Як приготувати повидло з ранеток: способи заготовки смачного повидла з райських яблучок на зиму

Дрібні, ароматні яблучка - ранетки, можна зустріти в садах багатьох дачників. Цей сорт користується великою популярністю, так як зимові заготовки з цих яблук виходять просто чудові. Компоти, варення, джеми, повидла - все це можна приготувати з райських яблучок. Але сьогодні ми поговоримо про заготівлю повидла з ранеток. Його ніжна консистенція не залишить нікого байдужим. Способів приготування цього десерту може бути кілька. Ознайомившись з матеріалами цієї статті, ви зможете визначитися зі зручним і прийнятним саме для вас варіантом.

Складові: вода, ранетки, цукор, яблука
Час для закладки: літо, осінь

Залежно від рецепта, яблука ріжуть на половини або залишають цілими.

Технологія приготування повидла з ранеток

Повидло за своєю консистенцією - густа пюреподібна маса. Щоб її досягти, яблука попередньо розварюють до пухкості, а потім перетирають до однорідності. У пюре додають цукор, і уварюють повидло до готовності.

Про те, що десерт пора знімати з вогню каже його консистенція. Повидло повинно триматися на ложці і не стікати з неї. Так як доведена до готовності маса досить густа, особливу увагу приділяють постійному перемішуванню продуктів, не допускаючи пригорання.

способи приготування

Варіант 1 - проварювання ранеток в воді

Яблучка, 1,5 кілограма, в залежності від їх розміру, можна використовувати цілком або розрізати на кілька частин. Чистити шкірку і вирізати серцевину не потрібно. Плоди складають у каструлю і заливають 1,5 склянками води. Зверху обов`язково миску накривають кришкою, і ставлять її на вогонь. Вже через 15 хвилин яблука витягають шумівкою і перекладають їх на сито. Перетирати фрукти краще в гарячому вигляді, використовуючи ложку або дерев`яну лопатку. Рідина, в якій варилися ранетки, проціджують, заправляють цукром і п`ють, як компот.

У пюре, отримане з яблук, додають 700 г цукру і гарненько перемішують. До готовності повидло доводять на мінімальному вогні. Зазвичай, вже через 20 хвилин, маса стає густою і її можна фасувати по банкам. Краще використовувати тару невеликого обсягу 250-500 грам. Перед використанням її миють і обдають окропом. Щоб домогтися максимальної стерилізації, баночки пропарюють над парою 15 хвилин. Якщо ж зберігати повидло планується не дуже довго, то обробка тари окропом буде цілком достатня.

Варіант 2 - В духовій шафі

Варять таке повидло, як і в попередньому випадку, на вогні, але ось яблучка попередньо запікають у духовці. Для цього температуру нагрівання агрегату встановлюють на рівні 160-180ºС. Час теплової обробки - 25-30 хвилин. Щоб прискорити цей процес, ранетки можна розрізати навпіл, і викласти їх в один шар зрізом вгору. Якщо ранетки дуже соковиті, то воду не додають, а якщо сухі, то ллють 50 мілілітрів рідини, не більше.

Розм`яклі яблука протирають через сито і заправляють цукром. На кожен літр яблучного пюре беруть 600 г цукру. До готовності повидло доводять на плиті за технологією, описаної в попередньому рецепті.

Варіант 3 - В мікрохвильовці

Невелику порцію повидла можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього 300-350 грам яблук ріжуть на чотири частини. Кожну часточку звільняють від насіння. На плоску тарілку викладають ранетки, бажано в один шар, розташовуючи їх шкіркою вниз. На дно блюда ллють трохи води, трьох столових ложок буде досить. Пристрій встановлюють в режим СВЧ на максимальну потужність. Час готування - 3 хвилини. Після сигналу, готовність нарізки перевіряють зубочисткою. При необхідності, час роботи продовжують ще на 1 хвилину.

Запечені ранетки злегка остуджують, а потім столовою ложкою вискребают м`якоть зі шкурки. Домогтися однорідності допоможе блендер. Збивають пюре разом з цукром близько хвилини. Цукрового піску потрібно не дуже багато, буквально 3 столових ложки.

Пюре перекладають у вогнетривкий посуд і відправляють в СВЧ-піч. До готовності повидло буде доходити на середньому режимі роботи пристрою протягом 2 хвилин.

Канал «РецептЛенд» ділиться з вами рецептом приготування повидла з використанням м`ясорубки

Як зберігати повидло з яблук сорту «Ранетка»

Готовий десерт з ранеток зберігається так само, як і будь-яке інше яблучне повидло. Продукт в добре простерилізованих банках не втратить своїх властивостей протягом року, а повидло, закрите в просто промиту суху тару, зможе зберігатися протягом 6 місяців.