

За допомогою блендера

Подрібнена в блендері журавлина з цукром - відмінний самостійний десерт і основа для приготування солодких страв. Ягідне пюре переливають в ємність, засипають цукром і залишають на 5-6 годин.

Протягом цього часу масу перемішують 4-5 разів, після чого розкладають в банки і закривають.

Варіант для льоху

Для зберігання ягід в погребі чи на балконі рекомендують наступний рецепт:

• на 0,5 кг плодів беруть 1 яєчний білок і обробляють їм плоди. Ягоди перекладають в друшляк і дають стекти надлишків білка. Після цього плоди пересипають рясно пересипають цукром;
• перетерту масу фасують в банки, зверху закріплюють гумкою вощеною папір і відносять в льох або на веранду.

Читайте також: Кращі рецепти домашнього варення з винограду на зиму

Для морозильної камери

Ягоди в морозильнику можуть зберігатися довго, що дозволяє поповнювати запас вітамінів протягом усього періоду холодів. Для холодильника рецепт журавлини, протертої з цукром, простий: 1,5 кг плодів ретельно перетирають і засипають 250 гр цукру, потім розкладають в пластикові контейнери або пакети. Після цього заготовки закривають і відправляють в морозильну камеру.

Протипоказання до вживання

Журавлина володіє величезною кількістю корисних елементів, але при певних проблемах зі здоров`ям вживати її небажано. Обмеженнями можуть бути:

• підвищена кислотність шлунка;
• запалення травної системи;
• виразка шлунку;
• камені в сечовивідних шляхах і / або в нирках;
• низький тиск;
• алергія.

Ягоду можна вживати як окрему ласощі, подавати до столу разом з млинцями або приготувати на її основі смачні пироги, морси і желе.

Зробити заготовки на зиму з цієї ягоди зовсім нескладно, а користь від їх вживання повністю компенсує всі витрачені ресурси.