Як і скільки часу стерилізувати банки в мікрохвильовці

Ні для кого не секрет, що правильно підготовлені і простерилізовані баночки для консервування, запорука довгострокового зберігання продуктів. І зараз існує безліч способів, як зробити їх стерилізацію.

З приходом літа починається підготовка наших улюблених солінь, і господині хочуть, щоб результат їх праці радував близьких смакотою наскільки можна довше.

Стерильності і чистоті тари вони приділяють величезну увагу. За старих часів баночки наші прабабусі ретельно вимивали, а потім під яскравим сонцем сушили. Не можна сказати, що це ідеальний метод, так як на посуд потрапляв пил, а це небезпечно. При появі в побуті газової плити, банки стали стерилізувати, поміщаючи їх на чайник з окропом вгору денцем, щоб вони обробились паром. А також є ще безліччю способів, таких як:

• в духовій шафі;
• в каструлі з киплячою водою;
• пропарюють в скороварці;
• стерилізують в мікрохвильових печах.

Саме про стерилізацію в мікрохвильовій печі і піде мова далі. Це досить новий метод стерилізації, але заімевшіе безліч своїх шанувальників. Науковий прогрес пропонує нам все більш нові і сучасні види техніки, тому не станемо ними нехтувати і розберемося (наскільки це можливо) в стерилізації баночок в мікрохвильовій печі.

Але для початку уточнимо, що посуд, яку будемо стерилізувати, ми можемо обробляти в мікрохвильовій печі з додаванням води або сухий. У випадку з додаванням води, вона заливається безпосередньо всередину банок, при нагріванні вона перетвориться в пар, який і обробить нашу тару. Цей метод схожий на стерилізацію на чайнику, і відрізняється лише тим, що проходить в закритому просторі, що дозволяє його істотно прискорити. При другому способі стерилізації вода знаходиться в печі в окремому контейнері і не стикається безпосередньо з внутрішньою стороною банки. Це найбільш комбінований спосіб стерилізувати тару, так як при його застосуванні банки обробляються двома джерелами:

1. Мікрохвильові промені нагрівають сухі банки, і знищують присутні на ній мікроорганізми
2. Окремо утворюється пар наповнює простір усередині печі, що дає додаткову стерилізацію.

Давайте, визначимо послідовність дій для обробки банок обома способами в мікрохвильовці. Для цього чітко запам`ятаємо послідовність дій.

Обробка банок в мікрохвильовці, з додаванням в них води

У цьому методі немає ніяких складнощів. Послідовність дій вміщується в три етапи. Отже, приступимо:

1. Спершу наперво наші баночки необхідно ретельно вимити за допомогою миючого засобу, яким може бути навіть господарське мило, і перевірити їх горловини на цілісність. Обробити їх внутрішню сторону харчовою содою, після чого рясно промити під проточною водою. Такий вид очищення гарантуватиме очищення наших банок від жиру та інших видів забруднень.
2. Тепер в наші оброблені баночки наливаємо 20 або 50 мл води і встановлюємо їх на поверхню обертається тарілки мікрохвильовки так, щоб вони не стикалися один з одним. Це буде гарантувати, що на них не утворюються непотрібні нам тріщини. При необхідності стерилізації трилітрових банок, їх потрібно покласти на бік, попередньо наповнивши їх водою.
3. Закриваємо мікрохвильову піч, вибираємо на нашій приладової панелі час від 2 до 3 хвилин (час залежить від розміру баночок), і потужність близько 700 Ватт. Після закінчення обробки виймаємо нашу тару і без побоювань застосовуємо її за призначенням.

Але ж вибір способу обробки завжди залежить від того, який кінцевий продукт ми будемо в них поміщати. Якщо, наприклад, ми плануємо закривати овочеві салати, або овочі в маринаді, то можна скористатися банками, прогрітими в мікрохвильовці за допомогою води. Але для закачування баночок з варенням такий спосіб просто неприйнятний, так як присутні краплі вологи призводять до бродіння і як наслідок до псування продукту. Як же бути? Адже порожню тару ставити в мікрохвильову піч суворо забороняє інструкція. В цьому випадку ми вдамося до наступного способу:

Обробка банок в мікрохвильовці сухим способом

1. Чисті вимиті банки (без води) поміщаємо в мікрохвильову піч;
2. Поруч з ними, на тарілку мікрохвильовки, ставимо склянку, приблизно на дві третини наповнений водою;
3. Включаємо мікрохвильову піч на максимальну потужність, при цьому орієнтуємося за часом залежно від википання води в склянці, вона повинна википіти повністю.

А що ж робити, якщо потрібно стерилізувати банки прямо з заготовками? Адже для багатьох видів консервування тільки стерилізації порожніх банок недостатньо. І знову нам на допомогу прийде мікрохвильова піч. При цьому значно скоротивши час їх термообробки, тим самим, зберігши і не вплинувши на смакові якості продуктів, при такому способі стерилізації. Так, наприклад, огірки стерилізовані в мікрохвильовці не стануть вареними і залишаться хрусткими.

Стерилізуємо банки з заготовками в мікрохвильовці

Для цього заповнюємо банки, наповнюємо їх сиропом або маринадом і ставимо в мікрохвильову піч. Виставляємо на панелі мікрохвильовки максимальну потужність. Після закипання в них рідини, стерилізація в мікрохвильовій печі повинна ще тривати 2 або 3 хвилини.

Для стерилізації в мікрохвильовій печі банок з заготовками необов`язково наповнювати їх повністю, досить буде налити 2/3 обсягу, прокип`ятити їх і потім долити киплячим маринадом.

Плюси і мінуси стерилізації банок в мікрохвильовій печі

До позитивних сторін стерилізації в мікрохвильовій печі можемо віднести наступні:

• короткий час обробки. Немає необхідності тривалий час очікувати закінчення процесу. Обробка відбувається в лічені хвилини;
• зберігається мікроклімат в приміщенні. На відміну від стерилізації в духовій шафі або на каструлі з водою, вологість і температурний режим на кухні значно підвищуються, при стерилізації ж в СВЧ процес проходить практично непомітно.

До негативних сторін стерилізації в мікрохвильовій печі віднесемо наступне:

• з огляду на малу місткість мікрохвильовій печі, стерилізацію доведеться проводити в кілька етапів;
• не всі печі мають достатній внутрішній розмір, щоб вмістити трилітрову банку, а, отже, необхідно буде вдатися до інших альтернативних варіантів;
• при використанні мікрохвильової печі, значно збільшується витрата електричної енергії, що призводить до збільшення енергоємності заготовок.

Наостанок давайте розберемо основні правила безпеки при стерилізації в мікрохвильовій печі.

В першу чергу перед миттям банок їх потрібно ретельно оглянути на наявність тріщин, щоб вони були без сколів і інших пошкоджень. Їх наявність вкрай небезпечно. При нагріванні такі банки можуть лопнути, і пошкодити внутрішню поверхню мікрохвильової печі.

Потрібно пам`ятати, що не можна ні в якому разі ставити в мікрохвильову піч суху порожню тару. При підвищенні температури такий посуд може тріснути.

А також потрібно пам`ятати, що в мікрохвильову піч не можна поміщати металеві предмети, а тому кришки для заготовок необхідно стерилізувати окремо, в духовій шафі або киплячій воді.

Щоб ваші заготовки радували вас якомога довше, без неприємних наслідків, потрібно не забувати про правильній обробці і стерилізації тари. Головне - дотримуватися правил стерилізації в мікрохвильовій печі, і ні в якому разі не нехтувати даним етапом обробки.