Консервування м`яса в домашніх умовах

Домашнє консервування овочів нашими господарочками вивчено «від і до», а ось консервування м`яса ще не так поширене. Слід сказати, що якщо ви віддаєте перевагу цьому виду заготовки м`яса, то необхідно з особливою точністю дотримуватися всі необхідні умови для обробки сировини і його консервації.

Для консервування слід використовувати размороженное або охолоджене м`ясо, наприклад, це може бути м`ясо від виробника - Смачне царство - яловичина або свинина. З таким м`ясом ваші консерви будуть дуже смачними і соковитими. А ось м`ясо недавно убитих тварин відрізняється жорсткістю і сухістю, воно не має аромату - його купувати не потрібно. Також для заготовок непридатне м`ясо старих тварин.
існує кілька способів консервування м`яса, ми поділимося з вами найбільш простим рецептом.
М`ясо обробити на шматочки в 25-50 м Бланшируйте його в киплячому м`ясному бульйоні з додаванням спецій начебто лаврового листа, солі, перцю або ж просто обсмажте в жирі, але дуже ретельно. М`ясо щільно укладіть в підготовлені банки, залийте м`ясним бульйоном, засипте спеції і жир. Герметично закатати банки, використовуйте для цього кришки для консервування.
Обов`язково перевірте кожну баночку на герметичність закачування - для цього необхідно занурити їх на пару хвилин в воду температурою в 80-90 ° С, якщо закачування негерметична, то з-під кришок здадуться бульбашки газу.
Наступна стадія - стерилізація герметично загорнених баночок. Спершу їх необхідно прокип`ятити в 10-15% -ному соляному розчині протягом 2-3 годин, потім слід зробити перерву на 24-36 годин при кімнатній температурі, а потім повторити першу процедуру кип`ятіння. Зберігання таких консервів повинно здійснюватися в холодному місці протягом року, якщо ви бачите, що цілісність банок була порушена, то такі консерви необхідно викинути.
Вас також напевно зацікавить і сушка м`яса.