Особливості правильної стерилізації банок в духовці

Стерилізація банок при консервуванні грає важливу роль: з її допомогою господині домагаються повного знищення бактерій, які викликають псування і гниття продуктів. Це означає, що законсервовані овочі, фрукти, м`ясо будуть зберігатися довго. Банки стерилізують порожніми перед заповненням їх продуктами, потім - в заповненому вигляді. Один із способів підготовки порожній посуду - стерилізація банок в духовці.

Підготовка скляних банок

Перед тим як простерилізувати банки в духовці, їх потрібно підготувати.

Підготовка полягає в візуальному огляді, миття.

Послідовність дій:

• Скляні балони потрібно уважно розглянути: на них не повинно бути тріщин і сколів. Найменша тріщина на склі призведе до того, що ємність після заповнення її гарячим продуктом трісне - це призводить не тільки до втрати продукції, а й часто викликає опіки у господинь.
• Підвищена увага приділяють горлечко - якщо на шийці буде скол, кришка не ляже щільно, в загорнену банку після охолодження зайде повітря і консервація зіпсується. Після огляду приступають до миття посуду.
• Тару заливають теплою водою на 2-3 години - за цей час всі забруднення розтопляться, їх стане набагато легше відмити від стінок. Для миття беруть нову губку - якщо взяти використану, якій вже мили посуд, на стінках можуть залишатися сліди жиру-також є ймовірність, що балони придбають неприємний запах.
• В якості миючого засобу рекомендується використовувати харчову соду - вона добре видаляє забруднення, легко змивається водою, не залишає запаху. Після того як банки вимиті, їх ретельно промивають проточною водою і ставлять догори дном на столі, щоб стекла зайва вода. Підсохлі ємності відправляють на стерилізацію в духовку.

Читайте також: Консервування червонокачанної капусти на зиму: кращі рецепти

процес стерилізації

Для стерилізації можна використовувати газову або електричну духовку, різниці в технології прогріву посуду немає. Вимиті банки не потрібно сильно просушувати перед тим, як помістити їх в грубку, досить, щоб стекла вода зі стінок.

Як правильно стерилізувати банки в духовці:

• Тару встановлюють на решітку: сухі баночки шийкою вниз, мокрі можна ставити шийкою вгору.
• Ємності не повинні торкатися один до одного, між ними зберігають відстань 0,5-1 см.
• Включають духовку. Господині повинні знати, при якій температурі стерилізувати банки в духовці - це 150-180 градусів. При більш низьких показниках стерилізація буде неякісної.
• Через час посуд витягують з духовки. Час стерилізації залежить від обсягу тари: півлітрові баночки тримають 10 хвилин, літрові - на 5 хвилин довше. Для дволітрових балонів потрібно 20 хвилин, для трилітрових - півгодини.
• Виймають посуд з гарячою духовки за допомогою сухих тканинних прихваток або рукавиць, ставлять догори дном на чисте сухе рушник.

Читайте також: Рецепти приготування смачних домашніх заготовок на зиму

Таку ж процедуру можна проводити з наповненими продуктами банками. При якій температурі стерилізацію в духовці проводять для заготовок: режим стерилізації - не більше 100-120 градусів протягом 15 хвилин (для літрових балонів), для двох-і трилітрові - 20-30 хвилин.

Корисні поради з консервування

У господинь накопичилося чимало хитрощів, які вони використовують під час консервації. Прості поради полегшують роботу на кухні, прискорюють процес заготовки:

• Не можна брати гарячу банку за горлечко навіть за допомогою рукавичок або рушники - існує ризик упустити балон. Надійніше брати ємність двома руками за боки.
• Залізні кришки можна стерилізувати разом зі скляними балонами, другий спосіб їх стерилізації - кип`ятіння протягом 10-15 хвилин в чистій воді.
• Банки з різьбленням відмінно підходять для консервування, господині часто віддають перевагу саме такій тарі з-за того, що не потрібно користуватися закаточной машинкою. Ці ємності перед стерилізацією потрібно перевіряти на герметичність наступним чином: в балон наливають воду і закривають кришкою. Потім ємність перевертають і інтенсивно струшують. Якщо на кришці здалися краплі води, такий посуд не підходить для консервування. Можливо, десь на шийці є невеликий скол- друга причина протікання - неправильно підібрана кришка, потрібно взяти іншу.
• Якщо в банки потрібно розкласти овочевий салат, який вже пройшов термічну обробку, його розкладають гарячим у щойно простерилізовані посуд, відразу ж закочують. Якщо гарячий продукт покласти в остигнула тару, можливо розтріскування скла від перепаду температур.
• Закочені банки перевертають вниз шийкою - вважається, що так можна перевірити герметичність ємності (якщо балон закритий нещільно, на денці будуть видні пухирці повітря, які піднімаються з-під кришки).
• Деякі види консервів (наприклад, огірки) після закочування рекомендується накривати ковдрою - за рахунок повільного остигання продуктів продовжується процес стерилізації.

Читайте також: Рецепти смачних заготовок помідорів на зиму

Якщо зробити все правильно, домашня консервація збережеться всю зиму, смакоту будуть радувати господиню і її сім`ю.