Варення з журавлини: прості рецепти на будь-який смак

Журавлина - джерело вітамінів, до того ж вона сприяє зміцненню імунітету, що захищає від патогенних бактерій і вірусів. Тому багато господинь готують варення з журавлини на зиму. Існують різні методи варіння журавлинного варення: одні з них відрізняються простотою і швидкістю приготування, а для інших знадобиться широкий асортимент інгредієнтів і достатню кількість часу.

Для його приготування знадобиться:

• 2 кг свіжої журавлини;
• 0,5 кг апельсинів;
• 2 лимона;
• 2 лайма;
• 2 кг квіткового меду.

журавлинне варення з лимоном і апельсином готується за наступним рецептом:

1. Журавлинний ягоди акуратно промиваються під проточною водою.
2. Апельсини миються, чистяться від шкірки, кісточок і плівок.
3. Журавлина і апельсини пропускаються через м`ясорубку.
4. Лайм і лимон звільняються від кісточок, при цьому шкірку слід залишити на цитрусових плодах. Фрукти ріжуться тонкими часточками, перекладаються в ємність з медом і витримуються там 20-25 хвилин.
5. Після цього в ємність перекладається пюре з журавлини і апельсинів.

Все перемішується і розкладається по банках.

Варення з журавлини, яблук і горіхів на зиму (відео)

Джем в мультиварці

Для того щоб полегшити собі завдання приготування журавлинного джему, можна скористатися мультиваркою. Одним з найбільш вдалих рецептів журавлинного джему є його приготування з додаванням яблук в мультиварці.

Для приготування яблучно-журавлинного джему потрібно:

• 800 грам солодких яблук;
• 250 грам журавлинних ягід (свіжі ягоди можна замінити замороженої журавлиною);
• 1.2 кг цукру;
• 2 склянки для мультиварки води.

Етапи приготування джему з яблуками і журавлиною:

• Заморожена журавлина викладається в друшляк і встановлюється під струмінь теплої води. Свіжі ягоди перебираються, омиваються.
• Яблука миються, очищаються від шкірки. Стертий шкірка не викидається, а відправляється в мультиварку для того, щоб отримати з неї пектин. Шкірочка заливається водою і кип`ятити в режимі «Варка на пару» протягом 20 хвилин.
• По закінченню приготування отриманий відвар проціджують.
• Очищені яблучні плоди звільняються від серцевини, а потім нарізаються тонкими скибочками.
• Яблучні дольки укладаються в чисту чашу мультиварки, засипаються цукром і варяться в режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
• Після цього кришка пристрою відкривається і в яблучні дольки вливається відвар, засипаються журавлинні ягоди, все перемішується і вариться ще 6 хвилин в режимі «Випічка». Під час перших 20 хвилин варіння кришка повинна бути нещільно прикрита, а в решту часу - відкрита.
• Якщо густота конфитюра виходить недостатньою, варіння слід продовжити ще на 20 хвилин.

Таке яблучно-журавлинне варення стане не тільки відмінним десертом, але і прекрасною начинкою для випічки.

Варення з журавлини і брусниці

Надати журавлинному варення нотку гіркоти можна за допомогою брусниці.

Для приготування такого ласощі необхідно:

• 1 кг журавлини;
• 0,5 кг брусниці;
• 300 грам яблук червоного сорту;
• 1,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Журавлинний-брусничний конфітюр робиться за такою покрокової технології:

• Ягоди перебираються, омиваються і обсушують.
• Далі вариться сироп. У каструлю виливається вода, всипається цукор. Далі сироп перемішується і готується на тихому вогні до появи густоти.
• Ягоди бланшують протягом 5 хвилин, а потім перекладаються в сироп, варяться на середньому вогні.
• Яблука омиваються, чистяться від шкірки і серцевини, ріжуться часточками, бланшують протягом 10 хвилин.
• Після того як клюквенно-брусничне варення придбає бажану густоту, в нього перекладаються яблучні дольки. Все перемішується за допомогою дерев`яної лопатки, доводиться до кипіння, знімається з вогню і розкладається по стерилізованих банках.

Зберігати приготоване ласощі з журавлини і брусниці слід в прохолодному темному місці, так як в процесі його приготування не була проведена повна стерилізація.

Варення-п`ятихвилинка 

«П`ятихвилинка» дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, які входять до складу ягід. А також цей спосіб приготування досить швидкий і не вимагає наявності великої кількості вільного часу.

Щоб приготувати журавлинний п`ятихвилинку, буде потрібно:

• 1 кг свіжої журавлини;
• 2 кг цукру;
• стакан очищеної питної води.

Етапи приготування:

• Ягоди перебираються, очищаються від бруду і листочків, промиваються під проточною водою.
• Очищена журавлина в друшляку обдається окропом, залишається до повного стікання води.
• В цей час вариться сироп. Для того щоб його зварити, стакан води вливається в каструлю, встановлену на тихий вогонь. Поступово в рідину всипається цукор. Після того як весь цукор розчиниться, вийде густа солодка маса, яку слід довести до кипіння.
• У киплячий сироп перекладаються ягоди, маса перемішується і доводиться до кипіння.
• П`ятихвилинка розкладається по скляних ємностей і закривається кришкою.

Через велику кількість цукру в складі варення-п`ятихвилинки, заготівлю годі й стерилізувати.

Приготування ягоди без варіння

Для того щоб зберегти журавлину до зими, досить її просто перетерти з цукром.

Для цього знадобиться:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг цукру.

Протерта журавлина на зиму готується за наступним пошаговому рецептом:

• Ягоди перебираються, промиваються під проточною водою, залишаються на рушник до повного висихання.
• Журавлина засипається в блендер і подрібнюється до стану пюре.
• Отримане пюре присипається цукром, все перемішується, накривається марлею і залишається на 8-12 годин в темному прохолодному місці.
• Далі отримане варення розподіляється по заздалегідь стерилізованих скляним ємностей і герметично закривається.

Зберігається подібне варення в холодильнику.

Протерта ягода під цукровим пробкою

Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється відсутністю необхідності варіння варення, а також тривалим терміном його зберігання. Такі властивості забезпечені тим, що в процесі приготування журавлиновий сік змішується з цукром і утворює на поверхні заготовки своєрідну пробку, що блокує доступ бактеріям до ласощів.

Для того щоб приготувати таку заготовку, потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 0.9 кг цукру.

Спосіб приготування:

• Журавлина промивається і підсушується.
• Ягідки перетіраются за допомогою блендера, м`ясорубки або сита.
• Отримане пюре засипається цукром в обсязі 3 склянок, перемішується і забирається на всю ніч в холодильник.
• Вранці варення розкладається по стерилізованих півлітрових скляних ємностей.
• З пергаменту вирізаються кола, діаметр яких повинен на 2-3 сантиметри перевищувати діаметр горла банки.
• Кожне коло накладається на варення, а потім на нього всипається 2-3 ложки цукрового піску.
• Банки закриваються кришками і ставляться в холодильник.

Після того як сік перемішається з цукром, поверх варення утворюється цукрова пробка.

Що можна приготувати з журавлини (відео)

Представлені рецепти пропонують різні варіанти приготування журавлинного варення, в ході яких зберігається практично вся користь ягід. Однак варто врахувати, що тривала термічна обробка сприяє руйнуванню деяких вітамінів, тому якщо джем виготовлявся з метою вітамінізації організму в зимовий період часу, час його варіння слід зменшити.