Салат на зиму. Помідори, перець

Щоб приготувати дуже смачний, ароматний, вітамінний і поживний салат на зиму помідори, перець, морква і цибуля в якому є основними інгредієнтами, вам необхідно відібрати стиглі соковиті помідори - три кілограми, різнокольоровий (зелений, жовтий, червоний) болгарський перець - один кілограм, середні головки ріпчастої цибулі - один кілограм і солодку моркву теж один кілограм. А також ще для салату знадобиться триста грам рослинного масла (соняшникової), двісті грам столового оцту (9% -ного), триста грам цукрового піску і дві столові ложки солі.

Отже, смачний салат на зиму - помідори, перець, морква і цибуля - спосіб приготування.

Насамперед підготуємо банки для нашого салату, як і всі пов`язані закусочні домашні закачування, нашу також зручніше консервувати в банках ємність 0,5, 0,7 і 1 літр. Тому відберемо саме такі баночки і гарненько почистимо їх звичайної питної содою і обполосніть гарячою водою кілька разів, щоб все гарненько змити.

Потім зверху на велику каструлю з киплячою водою помістимо друшляк або сито і будемо по черзі, хвилин на 10-15 ставити в нього, шийкою вниз наші банки, щоб вони як слід простерилізувати над парою. Також можна провести пастеризацію тари в духовій шафі або мікрохвильовій печі.

Після того, як банки будуть готові до консервації, почнемо готувати наш салат на зиму.Помідори, перець рецепт передбачає помити, очистити і нарізати тонкими кружальцями і кільцями.

Слідом за перцем і помідорами візьмемо морква, очистимо її, помиємо і натремо на овочевій тертці (великої), також можна скористатися теркою, призначеної для приготування моркви по-корейськи на зиму.

Далі візьмемося за цибулю, його ми очистимо від лушпиння, обполосніть водою і наріжемо кільцями - якщо цибулинки невеликого розміру або півкільцями, якщо вам попадуться великі головки.

Після чого всі підготовлені овочеві інгредієнти поміщаємо в одну велику посуд - каструлю або таз і переходимо до приготування марінадной заливки.

Для цього беремо оцет, рослинне масло і сіль, змішуємо все в одній ємності і доводимо до кипіння, після чого кип`ятимо заливання хвилин 5-7.

Потім заливаємо приготовленою, гарячою заливкою наші овочі, ставимо їх на максимальний вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і уварюємо, помішуючи, хвилин 20-25 до повної готовності, так щоб всі овочі добре зварилися, стали м`якими і пустили сік.

Далі акуратно розкладаємо гарячий, готовий салатик по підігрітим банкам (щоб вони не тріснули) і швидко закочує прокип`яченими бляшаними кришками за допомогою спеціального закаточного пристрої.

Після чого обережно перевертаємо кожну закриту банку з салатом дном вгору і переносимо в такому положенні під ковдру для подальшої самостерілізаціі на два-три дні.

Готовий овочевий салат з помідорів, перцю, цибулі та моркви будемо зберігати в прохолодній коморі або погребі не більше двох років, також як і салат на зиму «Буряковий бенкет» рецепт з покроковим фото якого, ви знайдете на нашому сайті.