Методи стерилізації порожніх і заповнених банок в мікрохвильовці

У нашій країні досить важко зустріти сім`ю, яка ніколи б не робила заготовки на зиму. Консервування сам по собі досить трудомісткий процес, але зазвичай найбільше клопоту чомусь доставляє термічна підготовка тари. І якщо раніше на здійснення всієї процедури йшло багато часу і сил, то можливість стерилізації банок в мікрохвильовці істотно полегшила цю роботу.

Необхідність стерилізації банок

Важливість цієї процедури пояснюється в першу чергу необхідністю знезаразити тару. Навіть якщо її добре вимили, це зовсім не означає, що всі наявні в ній мікро- і макроорганізм загинули. І хоч самі по собі вони нешкідливі, але продукти їх життєдіяльності є токсичними для людини і можуть призвести до отруєння. Найбільшу небезпеку для здоров`я несе в собі ботулотоксин, який виробляється бактеріями, що знаходяться в безповітряному просторі.

Крім того, в грунті і воді живуть клостридії, які є причиною захворювання на ботулізм. Якщо використовувати питну воду поганої якості або несумлінно підходити до стерилізації тари, то ризик підхопити цю хворобу збільшується.

Переваги і недоліки методу

На щастя для сучасних господинь, технології розвиваються швидкими темпами, завдяки чому виконання довгої і монотонної роботи стає значно простіше. Однак у стерилізації в мікрохвильовій печі є як свої плюси, так і мінуси. До переваг цього методу можна віднести:

• значну економію часу;
• можливість обробляти відразу декілька ємностей, якщо у них невеликий розмір;
• збереження приємного мікроклімату в приміщенні через відсутність вологості, яка підвищується при стерилізації традиційним способом;
• подвійний вплив на шкідливі мікроорганізми за рахунок одночасної обробки паром і хвилями СВЧ.

Такий спосіб обробки не позбавлений і недоліків. Його можна застосовувати тільки для скляної тари. Металеві кришки доведеться стерилізувати окремо. Обсяг стерилізують банок не може перевищувати 3 літрів. Також в процесі роботи можуть виникнути додаткові витрати на електроенергію.

підготовка ємностей

Перш ніж розбиратися з тим, як в мікрохвильовці простерилізувати банки, необхідно їх правильно підготувати. Робиться це однаково незалежно від того, яким методом планується здійснювати стерилізацію тари. Ось приблизна послідовність дій:

1. Спочатку ретельно перевірте кожну ємність на наявність тріщин або відколів. Якщо використовувати тару з ушкодженнями, то вона може лопнути або в процесі стерилізації та заповнення її готовим продуктом, або під час зберігання.
2. Добре промийте відібрану посуд. Найкраще для цієї мети вибрати соду, ароматизовані миючі засоби не рекомендується використовувати. Потім сполосніть банки звичайною водою з-під крана.
3. Перед термічною обробкою тару слід просушити, щоб переконатися, що на ній не залишилося брудних розлучень.

знезараження паром

Суть цього методу полягає в тому, що в підготовлену скляну посуд наливається рідина. Нагріваючись, вона стає парою, яким і обробляються стінки посуду. За таким же принципом, наприклад, проходить стерилізація на носику чайника. Рекомендації щодо проведення процедури:

1. Налийте в кожну банку приблизно 2-3 сантиметри води, вона повинна бути обов`язково фільтрованої, інакше на стінках посуду після випаровування рідини залишиться неприємний наліт.
2. Поставте тару в мікрохвильову піч таким чином, щоб вона не стикалася зі стінками самого приладу. За один раз можна таким чином обробити до п`яти півлітрових банок або одну трилітрову.
3. Встановити потужність на 700-800 Ватт. Час стерилізації залежить від обсягу використовуваної ємності, чим вона більша, тим довше її слід обробляти. Наприклад, для тари об`ємом в півлітра досить двох або трьох хвилин. На трилітрову банку знадобиться до шести хвилин. Щоб зрозуміти, скільки часу необхідно, досить простежити, закипіла вода.
4. Після того як стерилізація закінчена, скляну ємність слід обережно взяти обома руками за допомогою сухих прихваток або рушники. Це є обов`язковою умовою, так як якщо вони будуть вологими, то через різкий перепад температур тара може лопнути. З цієї ж причини не варто брати банку за горлечко.
5. Простерилізованих посуд необхідно поставити на чисте і сухе рушник. Частину, що залишилася воду злити. Бажано ємність відразу ж використовувати за призначенням. Якщо це неможливо зробити, тоді переверніть її догори дном. Важливо також пам`ятати, що в нагріту банку заготовку слід класти гарячу, а в остигнула - холодну, тим самим ви зможете уникнути різкого перепаду температур.

сухий метод

Особливістю цього способу є той факт, що тара не стикається безпосередньо з водою. При цьому на неї одночасно виявляється подвійний вплив: паром і променями СВЧ. Виконується вона таким чином:

1. Поставте в мікрохвильову піч по центру стакан з фільтрованої водою. Не заливайте його до країв, інакше при закипанні вона вихлюпнеться на обертову тарілку.
2. Навколо склянки розставте банки і включіть піч приблизно на п`ять хвилин. Потужність повинна бути приблизно 750 Ватт.
3. Після того як ємності простерилизуйте, їх необхідно дістати сухими прихватками і поставити на чистий рушник. Не забувайте стежити за тим, щоб не було різкого перепаду температур.

Обробка заповненої посуду

У СВЧ-печі обробляти банки можна не тільки порожні, але і вже заповнені заготовками. При цьому ніякої ролі не грає, що це: солоні гриби, салати, компоти або мариновані огірки. Так як багато часу для термічної обробки не потрібно, то готовий продукт не втратить своїх якостей:

1. Заповніть ємності готовими соліннями приблизно на 2/3 від їх обсягу та поставте в мікрохвильовку. Якщо тару заповнити повністю, то вміст при закипанні вихлюпнеться на обертову тарілку. Банки не повинні при цьому стикатися один з одним.
2. Увімкніть прилад на повну потужність, а таймер встановіть на 3 хвилини. Після того як СВЧ-піч закінчить роботу, щоб не відчинити дверцята ще приблизно протягом п`яти хвилин.
3. Акуратно дістаньте банки двома руками за допомогою сухих прихваток або кухонного рушники і поставте на чисту поверхню. Заповніть доверху тару киплячим маринадом або водою (залежно від рецепту) і закрийте простерилізованих кришками.

Тепер, коли ви знаєте як стерилізувати банки в мікрохвильовці як порожні, так і заповнені, процес консервації більше не буде здаватися таким довгим і монотонним, а ваша квартира не буде нагадувати собою парну. Якщо правильно дотримуватися всю техніку безпеки і в точності виконувати всі інструкції, то підготовка тари для заготовок не відніме багато сил і часу.