Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

При консервуванні овочів, фруктів і ягід господині використовую чисту, стерильну тару. Стерилізація банок - необхідний етап, що дозволяє очистити ємність від патогенної мікрофлори. Ігнорування основного правила може призвести до псування продукту, одним словом, до бомбажу.

Сьогодні існує 3 види обробки ємностей: в духовці, водяною парою і в СВЧ-печі. Розберемо питання, яке цікавить багатьох: чи можна стерилізувати банки в мікрохвильовці і як правильно проводити процедуру?

Як і у будь-якого методу стерилізації, є позитивні і негативні сторони.

плюси	мінуси
Можливість стерилізувати кілька ємностей одночасно місткістю не більше 0,5 л.	Тару більш 4 літрів не обробити.
Процес не займає багато часу.	3-х літрові ємності укладаються набік.
Чи не підвищується температура повітря і вологість у приміщенні. Тим самим полегшується консервування в літній спекотний період.	Витрачається багато електроенергії.
Подвійне вплив на тару електромагнітних хвиль і пара.	Кришки доведеться обробляти окремо, так як метал розміщувати в мікрохвильовій печі категорично забороняється.

Підготовчий етап

В першу чергу потрібно підготувати банки для обробки високою температурою. Саме від цього залежить якість консервіруемой продукції.

1. Провести зовнішній огляд тари. На шийці і інших частинах не повинно бути відколів, тріщин. В іншому випадку ємність може лопнути. Такі банки краще відразу утилізувати, щоб не переплутати з хорошими.
2. ретельно промити. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати мильно-содовий розчин або просту порошкоподібну харчову соду. Для ополіскування - чиста, відфільтрована вода. Миючі засоби з додатковими ароматами застосовувати не рекомендується. Хімічно створені ароматизатори погано вимиваються, що згодом може позначитися на смаку готового блюда.
3. Розмістити на кухонному столі, попередньо постеливши на нього чисте вафельний рушник. обсушити.
4. кришки промити аналогічним чином. Викласти в каструлю, залити відфільтрованої водою і кип`ятити чверть години. Акуратно злити рідину і викласти до банків.

Банки в мікрохвильовці

Способи стерилізації скляних ємностей в СВЧ-печі

Літній період - найкращий для консервування овочів і фруктів. Але перш ніж приступати до приготування яскравих салатів, маринованих і солоних овочів, необхідно знати, як правильно простерилізувати банки в мікрохвильовці. Розглянемо всі можливі варіанти.

Комбінований, або сухий метод

Принцип - обробка відбувається за рахунок рідини, що знаходиться в камері печі разом з банками. Важливо, вода зі стінками ємності не стикаються. Спосіб відмінно підходить в тому випадку якщо потрібно отримати відразу ж суху тару.

Як правильно стерилізувати порожні банки в мікрохвильовці:

• розмістити суху і чисту ємність в камеру печі. Поруч поставити склянку з відфільтрованої водою, наповненою на 2/3 частини від обсягу. Важливо, щоб при кипінні рідина не виливалася;
• включити мікрохвильовку при потужності 600-800 Вт;
• за часом обробка триває доти, поки рідина в склянці не випарується повністю;
• акуратно дістати прихватками і використовувати баночки за призначенням.

Із застосуванням рідини

Принцип методу - вода, наливається всередину тари в процесі нагрівання, перетворюється в пар, який обробляє стінки ємності. Звичайно, для цієї мети можна використовувати простий чайник, але в мікрохвильовці процес відбувається швидше і простіше.

1. У чисті підготовлені банки налити кип`яченої води приблизно на рівні 2 см від поверхні дна. Застосовуючи проточну рідина при випаровуванні можна отримати вапняний наліт, який шкідливий для консервації і організму людини.
2. Встановити в піч. Накривати не потрібно. Вибудувати потужність приладу 700-800 Вт.
3. Скільки хвилин триває стерилізація банок в мікрохвильовці? Все залежить від обсягу ємності. 3-х літрової до 6 хвилин, а від 0,5 л до 1 л - 1-3 хвилини. Час враховується після закипання води.
4. Використовуючи сухі і чисті прихватки двома руками акуратно дістати ємності. Заборонено братися за горловину банки.
5. Частину, що залишилася рідини злити, наповнити овочами і переходити до процесу консервування. Якщо підготовка відбувається заздалегідь тоді, банки перевертають вниз шийкою на чистий рушник.

Стерилізація з рідиною

Порада! Якщо закуска розкладається в гарячому вигляді в тару, тоді банку використовують відразу ж не даючи їй охолонути. Проводиться дана дія з метою уникнути перепад температури.

У СВЧ-піч максимально входить 5 банок невеликого обсягу.

Особливість обробки великої тари! У 3-х літрову ємність наливають невелику кількість води, укладають горизонтально глибокій тарілці. Далі процес аналогічний, що і у маленьких.

Стерилізація разом з заготовками

Проводити обробку можна разом з продуктами. Як правило - це овочеві салати, гриби, соки і компоти, деякі види варення. Боятися, що настільки незвична термічна обробка змінить смакові якості готового виробу не потрібно. Адже час стерилізації консервів нетривалий.

• оброблені банки наповнити. Якщо це варення залишити 5 см від горловини, а овочеві салати або закуски розкладають в тару на 2/3 від обсягу;
• не накриваючи кришками встановити в СВЧ-піч. Вибудувати потужність 600-750 Вт. Скільки хвилин стерилізувати банки в мікрохвильовці: варення - 6, а салати (закуски) - 3;
• поле сигналу грубку відкривати не варто. Витримати 5 хвилин;
• акуратно дістати, прикрити і залишити на столі для охолодження. Після салат доповідають і герметично закочують.

Процес обробки однаковий, але у кожного виду є ряд відмінностей. Особливо хочеться зупинитися на покрокової стерилізації свіжих фруктів і ягід в солодкому сиропі.

• в першу чергу потрібно підготувати цукровий сироп. Кількість води і підсолоджувача використовується в залежності від смакових уподобань. В основному пропорція застосовується 1: 1 або 1: 2;
• плоди перебрати, промити і обсушити;
• наповнити ємності, так щоб від верху країв залишалося 5 см;
• залити сиропом на 1/2 частину від обсягу. Вибудувати на кухонному приладі максимальну потужність, а таймер 5 хвилин. Встановити тару з вмістом. Якщо піч сильно потужна тоді час стерилізації не повинно перевищувати більше 3 хвилин;
• дістати, трохи охолодити і долити сироп. Герметично закатати і залишити на столі до повного охолодження.

Таким методом можна закривати агрус, полуницю, чорну і червону смородину, черешню, вишню.

Стерилізація в мікрохвильовій печі - нововведення для багатьох господинь. Але на відміну від інших методів вважається більш економічним за часом і зручностей.